Здравствена арена - компир, во кујна, домаќинство и
Сесилија Карагеа: Драги мои, мило ми е што повторно се сретнав во нашата рубрика Здравствена арена. Денес помислив дека ќе разговараме за компири. Знам, не изгледа како нежна тема, но ве молам, верувајте ми - затоа што оваа едноставна храна крие несомнени приказни. Сите уживавме во помфрит, печен, варен, магдонос, лук, путер, павлака, пире, компир чорба, компир супа, леб од компир и многу повеќе. Кога беше ладно и беше зима и уживавме во печен компир… што може да биде подобро, што може да биде повкусно? Денес не е модерно да се каже дека сакате компир, но искрено можам да ви кажам дека сакам компир. Затоа, помислив дека ќе разговараме за оваа главна храна денес. затоа што Тоа е основна храна и Обединетите нации сметаат дека е така затоа што е храна што храни многу луѓе на оваа планета.
Историјатот на компирот
Компирот е еден од најчесто консумираните зеленчуци и е дури дел од глобалната стратегија за јадење. Неговата историја е многу бурна, но, за жал, малку позната. Затоа мислев дека денес треба да зборуваме за историјата на компирот. Како прво, мора да кажеме дека доаѓаат од Јужна Америка и порано, беа познати околу 200 сорти, но денес има околу 4.000-5.000 сорти компири. Тие денес се одгледуваат во над 120 земји. Да бидам искрен, мора да кажеме дека и онака се продаваат само околу 100 сорти компири. Во секоја земја има специфични сорти. Во Романија се одгледуваат околу 20 сорти компири и тие имаат автентични романски имиња, како што се: Суцевита, Семеник, Глорија, Касин, Муресан, Мануела и други слични имиња. Во САД, Компирите популарно се нарекуваат со различни имиња: petioles, мелени јајца, мелени јаболка, мелени круши, мелени сливи, barabule, croampe, crumpe, crumpene и многу други имиња кои се повеќе или помалку интересни, повеќе чудни - од кои некои меѓу нас и ги памтам од времето на моите баба и дедо. Ајде да видиме од каде потекнува ова име на компир.
Меѓународното име е компир, компирот потекнува од шпански, од компир. И компирот на шпански потекнува од преклопувањето на двете имиња папа и сладок компир, папа беше името на овој зеленчук на Андите, а сладок компир беше името на овој зеленчук на Карибите. Од преклопувањето на овие две имиња - папа и сладок компир, Шпанците го направија компирот и оттука го добија името компир што се користи меѓународно за компири. Во нашата земја, името на компирот потекнува од германски, од Картофел. Знаеме дека зафативме многу германски зборови на Трансилванскиот ланец. Во Романија, за прв пат, компирот се одгледуваше во областа Трансилванија, исто така во германскиот ланец. Клубенот доаѓа од латински, од латинскиот збор за оток, што беше клубенот.
Историчарите забележуваат дека порано компирот имал различни вкусови од компирот што го познаваме денес. Тие имаа поинтензивни вкусови и имаше неколку сорти што беа продавани, а некои од нив имаа дури и помпезни имиња: кардинал црвена, црна шетландска или борова шишарка и така натаму. Во Германија, пред 200 години имаше околу 600 сорти компири што се одгледуваа ... денес има само околу 200. Мора да кажеме каде сите овие работи, сите овие сорти, сите овие необичности да бидеме искрени, не сме навикнати со виолетови компири, со сини компири, виолетови компири и така натаму. Но, овие компири постоеле и биле потрошени. Денес има многу малку и многу ретко на пазарот гледаме виолетови компири и ги сметаме за нешто егзотично. Но, претходно, како што реков, овие компири беа и во различни бои.
