Здравствени придобивки од суров зеленчук
Покрај тоа што можеме да ги јадеме сурови во разни салати, многу зеленчук може лесно да се бари на пареа или да се пече или, се разбира, може да се јаде во форма на сокови, смути или супи. Исто така, домашните микроби од зеленчук (брокула, ротквица и сл.) Може да се одгледуваат дома. За возврат, ферментиран или кисела зеленчук се други здрави опции кои можат значително да ја подобрат вашата дневна исхрана. Процесот на ферментација е еден од најдобрите начини да се претвори зеленчукот во вистинска суперхрана. Ферментацијата произведува корисни микроби кои се исклучително важни за одржување на добро здравје, бидејќи помагаат во балансирање на цревната флора, а со тоа се зајакнува целокупниот имунитет на организмот.
Во исто време, нутриционистите тврдат дека ферментираната храна е една од најдобрите средства за детоксикација, бидејќи помага да се елиминираат штетните елементи, па дури и тешките метали од телото.
Бидејќи повеќето зеленчуци не се многу калорични, идеално би требало да бидат најголемиот дел од храната што ја јадеме дневно. За жал, многу малку луѓе ги знаат придобивките од суровиот зеленчук, па во денешно време се консумираат доста зеленчуци. Како што објави магазинот „Тајм магазин“, потрошувачката на свеж зеленчук опадна во последните пет години: „Околу половина од вкупното население во САД троши помалку од половина чаша свеж зеленчук на ден. И 87 проценти од населението не достигнува препорачаната минимална цел од 2-3 чаши зеленчук на ден “.
7 причини да јадете повеќе суров зеленчук
Ако спаѓате во категоријата на луѓе кои ја ограничуваат потрошувачката на свеж зеленчук на штета на варена или преработена храна, сигурно ќе изгубите големи придобивки за здравјето, вклучително и следново:
1. Здрава и сјајна кожа
Поради фактот што зеленчукот има голема содржина на вода и фитохемикалии, нивното редовно консумирање помага во одржување на младоста и еластичноста на кожата. Студија спроведена на Универзитетот Св. Ендрус заклучи дека луѓето кои јаделе три дополнителни порции зеленчук за шест недели се сметало дека изгледаат многу помлади од оние кои јаделе многу малку зеленчук. Која беше всушност причината за ова очигледно подобрување? Експертите велат дека каротеноидните пигменти кои им даваат црвена и портокалова боја на зеленчукот го подобруваат изгледот на кожата, правејќи ја посветла и еластична. Многу од зеленчуците се ценети и за придобивките против стареење, и помагаат на кожата да ја одржи цврстината и ефикасно да се бори против брчките.
2. Контрола на телесната тежина
Бидејќи тие имаат малку јаглени хидрати, но многу богати со диетални влакна, зеленчукот може да ни помогне - особено ако ги јадеме секојдневно - да изгубиме вишок тежина и со тоа да ја контролираме телесната тежина. Едноставна навика, како што се елиминирање на јаглехидрати и зголемување на потрошувачката на диетални влакна во свеж зеленчук и овошје, може да ни помогне да постигнеме резултати кои се спротивставуваат на оние на посложените диети. Бројни истражувања покажаа дека диеталните влакна имаат специфични својства кои го контролираат апетитот, што ни дава брзо чувство на ситост, со што се избегнуваат помалку здрави закуски. Покрај тоа, диеталните влакна помагаат во подобрување на метаболичките маркери, како што се крвниот притисок, холестеролот и нивото на шеќер во крвта; исто така го штити срцето и кардиоваскуларното здравје.
3. Подобрување на здравјето на цревата
Запекот е еден од најчестите проблеми со цревата, а во моментов се чини дека влијае на околу 1 од 5 лица. Оваа состојба е досадна и може да предизвика воспаление и болни мускулни контракции. Диететски влакна и вода од суров зеленчук можат да бидат вистинска помош во спречување на оваа состојба, бидејќи доведува до оптимално здравје на цревата, генерално, со хранење на корисни цревни бактерии.
