Здраво од здружението Јак сирење против карцином
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Здрава храна од јак: сирење против рак
Сирењето направено од млеко од јак добиток содржи повеќе масни киселини пријатни за срцето отколку обичното сирење, велат истражувачите. А можеби е дури и антиканцерогени.
Според анализите на канадските истражувачи, сирењето направено од млеко од гора добиток од Хималаите е добро за срцето. Во споредба со сирењето направено од конвенционално кравјо млеко, сирењето од јак содржи значително повеќе масни киселини пријатни за срцето, објавија научниците заедно со колегите од Непал во Весник за земјоделска и хемиска храна (Том 56, стр. 1654).
Отворете ја сликата на нова страница
Прави здраво млеко: јак.
Поради високата содржина на конјугирана линолеинска киселина, сирењето може да има дури и антиканцерогено дејство. Конзумирање на 100 грама на ден треба да биде доволно за да се постигне ефект кој го поттикнува здравјето, пишуваат истражувачите.
Брајан МекБрајд од Универзитетот во Гуелф (Канада) и неговите колеги испитале јак сирење од млекарница во Долаха, Непал и го споредиле неговиот состав на масни киселини со составот на канадскиот чедар. Особено зачудувачки беше високиот процент на конјугирани линолеински киселини (CLA) во висорамнинското сирење. Оваа група полинезаситени масни киселини се произведува од бактерии во руменот на преживари. Експерименти врз животни покажаа дека тие го одложуваат дијабетесот и стврднувањето на артериите, ја промовираат минерализацијата на коските, ја намалуваат содржината на маснотии во телото, па дури имаат и антиканцерогено дејство.
Здрави пасишта за здраво сирење
Јак сирењето содржеше четири пати повеќе CLA од кравјото млеко. Содржината на други полинезаситени масни киселини, кои го штитат срцето, исто така беше значително поголема кај јак сирењето. Пропорцијата на неповолни, заситени масни киселини, сепак, беше генерално пониска отколку кај чедарот од кравјо млеко. Пасиштата на Хималаите резултираа со поздрав состав на масни киселини во сирењето отколку со житото за храна што го јадат обичните млечни говеда, велат научниците.
Според истражувачите, Непал е првата земја што произведува јак сирење. Сирењето сега исто така се извезува, но надвор од Азија може да се најде само во неколку продавници за деликатеси. Јаревата говеда (Bos grunniens) е една од ретките домашни животински видови кои можат да преживеат во екстремен студ до минус 40 степени Целзиусови и со многу ниски нивоа на кислород. Освен во Хималаите, животните може да се најдат во висорамнините Кашмир, Тибет, Монголија и Бутан.