Зелена борша со киселица од главниот готвач SuperSöckchen

Мојата омилена супа од украинската кујна

состојки

1 кг	Месо од говедско месо (месо) или супа
10 мали	Компир (а), восочен
10	Јајца)
4 м.-големи	Кромид (именка)
2 лажици	Доматно пире
2 чаши	Киселица (од Довган)
2 федерална влада	копар
Н. Б.	Кисела павлака
сол и црн пипер
шеќер

подготовка

Прво, ставете го говедско месо одозгора со многу ладна вода за силна супа. Врие околу 1,5 часа, извалкајќи ја пената помеѓу нив. Јас свесно ги избегнувам зелените супи, бидејќи е прилично храна за сиромашни луѓе, а баба ми го немаше ова на располагање. Поголемиот дел од времето таа ја правеше супата со вода, а не со супа од месо.

Оставете го говедското да се излади, извадете ги маснотиите и сите коски, коцкајте го чистото месо. Варете ги јајцата тешко околу 8 минути. Потоа ладете ладно, излупете и грубо исечкајте. Излупете и исецкајте го на коцки кромидот и соте со сончогледово масло. Кога е златно, додадете паста од домати. Остави настрана. Излупете и исецкајте ги компирите и оставете ги настрана.

Пренесете ја супата преку сито во друг тенџере. Додадете ги коцките од компир и варете ги додека не омекнат. Потоа додадете пржен кромид и киселица. Зачинете по вкус со сол, малку шеќер (ја балансира киселоста) и бибер и оставете го да врие на тивок оган околу 1 час.

Секако дека претпочитам свежа киселица. Сепак, тешко е да се најде (ако немате своја градина) и чини цело богатство на неделниот пазар или во малата сала за маркетинг, бидејќи ви треба поголема сума. Разбудената киселица е прифатливо решение и е достапна цела година.

На крај додадете го месото од супа, сецканите јајца и 1 куп сецкан копра. Повторно зачинете по вкус и оставете да стои на шпоретот уште 1/2 час, така што боршот може да впие.

Послужете топло со кукла кисела павлака и свеж копра. Свеж леб од фармата оди добро со него.

Супата има уште подобар вкус следниот ден! Мојот рецепт прави околу 4,5 литри супа.

---