4. Подобри атлетски перформанси
Правилната и избалансирана исхрана е неопходна за добри атлетски перформанси. Особено, зеленчукот се чини дека ја зголемува отпорноста на организмот и помага при негово закрепнување, а во овој случај најмногу препорачани опции се сок од цвекло, целер и свежи домати.
Неодамна, медицинска студија покажа дека само 200 мл сок од цвекло консумиран дневно за шест дена го зголеми приносот на спортистите за околу 16%. Исто така, откриено е дека чистиот сок од домати консумиран после тренинг може да го намали стресот предизвикан од вежбање до 84%.
5. Зголемување на нивото на енергија и благосостојба
Зеленчукот помага во зголемување на нивото на енергија, особено ако ги елиминирате јаглехидратите и преработената храна од вашата исхрана. Во овој поглед, сокот од свеж зеленчук е особено ефикасен и делува брзо. Неодамнешните медицински истражувања покажаа дека зголемената потрошувачка на зеленчук ни помага психички да се чувствуваме подобро и помирно. Покрај тоа, потрошувачката на свежо и сурово овошје и зеленчук е исто така поврзана со поголема креативност и curубопитност - карактеристики кои пак се поврзани со среќата.
6. Намалување на ризикот од хронични заболувања
Редовното консумирање свеж зеленчук помага да се намали ризикот од многу хронични болести, вклучувајќи дијабетес, срцеви заболувања, нарушувања на мозокот и одредени видови на рак. Неодамнешна студија покажа дека јадењето дополнителна порција зелен лиснат зеленчук дневно го намалува ризикот од дијабетес тип 2 за околу 14%. Голем дел од оваа придобивка се должи на високата содржина на растителни влакна во зеленчукот. Диететските влакна од зеленчук се распаѓаат во масни киселини со краток ланец, кои помагаат во одржување на здравјето на цревните бактерии и се покажа дека го намалуваат ризикот од воспалителни болести.
7. Стимулирање на имунолошката функција
Истражувачите откриле дека генот наречен Т-бет, кој е неопходен за производство на витални имунолошки клетки во цревата, се активира од зелен лиснат зеленчук. Овие имунолошки клетки, исто така наречени вродени лимфоидни клетки (ILC е кратенка на англиски) се наоѓаат во ткивата на дигестивниот тракт и се сметаат за неопходни за ILC.
- Одржување на рамнотежата помеѓу толеранцијата, имунитетот и воспалението во телото;
- Производство на интерлеукин-22 (IL-22), хормон што може да го заштити телото од дејството на патогени бактерии;
- Одржување на цревната рамнотежа со стимулирање на развој на раст на корисни бактерии и заздравување на мали рани или абразии во цревата;
- Лекување на канцерогени лезии и спречување на развој на рак на цревата;
- Спречување на алергии на храна, воспалителни болести и дебелина.
Придобивките од виолетовиот зеленчук
Зеленчукот е богат со антиоксиданти и други соединенија кои спречуваат и се борат против болести и многу е тешко да се добијат од други извори.
Билни хемикалии наречени фитохемикалии можат да го намалат воспалението во телото и да ги елиминираат канцерогените, додека други ја регулираат брзината со која клетките се размножуваат, елиминирајќи ги оштетените клетки и одржувајќи го интегритетот на ДНК. Многу од придобивките поврзани со зеленчукот се должат на природните пигменти што ги содржат.
Дури и ако се препорачува да се јаде зеленчук од сите категории на бои, виолетовиот зеленчук се издвојува меѓу сите, поради моќните антиоксиданти што ги содржат и кои се нарекуваат антоцијанини. Бројни медицински студии ги поврзуваат антоцијанините со помал ризик од развој на разни болести, вклучувајќи рак, кардиоваскуларни болести и невролошка дисфункција или оштетување.
Виолетовиот зеленчук може да помогне во спречување на дебелина и дијабетес со инхибиција на одредени ензими во дигестивниот тракт, како и со контролирање на здравото ниво на шеќер во крвта. Овој зеленчук, исто така, има силно антиинфламаторно дејство, што пак има заштитено дејство од хронични заболувања.
