Зелена пиперка - лесна сорта на пиперки за почетници на компанијата зачини
Свежа арома придружена со блага пикантност
Зелена пиперка (лат.)
- вкус
- употреба
- Користете целосен исушен зелен пипер
- Комбинација со други зачини
- Разлика од вистинска пиперка
- складирање
- Рок на траење на паниките од свежа зелена пиперка
- судови
- Совет за вегетаријанци
- Мени за зачини
- Мелница за пиперки и мешавини од пиперки
- Специјални сорти на зелена пиперка
- Производство
- Производство со сушење
- Натопување во саламура или кисела саламура
- Каде да купите гроздови свежа зелена пиперка
Зелената пиперка се добива од зелените, сè уште незрели плодови од пиперките од вистинската пиперка. Ова е истото растение од каде потекнува црната, црвената и белата пиперка. Според вкусот, тој се разликува од браќата. Има свежа арома поврзана со блага острина. Зелената пиперка е најблага пиперка од вистинските сорти на пиперки - токму за почетници од пиперки. Зелената пиперка е достапна во исушена форма или кисела во саламура или оцет. 'Llе ви покажеме како најдобро да користите зелена пиперка и кои јадења и рецепти оди добро.
вкус
Зелената пиперка е најблага од сорти на пиперки. Во својата арома комбинира мала острина со свежа овошна арома што ја нема ниту црната, ниту црвената ниту белата пиперка. Бидејќи аромата брзо испарува, секогаш треба да ја користите свежо мелена. Не купувајте мелен пипер. Ова ја губи својата типична арома кратко време по отворањето на пакувањето.
употреба
Поради неговата блага топлина, зелената пиперка можете да ја користите повеликодушно при зачини отколку што сте навикнале со другите видови пиперка. Бибер пиперки во саламура или оцет обично се користат цели или варени со нив. Можете исто така да користите сушени зрна мелени. Ставете ги сувите бибери од бибер во малтер и грубо изгмечете го или мелете го во ситен пипер во прав. Исушената зелена пиперка е погодна и за мелницата за пиперка.
Како и кај сите видови пиперка, зелениот пипер има најдобар вкус кога е свежо мелен.
Користете целосен исушен зелен пипер
Ако сакате да ги користите исушените зелени пиперки во целина, треба да ги готвите во течност околу 30 минути. Ова ги прави пиперките повторно меки и тешко се разликуваат во конзистентност од кисела пиперка.
Комбинација со други зачини
Како црн пипер, зелената пиперка е исто така универзален зачин кој одлично одговара со скоро сите зачини. Комбинацијата со зачини од Азија е особено возбудлива. Зелена пиперка често се користи во тајландските јадења. Пробајте го ова.
Разлика од вистинска пиперка
Без разлика дали е зелена, црна, бела или црвена пиперка - сите доаѓаат од иста фабрика за пиперка. Единствената разлика меѓу нив е начинот на нивното создавање. За споредба, сепак, зелениот пипер има најблага топлина и најголема свежина во вкусот.
складирање
Како и повеќето зачини, зелената пиперка треба да се чува на ладно, темно и суво место. За да не ја изгуби својата боја, не треба да добива светло. Тегли за зачини кои можат да се затворат двапати се најдобри. Значи, исушената зелена пиперка може да се чува 2 до 3 години.
Рок на траење на свежи зелени пиперки
Ако сте купиле свежи гроздови зелена пиперка на пазар или во азиска продавница и не можете да ги користите целосно веднаш, едноставно завиткајте ги во фолија и ставете ги во фрижидер. На овој начин, паниките остануваат свежи и издржливи до 2 недели.
судови
Зелената пиперка може да се користи како универзално зачинување за скоро сите јадења и рецепти. Сепак, класиците вклучуваат лесни сосови како кремови сосови или сосови од бибер. Покрај тоа, блага пикантност и свежина одат особено добро со тајландските јадења. Погледнете список со предлози што да зачините со зелена пиперка.
- Лесни сосови, кремови сосови, сосови од пиперки, бибер и крем сос, маринади
- Јадења со месо како стек, живина, јадења од дивеч, патка
- Јадења од риба, како што се риба на скара, филети од бела риба, школки и морски плодови
- Паштета
- Супа како супа од домати, пилешка супа, терини
- винегрет
- салата
- Омлет
- Јадења од кокос
- Се шири
- Сирење, крем сирење
Совет за вегетаријанци
Зелената пиперка е особено погодна за зачинување јадења од домати или јадења од печурки. Вегетаријанците исто така сакаат да го користат со крем сирење леб или јагоди.
