Зеленчук Шест најголеми грешки при готвење зеленчук

Зачувајте витамини и хранливи материи

Шест најголеми грешки при готвење зеленчук

31.10.2020, 11:40 часот | akl, пила, t-online

Зеленчук: Некои работи можат да тргнат наопаку при готвење. (Извор: Getty Images)

• подели
• Закачување
• Печатење на твит
• За пошта
• редакција

Зеленчукот е здрав, вкусен и го збогатува менито. Но, витамини и елементи во трагови се губат ако се неправилно подготвени. Откриваме што можете да направите погрешно - и како да го направите тоа правилно.

Најдобри совети за дефекти во кујната

Фото серија со 10 слики

Едно е со витамини и други хранливи материи во храната: тие се вредни, но се многу чувствителни. Погрешната подготовка може да биде опасна за нив.

1. Дефект: Советувајте ја водата за готвење

Не претерувајте кога готвите зеленчук. Бидејќи витамини растворливи во вода, на пример - ова се витамини Ц, Б1, Б2 и Б6, како и фолна киселина - потоа преминуваат во водата за готвење, која често се фрла подоцна. Што патем е грешка. Вриената вода од зеленчук, богата со хранливи материи, обично е идеална за сос, на пример. Може да се користи и за супи и чорби.

2. Грешка: оставете замрзнат зеленчук да се стопи

Зеленчукот за замрзнување е одлична алтернатива на свеж зеленчук. Нутритивната содржина е скоро добра како и свежата верзија - ако ја подготвите правилно. Ставете го замрзнатиот зеленчук директно во тенџерето. Не мора да се одмрзне пред подготовката. Витамини и елементи во трагови се губат при одмрзнување.

3. Грешка: Уживајте во неварен грав

Многу видови зелка и мешунки секогаш припаѓаат во тенџерето пред да се јадат. Боранијата треба да се готви најмалку десет минути. Неварен тие содржат отровно соединение на протеини фазин.

Суровиот компир содржи, од една страна, скроб, кој е сварлив само за време на процесот на готвење, и, од друга страна, токсична супстанца соланин. Супстанцијата се ослободува од компирот само кога се готви. Ако не готвите грав и компири правилно, ризикувате грчеви во стомакот.

Совет: Затоа, треба да се фрли вода за готвење или бланширање на боранија и компири.

4-та грешка: врие наместо да се испари

Зеленчук: Идеално, зеленчукот се готви кратко и цврсто до залак. (Извор: Neustockimages/Getty Images)

Топлината не е добра за другиот зеленчук. Ги губат витамини и елементи во трагови ако се готват премногу долго на висока топлина. Експертите веруваат дека готвењето е најлош начин за готвење зеленчук. Тие препорачуваат чорба и пареа. Предноста тука е што зеленчукот воопшто не доаѓа во контакт или со многу малку вода. Состојките растворливи во вода не се мијат од зеленчук, како што е случај со готвењето.

5-та грешка: игнорирајте ги различните времиња на готвење

Различни видови зеленчук имаат различно време на готвење. Ако сè влезе во садот одеднаш, ова значи дека едниот дел е премногу мек, а другиот дел сè уште не е готов. Прво додадете поцврст зеленчук како карфиол, брокула, колера или морков во тенџерето.

Подоцна се додаваат помеките сорти како домати, печурки, тиквички или пиперки. Цврстите сорти можете да ги исечете на мали парчиња, а меките на поголеми. Ова ќе го готви зеленчукот рамномерно.

• Она што многумина го прават погрешно:Десетте најголеми грешки при готвење компири
• Совети и трикови:На овој начин, карфиолот останува бел и не смрди
• Вкусен клубенот:Не треба да ја правите оваа грешка со колебрата

6-та грешка: држете го зеленчукот топол на шпоретот

Ако зеленчукот се чува топол, може да се изгубат до 70 проценти од витамини. Ставете го подготвениот зеленчук во фрижидер што е можно побрзо и не загревајте го додека не сакате да го јадете повторно.

---