Здравствена лексика Хајше Тренкост DocMedicus

На Комбинација на храна од Хајше се враќа кај американскиот хирург и општ лекар Лекарот Вилијам Хауард Хеј (1866-1940). Хеј страдал од бубрежна болест која во тоа време била неизлечива, а која наводно ја лекувал со својот нов концепт на исхрана. Во земјите што зборуваат германски, комбинацијата на храна од Хајше беше позната особено од докторот Лудвиг Валб (1907-1992). Денес интернистот Томас Хајнце, вработен во Волб, ја продолжува работата. [4] Волб и Хајнце во голема мера ги усвоија препораките на Хеј, но и модифицираа некои од нив. [2, 7] Алтернативната диета, комбинирање на храна, веројатно има најмногу поддржувачи во Германија по вегетаријанската диета. Нивниот број се проценува на 1 до 1,5 милиони. [3]

Принципи и цели

Според теоријата на Хеј за хемиските закони за варење, јаглехидратите и протеините (протеини) не можат оптимално да се распаѓаат и апсорбираат во човечкиот дигестивен тракт истовремено. Како резултат на подолгото време на престој на химата во дигестивниот тракт доведува до зголемена ферментација и формирање киселина, што пак резултира со „гастроинтестинална авто-интоксикација“ и „закиселување“. Најпознат основен принцип на комбинирање на храна е затоа одвојување на храна богата со јаглени хидрати и протеини во рамките на оброкот. [3, 4]

Понатаму, според Хеј, вообичаената „западна“ мешана диета предизвикува „ацидоза“ на телото. Според него, ова е главната причина за сите болести и влијае и на умот, предизвикувајќи бавно размислување, слаба проценка, лошо размислување, слаба концентрација и патолошки замор. Хеј обвинува прекумерна потрошувачка на протеини, како и рафинирани и денатурирани јаглехидрати, одложено варење и погрешен состав на храна за „закиселување“. За да се одржи киселинско-базната рамнотежа, Хеј препорачува диета која се состои од 80% формирање на база и 20% храна формирана од киселина. Хајнце препорачува препорачаност од 75% до 25% за храна што формира бази и киселини. [3, 4]

Храната што формира база главно треба да се консумира сурова, бидејќи заштитните материи што ги содржат се уништуваат за време на обработката. Покрај тоа, се вели дека суровиот зеленчук и производи од цели зрна ја стимулираат активноста на цревата. Покрај тоа, храната треба да доаѓа од органско одгледување што е можно повеќе, да не содржи конзерванси, бои, засладувачи или ароми и да се конзумира во свежа, природна состојба или подготвена на начин што ја зачувува својата вредност. [3, 4]

Сумирајќи, целите на претежно здравствено-ориентираното комбинирање на храната во Хајше: [3, 5]

• Превенција на болести
• Терапија на болести како што се Б.ревматизам, колитис
• Создавање на оптимални услови за ензимите за варење
• Спречување на "прекумерна киселина" на телото
• Зголемување на одржливоста

Принцип на работа

Неколку студии врз луѓе покажаа дека потрошувачката на оброк богат со јаглени хидрати и протеини истовремено не го продолжува времето на поминување на химот во гастроинтестиналниот тракт, не предизвикува интестинална автоинтоксикација како резултат на ферментација, ферментација или гнилост и на никаков начин не доведува до дигестивни нарушувања. Така, оправдувањето на Хеј за одвојување на храна богата со јаглени хидрати и протеини во оброк е научно побиено. Покрај тоа, тезата дека луѓето не можат оптимално да користат јаглехидрати и протеини истовремено зборува против фактот дека мајчиното млеко, единствената храна за бебињата, содржи и јаглехидрати и протеини. [4] Сепак, постојат докази дека поделбата на храна богата со јаглени хидрати и протеини може да има физиолошка смисла во однос на секрецијата на инсулин после јадење („после јадење“). Во студија во која учествувале 30 дебели жени, потрошувачката на храна комбинирана по дванаесет недели резултираше со значително поповолни вредности на инсулин во пост и просечно за 2 кг поголема губење на тежината. [6]

Досега, во голема мера е непознато каква улога има сврзното ткиво во регулирањето на киселинско-базната рамнотежа. Нарушувањата во метаболизмот на сврзното ткиво се одговорни за голем број болести, особено васкуларни заболувања и ревматски поплаки. Постои теорија дека вишокот киселини привремено или трајно се задржуваат во сврзното ткиво за време на транспортот од клетките до крвта и обратно. Резултирачката латентна ацидоза или ткивна ацидоза треба да резултира во разни метаболички нарушувања. Научен доказ за оваа теза сè уште не е изготвен. [3]