Зелена пиперка
| свеж пипер пипер како сено |
| целина или земја |
| Лесни сосови, сосови од крем, сосови од пиперки, сос од бибер и крем, маринади, јадења со месо како што се стек, живина, јадења од дивеч, патка. Рибни јадења како риба на скара, филети од бела риба, ракови и морски плодови, паштета, супа како супа од домати, пилешка супа, терини, сирење, крем сирење. |
| Црн пипер |
| неосновани 2 години |
| темно, ладно, суво, херметички |
| Пипер од малабар, пипер од пења |
Мелница за пиперки и мешавини од пиперки
Можете лесно да користите исушени зелени пиперки во мелница за пиперка или мелница за зачини. Свежата арома на зелена пиперка е исто така одлична во комбинација со другите видови пиперки во мешавина од пиперки.
Специјални најдобри сорти на зелена пиперка
Постојат многу различни видови на пиперка ширум светот. Најдобрите зелени пиперки во светот вклучуваат пиперка Малабар и пиперка Пења.
Производство
Зелената пиперка доаѓа од истата билка за црн, бел и црвен пипер. Во производството на зелена пиперка, како и кај црниот пипер, најпрво се собираат незрелите зелени пиперки. Во оваа фаза пиперката сè уште има меко јадро. За разлика од црниот пипер, ферментацијата на зрната е прекината во следниот чекор со зелена пиперка, така што богата зелена боја се задржува. Ова може да се направи или со комплексен процес на сушење или со вриење. Ова го уништува ензимот во зелената пиперка кој е одговорен за ферментацијата.
Производство со сушење
Процесот на сушење на зелената пиперка е многу макотрпен. Ова може да се случи од една страна преку високи температури, од друга страна преку шок замрзнување или сушење од смрзнување. Ова ќе ја задржи зелената боја на пиперката. Ако готвите бобинки од исушена пиперка некое време подоцна, тие повторно се надувуваат како кисела или свежа зелена пиперка.
Натопување во саламура или кисела саламура
Покрај сушена зелена пиперка и свежа паника, може да купите и кисела зелена пиперка. Овде незрелите бобинки од пиперки се собираат зелени и се ставаат директно во сол или оцет. Како и сушењето, ова спречува ферментација. Пиперките од кисела пиперка често се користат цели за сосови од пиперка.
Каде да купите гроздови свежа зелена пиперка
Ако навистина сакате да купите свежи паника, честопати можете да ги набавите во избрани азиски продавници или на пазарот. Конвенционалните супермаркети или продавници за сувомесни производи често не складираат чаури со пиперки.
прашања и Одговори
Што можете да земете како замена за зелената пиперка?
Зелената пиперка секогаш можете да ја замените со свежа, замрзната или кисела. Алтернативно, црвената (поблага), црната (потопла) и белата пиперка се исто така соодветни. Исто така, киселата зелена пиперка можете да ја замените со кисела каперси.
Повеќе информации за замените со зелена пиперка можете да најдете овде
Која е разликата помеѓу зелениот и црниот бибер?
Зелената и црната пиперка се направени од зелени пиперки. Само процесот на производство се разликува, што значи дека на крајот и двата производи се разликуваат по боја, топлина и вкус.
Еве детален преглед на разликата помеѓу зелениот и црниот пипер.
Колку е здрава зелената пиперка?
Зелената пиперка не само што ја прави храната зачинета и потопла, туку е и здрава. Причината за ова е состојката пиперин, која е одговорна за пикантот. Ова го стимулира метаболизмот, го стимулира протокот на плунка, производството на гастрична киселина и варењето на храната. Кога се консумира, мозокот ослободува и хормони на среќата поради пикантноста. Покрај пиперинот, пиперката содржи и витамин А, витамин Б6, магнезиум и железо.
Колку долго може да се чува кисела зелена пиперка?
Кисела зелена пиперка обично има рок на траење од 12 месеци. Идеално, ова треба да го чувате во фрижидер. Откако ќе се отвори, стаклото треба да се користи во рок од една недела.
Овде ќе најдете рецепт за тоа како едноставно можете сами да ставите свежа зелена пиперка.
Зачувајте зелена пиперка?
Зелената пиперка често има рок на траење од околу 2 недели кога е свежа. Потоа почнува да се суши и ферментира. Постојат различни варијанти за да се направи свежа зелена пиперка издржлива.