Според археолозите во Перу и Чиле, компирот бил основна храна и за Инките и за другите племиња на Индијанците. Тие дури успеаја да развијат одредени сорти компири за да растат на над 3.000 метри, што е апсолутно фантастично. Тие порано закопаа корпи со компири за да копаат и да консумираат за време на војна или глад. Знаеја и нешто друго - да ги исушат и да ги однесат на експедиции, а потоа тие суви компири ги јадеа потопувајќи ги во сосовите на нивната храна.
И во Полинезија, компирот е многу сакан, многу почитуван затоа што успева да нахрани толку многу луѓе. Дури и компирите влегоа во полинезиската митологија - постои херој кој отиде во светот на боговите да украде компир за да може да го одгледува на земјата и да ги храни луѓето, но не успеа во тоа. Наместо тоа, неговото прво дете беше компир, тие го засадија и така настана целата заедница. Сопругата на нашиот херој отиде под земја да се грижи за своето бебе, компирите. Оттука, здружението во Полинезија, помеѓу грижата за компири и грижата за децата. Тоа е, на некој начин, грижа да се јаде нешто, целата заедница да јаде и да се грижи за децата, да се грижи за иднината. Работите се многу полни со значење ако размислиме за тоа.
За да се вратиме во историјата на компирот во Европа, мора да го кажеме тоа првиот Европеец што видел компир е Пиедро де Циеза де Леон во 1540 година. Потоа пробал варен компир. Вкусот го сметаше за интересен, сличен на оној на зрелите костени. Компирите пристигнаа во Европа малку подоцна, во 1565 година, носени од Гонзало Хименез де Кесада и го направија вентилот во Европа на почетокот. Дури и кралот на Шпанија беше импресиониран. Точно истата година, во 1965 година, се вели дека шпанскиот крал Филип Втори му испратил на папата Пиу VI кутија компири, а папата дури се пошегувал и за името на овој зеленчук - затоа што во Перу ги нарекувале папи (така и денес се викаат во Перу) и се викаше и папа. Така, тој се пошегува на сметка на подарокот испратен од шпанскиот крал.
Во Европа, зеленчукот почна да се нарекува тартуфо, бидејќи Европејците сметаа дека станува збор за еден вид тартуф. Меѓутоа, во Европа компирот не бил фатен затоа што се сметал за чуден, се сметал за токсичен и им биле обвинувани секакви лоши работи. Компирите беа обвинети за појавата на лепра. Имаше дури и време кога одгледувањето компири беше забрането. На пр, во Франција во регионот на Безансон постоеше регулатива според која забрането е одгледување компири во одреден период. Во Европа, порано, компирот се користел само за добиточна храна, а не го консумирале луѓето. Европејците многу добро знаеја дека овој зеленчук, компирот, е главна храна во Јужна Америка.
Сепак, компирот не беше прифатен затоа што беше придружуван од секакви лоши настани. На пример, Сер Валтер Рали, британски истражувач познат по своите експедиции во Америка, донесе компири во Ирска во 1589 година, ги засади на својот имот близу Корк, па дури и помисли да ги промовира. Тој помисли да направи маса за да служи рецепти со компири и да го покани локалното благородништво. Само тоа неговите готвачи, не знаејќи како да подготват компири, ги фрлија клубени и ги вареа стеблата и лисјата на растението и им ги послужуваа на соодветните благородници, кои, се разбира, имаа болка во стомакот. И тогаш, компирот беше прогонет од благородните трпези и не само. Веста се прошири и тогаш никој не сакаше да јаде компир, сметајќи се токсичен, отровен. Проблемот е во тоа што, навистина, стеблото и лисјата на компирот не се јадат затоа што таму има некои токсични материи, но клубени се јадат. - само што соодветните готвачи не знаеја што да готват.
Кралицата Марија Антоанета во косата ставаше цвет од компир. Малку подоцна, нејзиниот сопруг, кралот Луј Шеснаесетти, стави цвет од компир на отворот на копчето. Полека, се создаде мода да се носи цвет од компир на копчето или во фризурата. И од тука, додека овој зеленчук не стигна до трпезите на благородниците, беше само чекор. Затоа, компирите пристигнаа во кујната на масите на благородници и на масите на обични луѓе само по низа трикови.