Исто така, црвено или темно сино овошје и зеленчук, вклучувајќи ги и сите бобинки - имаат значителни количини на корисни антиоксиданти. Зеленчук кој е богат со антоцијани е како што следува:
Растениот зеленчук е важен дел од антиканцер диетата
Свежиот зеленчук е клучна компонента во вашата исхрана, особено ако сакате да го намалите ризикот од рак. Растениот зеленчук како што се брокула, карфиол и зелка се особено важни и постојано се докажува дека помага да се спречат одредени видови на рак со инхибиција на растот на клетките на ракот и предизвикување апоптоза (клеточна смрт).
Според Олга Азаренко, истражувач кој работи во лаборатории на Универзитетот во Калифорнија, лековитата моќ на овој зеленчук делува дури и на клеточно ниво. Еве што вели овој истражувач:
„Ракот на дојка е втора водечка причина за смртност кај жените, а оваа болест може да се спречи дури и со редовно консумирање на зеленчук од крупна боја како зелка и друг зеленчук како што се брокула и карфиол.
Овој зеленчук содржи одредени соединенија наречени изотиоцијанати, за кои се смета дека се одговорни за превенција од рак “.
Микробите од брокула и особено од брокула содржат поголеми количини на изотиоцијанати. Друг зеленчук што содржи изотиоцијанати е следново:
Изотиоцијанатите во овој зеленчук предизвикуваат стотици генетски промени, активираат некои гени кои се борат против ракот и запираат други гени кои ги хранат туморите. Според една неодамнешна студија, се покажа дека зеленчукот со крупни растенија е важен извор на хранливи материи, но исто така е клуч за елиминирање на ракот.
Покрај ракот на дојка, медицинските студии ги потврдија и заштитните ефекти на овој зеленчук за други видови на рак, како што се:
Рак на мочниот меур - Истражувачите откриле дека колку е поголема потрошувачката на зеленчук од крупно, толку е помал ризикот од рак на мочниот меур кај мажите, за околу 50%.
Рак на белите дробови - Преку специјализирани студии, истражувачите посочија дека кај мажи кои имаат забележливи количини на изотиоцијанати во организмот, има 36% помали шанси за развој на рак на белите дробови во следните 10 години.
Рак на простата - Откриено е дека јадењето само неколку дополнителни порции брокула неделно може да го намали ризикот од рак на простата кај мажите.
Рак на црн дроб - Најновите истражувања покажаа дека редовната консумација на брокула три до пет пати неделно може да го намали ризикот од рак на црниот дроб и да помогне во спречување на развој на состојба наречена безалкохолен масен црн дроб (NAFLD е кратенка на англиски јазик).
За сулфорафан од брокула
Сулфорафан е изотиоцијанат од природно потекло, познат по својата силна антиканцерогена активност и се формира кога се консумира брокула (тој се комбинира со претходникот глукорафанин и ензимот мирозиназа).
Откако ќе се консумира брокула, цревните бактерии помагаат во ослободувањето на сулфурафаните од брокулата, така што телото може да има корист од нив. Истражувачите откриле дека еден од најдобрите начини телото да го искористи максимално сулфорафанот е да ја загрева брокулата 10 минути на 140 степени Целзиусови (или пареа три до четири минути додека не се готви малку). Друга подеднакво здрава опција е да консумирате семе од брокула. Свежите микроби од брокула се всушност многу посилни од брокулата, што ни овозможува да консумираме помала количина од нив. Тестовите на истражувачите покажаа дека микробите од брокула стари 3 дена содржат 10 до 100 пати повеќе глукорафанин - што е претходник на сулфорафан - отколку што се наоѓа во брокулата како таква.
Лутеолин - уште едно важно соединение против рак
Лутеолинот е уште едно важно антиинфламаторно соединение од растително потекло, кое се наоѓа во одреден зеленчук, вклучувајќи целер, бугарска пиперка и морков. Претходно, лутеолинот се поврзуваше со пониски стапки на губење на меморијата поврзана со возраста, но неодамна, истражувачите откриле дека лутеолинот може да го забави развојот на рак на дојка.
