Здравствено маслиново масло може да ги оштети крвните садови - WELT
Маслиновото масло може да ги оштети крвните садови
„Популарното мислење дека маслиновото масло е здраво треба да се ревидира“, тврди фармакологот Јозеф Криглштајн. Тој и неговата колешка Сузана Клумп истражуваа за ефектите на маслиновото масло врз крвните садови на Универзитетот во Минстер. Според неодамна објавените проценки, мононезаситените масни киселини како олеинската киселина во маслиновото масло ја зголемуваат активноста на еден ензим (протеинот фосфатаза PP2C). Ова игра клучна улога во крвните садови. Зголемената активност доведува до програмирана клеточна смрт во внатрешните wallsидови на крвните садови. Под дејство на овој ензим, клетките се намалуваат, wallsидовите на садовите ја зголемуваат нивната пропустливост за масни честички и бели крвни клетки, кои се собираат во плаки - така започнува атеросклерозата. Ова е главната причина за опасни кардиоваскуларни болести - вклучително и срцев удар.
Практично во сите јадења
Само релативно големи количини на мононезаситени масни киселини доведуваат до смрт на клетките. Сепак, како што нагласуваат Клумп и Криглштајн, овие димензии дефинитивно може да се постигнат со маслиново масло. Особено кога се додава како состојка практично на сите јадења - како што е вообичаено во медитеранската кујна. Во шпанските и грчките супермаркети, маслиновото масло е вообичаено во канистри со десет литри. Повеќето нутриционисти никогаш немале никакви проблеми.
Резултатите, првично само утврдени од Клумп и Криглштајн, беа недвосмислени. Сепак, реалните реакции на организмот останаа неизвесни. Во четиримесечен експеримент, двајцата истражувачи на храна од Минстер хранеле заморчиња со храна богата со олеинска киселина. Сепак, немаше особено изразена артериосклероза потоа. „Што може да биде и затоа што“, рече Криглштајн, „заморчињата во принцип може ретко да развиваат атеросклероза“.
Заморчиња со мали срца
Како и да е, животните го преживеаја обидот, освен безопасно. Заморчињата имале помали и полесни срца, а имале и значително повеќе оштетени срцеви мускули. Овој ефект подоцна беше потврден во лабораторија: таму, мононезаситените масни киселини ги оштетуваат срцевите мускулни клетки, како и theидовите на крвните садови. Според научниците, ова потврдува дека маслиновото масло претставува здравствен ризик за срцето и циркулацијата - дури и ако штетниот механизам е различен од првично претпоставениот.