ниту едно Руски селани воопшто не беа лесно убедени да јадат компири. За време на големиот глад во 1774 година тој не сакаше да јаде компири. Мора да се испрати армијата за да ги принуди да се хранат. На крајот, компирот почна да се прифаќа.
Во римските земји, компирот започна систематски да се одгледува околу почетокот на 19 век. Компирите се одгледуваа малку порано во Трансилванија. Така, постои белешка од 1781 година според која производството на компир од Зарнести било задоволително. Малку подоцна, во 1806 година, Георге Синкаи зборува за компирот, повикувајќи се на нив како crumpens или земјени круши. И во 1814 година, тој им рече на компирите, Василе Мога, првиот православен бискуп со романско потекло во Трансилванија, да се обиде да разговара со свештениците за да ги убеди селаните да одгледуваат стебленца.
Уште повеќе, во 1814 година, Георге Банфи издаде циркулар во Трансилванија според кој се препорачува, дури и се бара, одгледување компири што дотогаш се користеа за добиточна храна. Се обиде да ги воведе во храната на луѓето, особено во такви тешки времиња (глад).
Во Молдавија, одгледувањето компири беше воведено за време на владеењето на Скарлат Калимачи, 1812-1819. Во 1818 година, се појави првата книга на романски јазик во врска со одгледување компири и како да се направи леб од компир ... барем така ни кажува Николае Јорга.
Во Влашка, се чини дека компири од Трансилванија се продавале во Букурешт. И подоцна, за време на владеењето на Јоан Георге Карагеа, компирот започна да се одгледува во Влашка, точно околу Букурешт.
Сите овие приказни што ги придружуваа компирите имаа зрно вистина. Стеблото и лисјата на ова растение содржат некои токсични материи кои се дел од одбранбениот систем на растението. Но, самите компири се здрави, може да се јадат. Ете го диви компири кои содржат некои токсични материи, како што се соланин и домат, кои не се справуваат добро. Сепак, овие диви компири се консумирале во Јужна Америка во многу тешки периоди. Перуанците откриле дека ламелите ги јадат тие диви компири, но пред да ги јадат ја трошат глината. И потоа, ги собраа тие диви компири, ги ставаа во водата со глината, така што глината ќе ги преземе токсините, а потоа гладуваше да ги јаде тие диви компири. Тие развија голем број на добри сорти компири што може да се јадат и ги користеа во нивната секојдневна исхрана. Мораме да кажеме дека продолжената изложеност на светлина, стареењето или оштетувањето на компирот може да доведе до зголемена содржина на гликалоалкалоид, што е посилно, повисоко дури и под кората. Овие супстанции можат да доведат до одредени проблеми: главоболки, дијареја, грчеви. Овие супстанции во голема мера се уништуваат со готвење компири.
Компирот е исклучително здрав зеленчук - ако се чува правилно, ако се готви правилно, тој е исклучително здрав. Тоа ни помага во детоксикација на телото и, покрај тоа, помага елиминација на урична киселина, поради што се препорачува во исхраната на луѓе кои страдаат од ревматизам, остеоартритис.
Компир, за здравје и убавина
Треба да се спомене дека содржи витамин А, К, Ц. Само што раскажував како шпанските морнари откриле дека јадењето компири не прави скорбут. Затоа, одамна е познато дека овој зеленчук е многу здрав. Знаеме малку повеќе денес. Ние го знаеме тоа Сокот од компир е многу добар за стомакот, особено за оние со гастрична хиперацидност. Ако компирот не се готви со маснотии, не дебелеете. Тоа ни помага да останеме во форма. Значи, сè е како готвиме компири. Компирите содржат сулфур, а во нашиот организам ни треба и сулфур. Во одреден момент, ќе разговараме во нашата колона Здравствена арена за улогата на витамини и минерали во нашето тело - секој витамин, секој минерал што го прави и колку ни требаат. Затоа што ни требаат само онолку колку што ни требаат, не премногу, ниту премалку ... доволно за работите да бидат во рамнотежа.