Според истражувачите, бенигните лезии во ткивото на дојката можат да се претворат во тумори доколку имаат „детерминирачки фактор“ како што е прогестинот, кој ги привлекува крвните садови и ги „храни“ лезиите, што им овозможува да растат. Кога тоа ќе се случи, клетките на ракот „стекнуваат својства на матични клетки, што може да ги отежне уништувањето“, вели водечкиот истражувач во оваа студија.
Меѓутоа, кога клетките на рак на дојка биле изложени на лутеолин во лабораториски тестови, нивната одржливост била значително намалена. И крвните садови кои ги хранеа клетките на ракот беа значително намалени и нивните „својства слични на матични клетки“ беа намалени, предизвикувајќи антитуморен ефект. Последователно, истражувачите исто така извршија тестови со лутеолин врз лабораториски заморчиња и забележаа слични придобивки.
Микроби од зеленчук, извонредно корисна храна
Доколку имате потешкотии да јадете доволно зеленчук во вашата дневна исхрана, консумирајте свежи сокови од зеленчук, како и разни микроби. Микробите од зеленчук или житни култури се исклучителен извор на хранливи материи, вклучувајќи антиоксиданти, минерали, витамини и ензими, кои нè штитат од штетното дејство на слободните радикали.
Содржината на витамини и есенцијални масни киселини значително се зголемува за време на процесот на ртење. Семките од сончоглед и микробите од грашок се главните во списокот на сите семиња што можат да 'ртат и се чини дека се околу 30 пати похранливи од оние зеленчуци.
Квалитетот на протеини и содржината на влакна во гравот, семето од зеленчук и житарките се зголемуваат кога се 'ртат, бидејќи минералите, како што се калциум и магнезиум, се комбинираат со протеините во нив, што ги прави подостапни. Микробите исто така можат да содржат 100 пати повеќе ензими од сурово овошје и зеленчук, што му овозможува на телото да извлече повеќе витамини, минерали, аминокиселини и есенцијални масни киселини од друга храна.
Микробите од зеленчук и житни култури помагаат во обновување на здравите клетки и имаат алкализирачки ефект врз организмот, што се смета за суштинско значење за ефикасна заштита од болести, вклучувајќи рак (бидејќи многу тумори се кисели). Микробите, кои се многу богати со кислород, покрај сите горенаведени, помагаат и во борбата против вирусите и бактериите, кои не можат да преживеат во средина богата со кислород. Некои од најпрепорачаните микроби се:
Микроби од брокула: познати се по своите антиканцерогени својства, поради ензимот наречен сулфорафан.
Микроби од луцерка: се важен извор на храна на фитоестрогени. Микробите од луцерка се исто така одличен извор на витамини А, Б, Ц, Д, Е, Ф и К.
Пченична трева: има висока содржина на витамини Б, Ц, Е и многу корисни минерали.
Никулци од мушка: се добар извор на протеини, влакна, витамин Ц и А.
Ротквица микроби: имаат чистење на крвта, имаат и природен антибиотски ефект и спречуваат настинки, синузитис и астма.
Леќа: содржи околу 26% протеини и може да се јаде суров, неварен како целата леќа.
Микроби од сончоглед: содржат минерали, здрави масти, есенцијални масни киселини, влакна и фитостероли. Покрај тоа, микробите од сончоглед се еден од најдобрите извори на растителни протеини
Микроби од зелен грашок: тие се добар извор на витамини А, Ц и фолна киселина и исто така имаат голема содржина на растителни протеини
Свеж зеленчук, по можност органски и локално одгледуван, е идеален за максимизирање на исхраната, што ја ограничува изложеноста на разни хемикалии. Секогаш избегнувајте овенат зеленчук, изматен или извалкан зеленчук бидејќи тие веќе изгубиле голем дел од својата хранлива вредност. Се разбира, како што споменавме порано, домашниот сок од разни суровини и зеленчук е одличен начин да се зголеми потрошувачката на зеленчук. Кога консумираме свежо подготвен сок од зеленчук, како да добиваме интравенска инфузија на витамини, минерали и ензими, бидејќи тие влегуваат директно во крвотокот, без да се распаѓаат.
Еве ги најпрепорачаните зеленчуци за консумирање:
- Овошје од авокадо бидејќи има голема содржина на здрави мононезаситени масти