Здраво стареење благодарение на чистото јадење - рецепт за долг живот

Ние сме она што го јадеме: она што го пуштаме во нашето тело го одредува нашето здравје, а со тоа и нашиот живот. Секако, нашата исхрана влијае и на тоа како старееме. Кога пишувате велнес на Гугл, практично сте преплавени со правила за исхрана и диети.

Веќе неколку години, концептот на „чисто јадење“ добива сè повеќе поддржувачи. Но, здравото стареење оди со чиста исхрана?

Што е чисто јадење?
Поглед на адитиви во храна, пластика и шеќер
Диета и здраво стареење

1. Што е чисто јадење?

Ако гуглате чисто јадење, пребарувачот ќе ви даде над 300 милиони (!) Резултати. Само на Инстаграм има повеќе од 45 милиони објави на оваа тема. Овој факт дозволува два заклучоци:

Чистото јадење е огромен тренд ширум светот.
Чистото јадење опфаќа многу струи.

Всушност, чистото јадење е нејасен термин. Некои луѓе го нарекуваат чистото јадење избегнување храна со додатоци од прехранбената индустрија. Ова значи дека тие се хранат само со необработена храна што е свежо подготвена.

Други, пак, сметаат дека чистото јадење е нутриционистички план или строга диета која забранува потрошувачка на млечни производи и алкохол. Шеќерот исто така го нема во менито на повеќето навивачи на чиста храна. Чистото јадење, исто така, нуди простор за бројни други побарувања, како што е секогаш појадок, консумирање пет до шест мали оброци на ден или трошење најмалку два литра течност на ден.

Кој го основа чистото јадење?

Чистото јадење стана велнес тренд ширум светот. Но, потеклото не може јасно да се утврди. Поговорката оди тука: Успехот има многу татковци - во овој случај мајки. Википедија го лоцира потеклото на чистото јадење во Велика Британија (1).

Блогерката за храна Ела Милс (Deliciously Ella) е една од основачите на движењето што се појави некаде околу 2015 година. Википедија исто така ги именува вегетаријанскиот готвач и автор на книги за готвење Наташа Корет и сестрите Јасмин и Мелиса Хелмсли, писатели и ТВ starsвезди во областа на исхраната, како личности кои го направиле чисто јадење.

Преку езерцето во САД, Тоска Рено тврди дека таа била пронаоѓач и основач на движењето чиста исхрана. Покрај тоа, таа се круниса и „Чиста јади кралица“. Во декември 2015 година таа ја објави својата книга „Исхрана чиста“.

За Тоска Рено, свежината и природноста се најважните принципи на чисто јадење. Таа не става ништо на масата што некогаш била завиткана во пластика. Според нејзиното мислење, треба да јадете свежо подготвена храна шест пати на ден за да избегнете желби. Шеќерот, засладувачите, вештачките адитиви и белото брашно се табу.

Чисто јадење: нашата дефиниција

Од мноштвото пристапи за чиста исхрана, ние го дефинираме чистото јадење како што следува:

Дозволена е целата свежа храна без вештачки адитиви и без пластично пакување.
Оброците се свежо подготвени.
Менито вклучува многу овошје и зеленчук, здрави масти и висококвалитетни протеини - идеално од органско производство.
Шеќер, бело брашно и едноставни јаглехидрати треба да се консумираат што е можно помалку
Производите од прехранбената индустрија, како што се готови јадења и закуски, се избегнуваат.

Медиумски возбуда наместо длабинско знаење

Чистото јадење наскоро стана новата миленичка на глобалната медиумска сцена и се сметаше за велнес сензација на социјалните мрежи. Она што е популарно во јавноста, често паѓа длабоко и завршува тешко. Движењето чиста храна го покажа ова изненадувачки брзо и изненадувачки јасно. Во јануари 2017 година Би-Би-Си емитуваше документарен филм со наслов „Чисто јадење - валканата вистина“ (2).

Во него, експертот за исхрана др. Ilesајлс Јео, чистото јадење стана лудо. Влијателите на социјалните мрежи би ги злоупотребиле своите следбеници. Покрај тоа, нема индикации во медицинските студии дека избегнување шеќер, жито или животински протеини е добро за здравјето.

Ново нарушување во исхраната: Орторексија нервоза

Сега постои дури и технички израз за нарушување во исхраната што е поврзано со чиста диета во исхраната: Орторексија нервоза (4). Соодветно на тоа, луѓето со орторексија нервоза често имаат навистина здрава исхрана. Сепак, тие се толку фиксирани на здрава и чиста храна што се изолираат од околината и стануваат опседнати со храната. Тие, исто така, стравуваат од критика од нивната околина при огромниот напор и време што го вложуваат во чиста диета. Засегнатите имаат опсесивни барања за перфекционизам и сопствена слика на телото (6).

До 2015 година, булимијата и анорексијата, анорексија нервоза, беа најчестите нарушувања во исхраната со стапка на смртност повисока од повеќето други ментални болести (5).

2. Поглед на адитиви во храната, пластика и шеќер

Далеку од нас е да ве скротиме со диета или други правила на исхрана. Сепак, диетата заснована на погоре наведените приоди дефинитивно нема да има негативно влијание врз вашето здравје. Негативните ефекти на адитивите во храната, пластичното пакување и шеќерот исто така се докажани научно.

