Здравствен клуб со супа од пилешко и тестенини
Признавам дека супата ќе беше многу подобра, со домашни јуфки, како што знаеше да направи само мајка ми и секако, со кокошка одгледана во дворот! Но, јас ќе се задоволам со тепсија со пилешки нозе и јуфки, од занаетот, ако не инаку, и ќе се обидам да го запомнам вкусот на моето детство. Јас гарантирам дека е вкусно, а сепак многу едноставно и лесно се прави!
СОСТОЈКИ
- 1 тепсија со потколеници, пилешко (содржеше 10 парчиња)
- 2-3 корени од морков
- 1-2 корени од магдонос
- 1 мала целер (по избор)
- 1 цел кромид
- 2-3 чешниња лук
- 8-10 зрна бибер
- 1 куп лисја од магдонос
- 1 кесичка тестенини
- сол по вкус
- мелен пипер по вкус
Порции: 10 Време на подготовка: помалку од 90 минути
ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТ Супа со пилешки и чорби од јуфка:
Во соодветно тенџере, варете околу 4 литри вода со многу малку сол. Додека водата не зоврие, имате време само да ги исчистите бутовите од таа густа кожа, да ги измиете добро, во млака вода, а потоа да ги оставите да седат во ладна вода, околу 10-15 минути. Кога водата ќе почне да врие, исцедете ги нозете и ставете ги да се варат на тивок оган за да не се вознемирува супата. Пена онолку пати колку што е потребно, но бидете многу внимателни да не ја фрлате маснотијата што ќе и даде добар вкус на супата. Обично ставам цел кромид и лук кога месото е скоро варено, бидејќи тие се само за вкус и во секој случај ќе се отстранат од супата.
Внимателно: Таа густа, жолтеникава кожа полесно ќе излезе ако ја потопите во топла вода 10-15 секунди или ако поминете низ пламенот од шпоретот.!
Во меѓувреме, исчистете ги корените (морков, магдонос и целер), измијте ги и подгответе ги за супа. Можете да ги исечете во должини или кругови по ваша желба.
Кога месото е сварено, исцедете ја супата низ густо сито во друга чиста тава и варете ги морковите, целерот, магдоносот и пиперките од зрна. Бутовите се оставаат настрана да се стават во супа, кога е скоро подготвена.
Додека зеленчукот не се готви, одберете, измијте и ситно исецкајте ги листовите од магдонос.
Кога зеленчукот ќе се свари, додадете ги бутовите (веќе сварени!), Наполнете со вода (доколку е потребно!) И зачинете со сол и бибер по вкус. Ако сте на диета, тогаш зачинете само со она што знаете дека го сакате или воопшто не го ставате! Оставете да зоврие уште неколку минути, а потоа посипете малку ситно сецкан магдонос, по желба исклучете го огнот и ставете го капакот.
Оставете ја супата да „одмори“ додека готвите јуфки одделно (според упатствата на пакувањето!) Но, само онолку колку што служите на таа маса. Кога ќе се сварат, исцедете ги, исплакнете ги, исцедете ги и потоа ставете ги директно на чинијата и прелијте ги со супата. Посипете ситно сецкан зеленчук од магдонос, ако сакате.