извршување

Избор на храна

Хеј ја опишува диетата направена од суров зеленчук, овошје и ореви како идеална. При изборот на храна, Волб и Хајнце се повикуваат на табелата за ориентирање на целата храна.
Млекото може да се користи во каква било форма, и заедно со кисело овошје и зеленчук, особено наутро, се вели дека ги мие токсините. Како силен генератор на киселини, сирењето треба да се консумира само ретко. Во случај на маснотии, треба да се претпочита ладно цедено растително масло кое е богато со полинезаситени масни киселини, како и нерастено путер и свеж крем. Солта и лутите зачини треба да се користат само ретко. Свежа градина и диви билки, од друга страна, може да се користат во изобилство. Потрошувачката на високо-енергетски алкохолни пијалоци треба да се сведе на минимум (на пр. 1 чаша пиво на ден, ½ чаша вино/ден), со пиво да оди со скроб и вино со протеински оброк. Треба да се избегнува рафинирана, денатурирана и високо обработена храна, особено оние што содржат адитиви. Свинското и мешунките се целосно обесхрабрени. [3, 4] Друга храна што не се препорачува според комбинираната диета со храна Хајшен се: [2]

• Бело брашно, бел леб, јуфки од бело брашно, полиран ориз, саго, кикирики, бел шеќер, слатки, џем, желе, конзерви (= главно храна што содржи јаглехидрати)
• Мешунки, хидрогенизирани масти, готови производи како што се мајонез, црн чај, големи количини кафе (максимум 2 чаши на ден), какао, есенција на оцет (= неутрална храна)
• Свинско, суров протеин, масна колбас, пушени или излекувани месни производи, конзерви, караница (= главно храна што содржи протеини).

особености

Упатствата за комбинирање на храната на Хеј според Хаинце (2005) се:

• Одвојување на храна богата со протеини од храна богата со јаглени хидрати во рамките на оброк
• Класификација на храната во 3 групи: концентрирана богата со јаглени хидрати, неутрална и концентрирана висока содржина на протеини (види табела 1)
• Сите неутрални јадења можат да се комбинираат и со храна со висока содржина на јаглени хидрати и со висока содржина на протеини
• Потрошувачка на само еден вид протеини (месо или риба, максимум 60-100 g/ден) по оброк
• Класификација на храната во форми на база и киселина (види табела 2)
• Односот на храна за формирање база и киселина треба да биде 75% до 25%
• Оброкот со протеини треба да се зема напладне, а оброкот со јаглени хидрати навечер
• Помеѓу оброците треба да има паузи од три до четири часа
• Не го земајте последниот оброк после 18 часот.
• Употреба на природна и, доколку е можно, регионална и сезонска храна од органско земјоделство

• Консумирајте само онолку колку што е потребно за да се одржи животот
• Јадете полека и смирено и темелно џвакајте
• Еден дел од суров зеленчук или зелена салата треба да се консумира пред секој главен оброк за да ви помогне да се чувствувате сити

Таб. 1: Класификација на храната според Волб и Хајнце [2]

Таб. 2: Класификација на храната во основни форми и киселински формирачи [2]

Храна што формира база	Храна формирана киселина
Зеленчук, корен зеленчук, овошје од зеленчук, лиснат зеленчук, салати	животински протеини како месо, риба, колбаси, остатоци
Соја, млеко од соја, кокосово млеко	растителни протеини како пченка, ориз, пченица, 'рж, овес, јачмен, амарант, брашно од цели пченица
Млеко, шлаг	Извлечете брашно во бели печива, леб, тестенини
Јакна компири	Млечни производи како урда, сирење
Костени	Индустриска храна, храна за погодност, конзервирана храна, кечап, готови преливи за салата
зрело овошје, суво овошје	Пијалоци како кола, лимонада, сируп, сокови, коктели
Бадеми, бадемово млеко	рафинирани масла и масти
Диви билки како коприва, глуварче, ракета, портолак, див лук	Фабрички шеќер, фруктоза, слатки, пралини
Билки како што се крес, кромид, червила, коријандер, нане, риган, мајчина душица	Агруми како грејпфрут
ладно цедени растителни масла, маслинки	Луксузни добра како кафе, алкохол, никотин

Евалуација на исхраната

придобивки

Големиот процент на храна од растително потекло со претпочитање на производи од цели зрна и храна со мала преработка може да обезбеди голем внес на витамини, минерали и растителни влакна. Нутриционистичките грешки кои честопати се поврзани со просечна мешана диета, како што се прекумерна потрошувачка на маснотии, шеќер и сол, се избегнуваат. Покрај тоа, поради малата потрошувачка на месо, внесот на заситени масни киселини, холестерол и пурини е мал. Потребниот интервал од 3 до 4 часа помеѓу оброците значи дека, како што е препорачано од ДГЕ, се консумираат 4 до 5 оброци на ден. Покрај тоа, комбинацијата на храна во Хајше е релативно ниска во енергијата поради неговиот фокус на лакто-зеленчук, што е предност во однос на посакуваното намалување на телесната тежина. [3, 4]