Мистериозните Е-броеви

Европската унија дозволува вкупно 330 супстанции како додатоци на храна (7). Тие се појавуваат на списокот на состојки на производот како главен E, проследен со три или четири броја (8). Овие супстанции можат да се класифицираат во четири групи:

Бои
Конзерванси и регулатори на киселост
Антиоксиданси
Супстанции кои стабилизираат, згуснуваат, емулгираат, премачкуваат и обезбедуваат волумен

Колку додатоци на храна влијаат на здравјето, сè уште не е соодветно истражено. Американските педијатри го критикуваа ова во студијата објавена во 2018 година (17). Сепак, веќе е докажано дека многу супстанции се штетни за нашето здравје.

Со оглед на големиот број на супстанции, се ограничуваме на неколку примери, само за да го покажеме генералниот тренд. Вештачки конзерванси како бензоати, сулфити, сорбати и парабени може да предизвикаат бројни здравствени проблеми, вклучувајќи астма, невролошки заболувања и рак (18). Одамна е познато дека вештачките бои не се здрави (19). Но, дури и боите од карамела што звучат безопасно може да содржат канцерогени супстанции предизвикани од катализатори на амонијак (20).

Опасно пластично пакување

Покрај тоа, можно е материјалите за пакување да ослободуваат штетни материи во храната, на пример бисфеноли и фталати - супстанции што се потребни при производство на пластика и кои се пренесуваат од пластична амбалажа на храна.

Студија објавена во 2018 година покажува дека бисфенолите може да се најдат во урината на практично секој Американец (9). Ситуацијата во оваа земја веројатно ќе биде слична. Бисфенолите го нарушуваат ендокриниот систем (10). Тие, исто така, промовираат формирање на масно ткиво во телото (11). Ефектите на фталатите врз ендокриниот систем и дебелината се слични на ефектите на бисфенолите (12) (13). Сепак, додека бисфенолите се штетни за функцијата на нервите (14), се чини дека фталатите го зголемуваат оксидативниот стрес (15) и ги оштетуваат срцевите мускули (16).

Поради оваа причина, храната секогаш треба да се купува непакувана секогаш кога е можно. За храна што не е достапна непакувана, тоа исто така помага брзо да се пренесе во контејнери без пластика, како стакло или нерѓосувачки челик по купувањето.

Шеќер, дијабетес, дебелина

Шеќерот е дел од нашата култура. Кафето и тортата се стара германска традиција - затоа ни е тешко да го демонизираме шеќерот во сите негови форми. Многу следбеници на чиста исхрана воопшто не се занесуваат со шеќер. Меѓутоа, ако обично го јадете вашето тело здраво, можете повремено да земате малку шеќер.

Проблемот со шеќерот е вистинската количина: Ако постојано јадете многу слатки работи или едноставни јаглехидрати како бело брашно или бел ориз, ви требаат големи количини на инсулин. Телото го лачи овој хормон за да вари едноставни јаглехидрати. Со текот на времето, телото се навикнува на инсулин и му треба сè повеќе и повеќе. Се развива инсулинска резистенција, главниот фактор на ризик за дијабетес тип II (21). Дебелината е исто така често поврзана со инсулинска резистенција (22).

Внимавајте и на готови јадења кои често содржат шеќер каде што не се сомневате (готова пица, кечап, мусли). Индустриски произведената храна скоро секогаш содржи шеќер, па дури и ако се откажете од шеќер во форма на слатки, сепак може да консумирате многу шеќер преку оваа храна. Ова е една од причините зошто Чистото јадење придава големо значење на тоа секогаш да си подготвувате оброци сами.

3. Диета и здраво стареење

Здравото стареење сега стана тема на која се посветуваат многу научници, бидејќи сè повеќе луѓе ширум светот живеат до поголема старост.

Во 2018 година, австралиските истражувачи објавија мета-студија која ги испитала сите релевантни научни трудови на оваа тема од 1975 година (24) и од каде може да се заклучи дека здравата исхрана може да има позитивно влијание врз стареењето. Меѓутоа, во испитуваните студии се поставува прашањето како се дефинира квалитетот на животот во староста и дури од средината на 80-тите години на минатиот век, постарите граѓани дури биле испитувани во студиите. Практично нема долгорочни студии кои се занимаваат со прашања поврзани со здравјето на старите лица.

Како и да е, холандски и англиски истражувачи пронајдоа неколку клучни клучни нутритивни состојки за здраво стареење (25). Соодветно на тоа, многу овошје, зеленчук, риба, производи од цели зрна и мешунки го промовираат здравјето во староста. Црвеното месо и високото ниво на шеќер, од друга страна, се поврзани со зголемен ризик од смрт и кардиоваскуларни болести.

Заклучок: чисто јадење - без присила

Пред неколку години, чистото јадење беше најновиот медиумски возбуда во велнес-секторот. Но, терминот е тешко да се дефинира - има премногу толкувања.

Без сомнение, добро е за вашето здравје на која било возраст во голема мера да избегнувате адитиви за храна, пластично пакување и шеќер. До денес, постојат само неколку студии кои го разгледаа влијанието на здравата исхрана врз здравјето на постарите лица. Но здравиот разум ни кажува и веројатно и вас: Колку помалку штетни материи внесувате со вашата храна, толку сте поздрави - сега и во иднина.