Зеленчук и салати од лисја - цикорија - Биоланд Хисген

Цикоријата често се користи и како замена за кафе наречена мукекфак. За да го направите ова, исушениот корен се сече на мали парчиња и се пече во рерна три часа. Тогаш парчињата може да се мелат како нормално кафе.

салати

Од каде потекнува?

Точната историја на потеклото на цикоријата е нејасна. Но, се претпоставува дека белгискиот и дворски градинар монсиер Брезиер „ја измислил“ цикоријата во 1846 година! Благодарение на среќната случајност беа препознаени придобивките од овој вкусен зеленчук. Бидејќи кога г. Брезиер копаше во земја за складирање во 1845 година по богата жетва на корени од цикорија (од нив беше направена замена за кафе), во никој случај не беше неговата намера корените да никнат пупки. Кога конечно ги проба пукањата, ги најде прилично вкусни - дојде часот на раѓање на цикоријата, кој е исто толку познат, колку што е популарен денес!

Како се користи?

По бербата, цикоријата треба да се чува на што е можно ладно и темно место. По купувањето, може да се чува во фрижидер само три до четири дена. За да го задржите свеж колку што е можно подолго, исто така треба да се завитка во влажна крпа. Сепак, пред сè, светлината треба да се избегнува, бидејќи ова ја прави цикоријата горчлива. Горчливиот вкус може да се неутрализира со сок од лимон. Зеленчукот е идеален како суров зеленчук во салати или како состојка во тепсии.

Што носи тоа?

Цикоријата е богата со витамини А, Б, Ц и фолна киселина и затоа е популарен зимски зеленчук. Цикоријата, од друга страна, има малку калории, 100 грама зеленчук содржи само 15 килокалории. Има малку горчлив вкус што се развива колку повеќе светлина добива зеленчукот. Состојката, која е одговорна за горчливиот вкус, го стимулира апетитот и помага при варење. Лиснатиот зеленчук содржи и многу калиум, минерали, калциум и магнезиум.

Наш совет:

За подготовка треба да се користи железна тава или тенџере, во спротивно зеленчукот ќе стане црн.