Да се вратиме, компирот исто така содржи сулфур, и ова е многу добро и можеме да видиме од тоа Козметички маски со компири се препорачуваат за луѓе со мрсна кожа. Бидејќи таа содржина на сулфур се бори со прекумерната себореја. Така, се вели дека за мрсна кожа најдобра маска е избричена маска од компир, како што следува:
За мрсна кожа: ставете, еднаш неделно, маска заснована на пире од компири измешана со сок од лимон и оставете да делува 10 минути, а потоа исплакнете со чај од невен или минерална вода.
За сува или комбинирана кожа: направете маска од варен и пире од компири, измешана со сирова жолчка и варено млеко. Смесата треба да добие конзистентност на крем и треба да се остави да делува 10 минути, а потоа исплакнете со чај од невен.
Не смееме да го заборавиме тоа парчиња компир се многу добри за темни кругови. Користете две парчиња компир претходно чувани во фрижидер, како компреси нанесени на очите, а потоа оставете ги да делуваат околу 10 минути. Ефектот ќе го забележите веднаш откако ќе ги тргнете парчињата компири од очите. Бидејќи е ладен, компирот исто така ќе ги намали вреќите.
Компирот е означен и во козметичките маски против дамки. За да се ослободите од дамките и да ја избелите кожата, да го униформате тонот на кожата, подгответе маска на следниов начин: излупете два нови компири и ставете ги во памучна крпа. Додадете три капки сок од лимон и неколку капки мед. Држете ги аглите на платното и лесно нанесете на лицето. По нанесувањето оставете околу 20 минути и потоа исплакнете. Повторете го овој третман двапати неделно.
Да не заборавиме дека маските од компири се многу добри за навлажнување на кожата и ослободување од брчките. Но, компирот може да се користи и во козметички маски што можеме да ги направиме дома за убавината на косата. Всушност, Компирот се препорачува во козметички маски против опаѓање на косата. Сокот од компир е исто така ефикасен за нега на коса, не само за кожата. И ако имате опаѓање на косата, оваа природна состојка може да ви помогне. Измешајте сок од компир, мед и жолчка од јајце. Нанесете на косата, инсистирајќи на скалпот. Оставете да делува неколку часа, а потоа измијте ја главата. Значи, компирот не е добар само во кујната, тој е добар и за нашата убавина.
Компир, во домаќинството
Компирот може да ни помогне во многу други работи. Меѓу другото, тие можат да ни помогнат да ја направиме куќата месечина и сијалица, да направиме сè убаво и светло. На пр, многу лесно се отстрануваат траги од раце, прсти на врати, рамки на врати, рамки на прозорци ако се нанесуваат со парче компир. Или зовриена вода со компири може да се користи за чистење сребрени садови или сребрени садови. Ова се само два трикови со компири што сакав да ги запомнам. Инаку, убеден сум дека знаете многу повеќе трикови со компири.
Значи, компирот ... во кујната, за нашето здравје, за нашата убавина, за домаќинствата, видовме дека се многу корисни. Така, сметавме дека во нашиот дел Здравствена арена вреди да се потсетиме заедно на бурните приказни за компирот. Ви благодарам многу што ја следите колоната Здравствена арена и, се разбира, ве поканувам да ги гледате сите емисии на нашиот медиумски канал на Интернет ACC медиумски канал, да се претплатите на нашиот канал YouTube и следете ја нашата страница Фејсбук. Убеден сум дека ќе најдете убави, интересни, корисни работи. Ви посакувам добро здравје и да се видиме следниот пат!