Здравото јаболко Хризмон
Еден куп јаболка, секако здрави - но старите јаболка содржат повеќе полифеноли
Симболична фотографија од различни јаболка
Theената не можеше да биде запрена. Поминаа две години откако Вили Хенебрудер ја запозна на Денот на јаболкото во музејот со овошје „Помариум Англикум“ во Саруп, Шлезвиг-Холштајн. Хенебрудер е вклучен во Здружението за зачувување на животната средина и природата (BUND), локална група Лемго. Тој сака да ги приближи старите сорти јаболка до луѓето. Theената што стоеше пред него во Саруп не јадеше јаболко повеќе од 30 години по силниот алергиски шок. Но, сега таа побара златен парман. „Не можам да одговорам за тоа“, рече Хенебрудер. Но, жената одговори: „Го јадам на мој ризик“. Таа гризна долу. Ништо не се случи. Освен што жената плачеше од радост.
Пред повеќе од десет години, Хенебрудер прво се сомневаше дека старите сорти се безбедни и за луѓето кои се алергични на јаболка. Тој се обрати до професорот Карл-Кристијан Бергман од Центарот за алергии во Берлинскиот харит. Бергман спроведе студија за набудување: 100 луѓе јадеа стара сорта јаболко секој ден во период од три месеци. „Стандарден провокатор кај алергијата на јаболка е протеин кој е сличен на алергенот Bet v 1 кај поленот од бреза. Тезата беше дека старите сорти на јаболка содржат и противотров - полифенолите. Но, овие се претставени во помала мера во новите, комерцијално достапни сорти. Тие се одгледуваат затоа што брзо ја заруменуваат пулпата. Бергман забележа: Две третини од учесниците дури и толерираа Златен Вкусен по три месеци, што често е особено тешко за страдалниците од алергија.
Сепак, Бергман предупредува од прекумерен ентузијазам: "Алергиските кои сакаат да пробаат стара сорта како што е Црвениот Боскоп, треба да ја пресечат отворена и да ја држат на усната една минута. Ако усните не отечат, можат да пробаат само осмина од јаболкото. Потоа треба да почекаат 15 минути - и полека да јадат повеќе “. Ова може да избегне шок реакции.
Како кверцетинот може да ги поправи оштетените клетки во телото
Оние што добро толерираат јаболка, ќе направат се што е во ред со ова овошје: „Јаболкото е нашата локална супер храна“, вели Моника Бишоф, екотрофолог и раководител на Центарот за нутриционистичка медицина и превенција во болницата Бармхерзиге Бридер во Минхен. „Јаболката го штитат телото“. Луѓето се изложени на загадувачи насекаде, на пример од сообраќајот со автомобили. Со цел да се заштитат телесните клетки од ова, помагаат храна со антиоксидантно дејство. Бишоф го објаснува овој ефект со слика: Кверцетинот - супстанца што припаѓа на полифенолите - ги покрива човечките клетки како заштитна церада и може дури и да ги лекува веќе оштетените клетки. „Бидејќи старите сорти на јаболка содржат повеќе полифеноли од повеќето сорти на супермаркети, тие се исто така поздрави.
Пектинот со влакна е добар за гастроинтестиналниот тракт. Секој со дијареја треба да јаде рендано јаболко. Тогаш пектинот делува како сунѓер што врзува течност. Зошто нанесуваат? „Пектинот се ослободува кога може да реагира со кислород. Curубопитно, јаболката помага и при запек. Но, тогаш не треба да го триете. И тоа не е сè: влакната во јаболката се природни пребиотици - тие го поддржуваат имунитетот преку промовирање на раст и размножување на корисни цревни бактерии.
Диета само со јаболка? Д, а не не!
Повторно и повторно, јаболкото се рекламира како диететски производ за да помогне во слабеењето. Моника Бишоф советува да не се јаде јаболка само некое време за да се намали телесната тежина. "Јаболката содржи многу вредни компоненти како што се витамини, магнезиум и калиум, но ретко има протеини и нема масни киселини. Не би било балансирано да се јаде само јаболка." Експертот за исхрана не може да потврди дека јаболката - земена пред оброк - делува како потиснувач на апетит, така што ќе јадете помалку: „Јаболкото ме прави уште повеќе гладен“. Бишоф советува да се јаде јаболкото за десерт. Тогаш, телото може подобро да ја користи фруктозата. Ако јаболкото е наменето закуска помеѓу оброците, треба да се јаде со кварк или јогурт. "Содржи протеини. Тие му помагаат на телото полека да го процесира шеќерот. Тогаш нивото на инсулин се зголемува полека - и ние остануваме сити подолго". За оние кои не сакаат млечна храна: оревите служат за истата цел.