Здравствените придобивки од маслиновото масло се грубо преценети, Бизнис Инсајдер
Здравствените придобивки од маслиновото масло се грубо преценети
Чипс од компир, авокадо, печено свинско месо, лосос. Звучи како чудна комбинација на храна што не може да биде поразлична. Но, тие имаат една заедничка работа: сите три содржат многу маснотии.
Дебели Дури и под звукот на зборот, диетите со железо добиваат грижа на совест. Некогаш мразената маст моментално доживува промена на сликата - благодарение на диетите со нови трендови, како што е диетата кето, која се базира на диета со малку јаглени хидрати и многу маснотии.
„Нема причина целосно да се префрлиме на маслиново масло“
Сепак, тоа треба да биде здрава маст. Но, неизвесноста е голема. Откако кокосовото масло, на пример, најпрво беше прогласено за чудо-лек и кратко потоа демонизирано како отров, се чини дека има само едно масло за кое скоро секој може да се согласи. Маслиновото масло генерално се смета за особено здраво, важен дел од медитеранската исхрана препорачано од многу нутриционисти. За жал „Здравствените придобивки од маслиновото масло се грубо преценети“, вели нутриционистката Даниела Клуте-Неис.
„Нема апсолутно никаква причина да се премине целосно на маслиново масло“, вели Клуте-Неис. „Главно внесувате големи количини на незаситени масни киселини.“ Мастите се важни за нашето тело, тие складираат енергија и се важен дел од нашата клеточна мембрана. Некои масни киселини се дури и неопходни. Ова значи дека на телото му се потребни, но не може да ги произведе сам. „Затоа тие мора да се внесат преку храна“, вели нутриционистичкиот терапевт.
Масните киселини можат да се поделат во три големи групи, кои се разликуваат по својата хемиска структура: заситени, мононезаситени и полинезаситени масни киселини. Според експертот, мононезаситените масни киселини, како што се наоѓаат претежно во маслиновото масло, не се доволни. Нашето тело има потреба од полинезаситени масни киселини. Пропорцијата на полинезаситени масни киселини содржани во маслиново масло во просек е само девет проценти - маслиновото масло е ништо друго освен важен извор на оваа важна супстанција.
Маслиновото масло може да ги оштети крвните садови доколку е подложно
Клуте-Неис препорачува да не се трошат големи количини маслиново масло. „Поголеми количини“ не значат околу половина литар, туку само две лажици на ден. Постојат луѓе кои би можеле да користат малку повеќе од тоа. „Но, дури и две лажици маслиново масло на ден може да биде премногу ако имате вистинска генетика“, вели терапевтот за исхрана. Таа се справува со голем проблем, бидејќи за која диета - и затоа која маст или масло - е оптимална, може да се одлучи само индивидуално. Не е толку едноставно како што презентира германското друштво за исхрана (ДГЕ) во своите десет правила за исхрана. Затоа Клуте-Неис во моментов работи на хартија за прилагодување на правилата.
Во своите правила за здрава исхрана, DGE препорачува маслиново масло, како и масло од репка. Клуте-Неис вели: „Секој што редовно конзумира повеќе од една до две лажици маслиново масло, масло од репка или авокадо дневно, внесува повеќе олеинска киселина, што може да доведе до зголемување на атерогеноста во садовите ако пациентот има диспозиција.“ Терминот диспозиција генерално опишува еден органска, психолошка или животна историја стекната подложност на развој на болести. Студија на Универзитетот во Минстер исто така покажа дека мононезаситените масни киселини како олеинската киселина во маслиновото масло ја зголемуваат активноста на специфичен ензим. Оваа зголемена активност може да доведе до програмирана клеточна смрт во внатрешните wallsидови на крвните садови, пишуваат авторите на студијата. Резултат: клетките се намалуваат, wallsидовите на садовите ја зголемуваат нивната пропустливост за белите крвни клетки и масните честички, кои се собираат заедно и формираат таканаречени плаки - почеток на артериосклероза. Ова е главната причина за опасни кардиоваскуларни болести, кои можат да завршат со срцев удар.
Сончогледовото масло е подобар избор
„Не е добро за голем дел од луѓето да консумираат толку многу маслиново масло“, вели Клуте-Неис. „Тоа е исто така проблем со примарните превентивни препораки на ДГ, бидејќи тие едноставно даваат иста препорака за сите луѓе, иако не сите реагираат на ист начин“.
Наместо маслиново масло, според експертот, попрво треба да користите сончогледово масло, кое ја има лошата репутација сосема погрешно. Пропорцијата на полинезаситени масни киселини во сончогледово масло е 65 проценти. „Исто така, содржи многу линолеинска киселина, која во принцип е добро прилагодена за секого и исто така значително придонесува за мускулното снабдување“, вели Клуте-Неис. Сепак, треба да бидете сигурни дека маслото е навистина богато со полинезаситени масни киселини. Кај таканаречените високоолеински сончогледи, процентот на олеинска киселина е зголемен на 70 до 92 проценти и процентот на полинезаситени масни киселини е намален на околу десет проценти со цел маслото да стане поотпорно на топлина. Затоа, високо олеинското сончогледово масло има сличен состав како маслиновото масло.
Сепак, според нутриционистичкиот терапевт, за здравјето е многу поважно да се јаде разновидно. Ова исто така важи и за мастите. "Најдобро е да се менува наизменично и редовно да се користат масла што содржат поголема количина на линолеинска киселина - но не исклучиво". Во принцип, не мора да се плашите од маснотии и да ги избегнувате за да изгубите тежина, вели Клуте-Неис. „Помеѓу 30 и 40 проценти од дневната енергија треба да доаѓаат од маснотии.“ Особено сончогледовото масло може да биде составен дел од диетата со добри две лажици на ден. Тука има и чипс од компири, авокадо, печено свинско месо и лосос.