неповолна положба

Раздвојувањето на јаглехидратите и протеините во рамките на оброкот може да биде тешко во пракса. Покрај тоа, нутриционистичките мешунки, кои се богати со јаглени хидрати и протеини, не се препорачуваат во комбинацијата на храна на Хеј. Принципот на одвојување исто така значи дека се спречува оптимален додаток на растителна и животинска храна, бидејќи некои јаглехидрати заедно со храна што содржи протеини содржат биолошки висококвалитетен протеин. Такви комбинации се, на пример, житарки со млеко (мусли) и компири со јајца [8].

Практичното спроведување на препораката во врска со храна за формирање бази и киселини може да има неповолно влијание врз изборот на храна, така што се троши само мала количина житни и житни производи, млечни производи како сирење, риба и месо. Ова пак носи ризик од недоволно внесување на некои микроелементи, како што се витамин Б комплекс (особено фолна киселина), витамин Д, калциум, магнезиум, железо, селен, јод или омега-3 масни киселини. [3, 4]

Контраиндикации (контраиндикации)

Комбинирањето храна Хејше е погодно само во ограничена мерка, особено за деца, бремени жени и доилки, бидејќи постои ризик од недостаток на витамин Б комплекс (особено фолна киселина), калциум, магнезиум, железо, селен, јод и омега-3 масни киселини. [4]

Заклучок

Во својот практичен дизајн, комбинацијата на храна Хајше е претежно лакто-вегетаријанска форма на исхрана со умерена содржина на маснотии и енергија и висока содржина на влакна, што делумно се заснова на препораките на целата храна. Набавка на есенцијални хранливи состојки заснована на потреби е можна со широк избор на храна, така што комбинирањето на храната од Хајше е во основа погодно како трајна храна. [3, 4] Сепак, за да се избегне недоволно снабдување со микроелементи, важно е да се осигура дека има доволно потрошувачка на житни и житни производи, млечни производи и риба. [1]

Студиите засновани на не докази покажуваат дека комбинирањето на храната во Хајше има позитивен ефект врз разни болести, како на пр Ревматски заболувања, кожни болести, дебелина, нарушувања на метаболизмот на липидите или хипертензија. Сепак, позитивните ефекти од комбинирањето на храната веројатно се должат на исхраната богата со растителни влакна, маснотии, месо и холестерол, а не на поделбата на храна богата со јаглени хидрати и протеини и големиот процент на храна што формира база. Покрај тоа, комбинирањето храна Хејше се заснова на бројни изјави што се лажни или не се научно докажани. Покрај тоа, алокацијата храна на групите се чини дека е делумно произволна. На пример, крем сирењето и кваркот се класифицираат како неутрални наместо храна богата со протеини, или доматите и спанаќот, суров, спаѓаат во групата неутрална храна, но варената спаѓа во групата храна богата со протеини. [3, 4]

1. Елмадфа I: Исхрана. 2-то издание. Издавачка куќа Еуген Улмер, Штутгарт. 2009 година
2. Heintze T: Основно комбинирање храна со книги. Хаг, Штутгарт. 2005 година
3. Лајцман Ц, Келер М, Хан А: Алтернативни форми на исхрана. 2-то издание. Хипократес Верлаг, Штутгарт. 2005 година
4. Leitzmann C, Müller C, Michel P, Brehme U, Triebel T, Хан А, Laube H: Исхрана во превенција и терапија - Учебник, 3. целосно ревидирано и проширено издание. Хипократес Верлаг, Штутгарт. 2009 година
5. Милер МЈ: Пракса за нутриционистичка медицина. Дијагностика, превенција, третман. Спрингер Медизин Верлаг, Хајделберг. 2007 година
6. Slabber M, Barnard HC, Kuyl JM, Dannhauser A, Schall R: Ефекти на диета со низок инсулин-одговор, ограничена на енергија, врз слабеењето и концентрациите на инсулин во плазмата кај хиперинсулинемични дебели жени. Am J Clin Nutr 1994 60: 48-53.
7. Walb L, Heintze T, Lehmann P: Original Haysche Trennkost, 44-то издание. Хаг, Хајделберг. 1996 година
8. Biesalski HK, Fürst P, Kasper H, Kluthe R, Pölert W, Puchstein Ch, Stähelin HB: Нутриционистички лек. Поглавје 47, 622-630, Георг Тиеме Верлаг, Штутгарт 1999 година

---