Зеленчук во секојдневната исхрана - 5 на ден - сурова храна за повеќе витамини, минерали,
Зеленчук во секојдневната исхрана
Зеленчукот и овошјето играат многу важна улога во пирамидата на храната. Треба да се консумираат 5 порции дневно. Но, што е зеленчук и зошто е толку важен за нашето тело?
Зеленчукот е делови од култивирани или диви растенија кои можат да се јадат сурови или по подготовка. Тие обично се стари една, а понекогаш и две години. Постојат различни категории зеленчук, на пример во култивиран или див зеленчук, груб или фин зеленчук. Тие исто така можат детално да се разликуваат според деловите на растението што треба да се јадат во клубен и корен зеленчук, кромид, зелка, стебло, лисја и овошен зеленчук.
Зеленчукот е многу важен дел од нашата здрава исхрана. Зеленчукот содржи многу вредни хранливи материи, како што се витамини, минерали, елементи во трагови, секундарни растителни материи и влакна. Некои зеленчуци, како што е компирот, се богати со скроб, други имаат многу протеини, како што е сојата. Енергетската содржина, сепак, е обично мала заради високата содржина на вода. Затоа зеленчукот е идеален за здрава, нискокалорична и диета со малку маснотии.
Долгорочните студии покажаа дека голема потрошувачка на овошје и зеленчук нуди ефективна долгорочна заштита од висок крвен притисок, дијабетес, одредени видови на рак и кардиоваскуларни болести. Ова главно се должи на високата содржина на витамин Ц, фолна киселина, секундарни растителни материи и диетални влакна.
Покрај овошјето, зеленчукот е најважниот извор на витамин Ц во исхраната.Брокулата, зелките, бриселските зелки и црвената пиперка се особено богати со витамин Ц. Во однос на минералите, зеленчукот главно обезбедува големи количини на калиум, фосфор и магнезиум, а во некои зеленчуци има и многу железо. Големата потрошувачка на овошје и зеленчук автоматски доведува до намалување на потрошувачката на храна од животинско потекло и заситените масни киселини што ги содржат и со тоа има дополнително позитивно влијание врз нашето здравје.
Замрзнатиот зеленчук е добра алтернатива на свеж зеленчук, бидејќи денешните современи методи на замрзнување во голема мера ги зачувуваат важните витамини. Конзервиран и сушен зеленчук, од друга страна, губи голем дел од витамини преку стерилизација или сушење, витамини Б и Ц се особено погодени.
Светската здравствена организација и германското друштво за исхрана препорачуваат јадење 5 порции овошје и зеленчук дневно, идеално 3 порции зеленчук и 2 порции овошје. Една порција е приближно еквивалентна на грст, т.е. мал сад или овошје со големина на јаболко. Тоа е околу 600 грама овошје и зеленчук што треба да се консумираат дневно. Ние Централноевропејците во просек управуваме со околу половина од тоа.
Пребарувајте на оваа веб-страница:
При купувањето, дефинитивно треба да обрнете внимание на сезонскиот и регионалниот зеленчук и да го јадете што е можно свеж. Бидејќи зеленчукот може да изгуби до 50% од содржината на витамин во рок од 24 часа. Свежиот зеленчук мора да се чува на ладно и темно место, на пример во одделот за зеленчук во фрижидерот. Никогаш не чувајте со овошје. Етиленскиот гас излачуван од повеќе видови овошје го забрзува процесот на зреење на зеленчукот.
Треба да се внимава при подготовка на храна, бидејќи некои витамини содржани во зеленчукот се многу чувствителни на вода и топлина. Измијте го зеленчукот, но не го киснете премногу долго и, пред сè, не го натопувајте. Гответе што е можно пократко, инаку најдоброто од сите витамини Ц завршува во водата за готвење. За зеленчук се препорачуваат нежни методи за готвење како што се испарување или испарување. Потоа, ако е можно, не го чувајте топло долго време.