Здравствен речник оксална киселина
Колку се непредвидливи состојките на многу храна од растително потекло?
Здравствен речник: оксална киселина
16 октомври 2019 година - 12:45 часот
Оксална киселина - зошто наводно здравата храна може да ве разболи
Ако почувствувате крзнено чувство на забите после јадење спанаќ, ќе забележите ефект на оксална киселина. Ова соединение е присутно во многу, особено здрава храна и исто така се произведува од самото тело. Се вели дека оксалната киселина е штетна за организмот и доведува до појава на камења во бубрезите, на пример. Дали стравот од растителна материја е навистина оправдан?
Што е оксална киселина?
Оксалната киселина порано се нарекувала киселина од детелина затоа што првично била синтетизирана од киселица од дрво и затоа била хемиски откриена за прв пат. Оксална киселина се наоѓа само во растителна храна. Таму се врзува за јони на натриум, амониум или калциум и со нивна помош формира соли, т.н. оксалати. Овие оксалати, а со тоа и оксална киселина, имаат репутација на оштетување на организмот.
Зошто се појавува оксална киселина кај одредени растенија сè уште не е соодветно разјаснето. Се верува дека киселината дејствува таму како заштита од предатори или болести. Човечкото тело, исто така, формира оксална киселина во рамките на одредени метаболички процеси.
Каде се јавува оксална киселина?
Често се претпоставува дека оксалната киселина главно се формира во зелените лисја на растенијата. Но, киселината може да се појави на многу различни места. Храна која има особено високо ниво на оксална киселина е, на пример, амарант, караница, спанаќ, starвездено овошје, какао, блитва, киселица, кикирики, цвекло или сладок компир. Сепак, вредностите многу варираат и зависат од времето на бербата, претходните врнежи од дожд, регионалното потекло и видот на одгледување.
Како влијае оксалната киселина врз телото?
Оксалната киселина е реактивна и се комбинира за да формира соли. Овие соли се сомневаат дека се вклучени во развојот на камења во бубрезите. За да го направите ова, оксалната киселина се комбинира со калциум. Ова доведува до крзнено чувство на забите во устата, на пример кога јадете спанаќ. Тука оксалната киселина се врзува за калциумот врзан во забната глеѓ. Бидејќи камењата во бубрезите се состојат од калциум оксалат, се претпоставува дека прекумерните количини на оксална киселина се претвораат во сол во телото и потоа ги затнуваат чувствителните бубрежни тубули. Значи може да се појават камења во бубрезите и чакал.
Покрај тоа, оксалната киселина влијае на апсорпцијата на железо во цревата. Луѓето кои страдаат од недостаток на железо, треба привремено да се држат настрана од храна која е силно збогатена со оксална киселина.
Како може да се заштитите од оксална киселина?
Повременото консумирање на оксална киселина како дел од урамнотежена и здрава исхрана е безопасно. Меѓутоа, ако страдате од камен во бубрег или анемија, треба да се обидете однапред да ја заобиколите или неутрализирате оксалната киселина, ако е можно. Вториот се постигнува од една страна преку процесот на готвење. Кога се изложени на топлина од процесот на готвење, концентрацијата на оксална киселина е значително намалена. Важно е потоа да ја фрлите водата за готвење. Исто така, се препорачува истовремено да консумирате нешто што содржи калциум. Ова значи дека оксалната киселина може да се комбинира со калциумот што го содржи додека се подготвува храната и не ги блокира ситните последици на бубрезите.
Што треба да се разгледа, кои се ризиците?
Со цел да се развијат сериозни симптоми на интоксикација, возрасно лице треба да јаде две до три килограми сурови лисја од караница. Како и да е, потрошувачката на храна со висока содржина на оксална киселина треба да биде ограничена, особено ако има претходна изложеност. Ако сакате однапред да ја неутрализирате оксалната киселина со калциум, мора да забележите дека телото повеќе не може да апсорбира калциум.
Важна забелешка: Овој напис не може да ја замени посетата на лекар. Таа содржи само општи информации и затоа не смее никогаш да се користи за само-дијагностицирање или само-лекување.