Зелени смути - BZfE
Зелените смути се мешани пијалоци направени од зеленчук и билки од зеленчук, зрели плодови и вода. „Мазните“ пијалоци се вкусен додаток во кујната со сирова храна.
Зеленчукот е здрав, здравјето е „во“. Можеби тоа е формулата што ја објаснува популарноста на зелените смути. Зеленчуковите шејкови освојуваат кујни и непца од Америка - исто така во Германија. Терминот смути е изведен од англискиот збор smooth за мазно или меко. Тој ја опишува конзистентноста на кремастата течност, која за првпат беше позната во форма на овошни смути. Трендот кон мешан зеленчук е помлад.
Зелени состојки
Рецепти за смути
Зелените смути се мешани пијалоци направени од зелен зеленчук и билки од пире, зрели плодови и вода во зависност од саканата конзистентност. Рецептите ја препорачуваат скоро целата разновидност на зеленчук. Постојат и билки како магдонос, киселица, червила, бораж или копра, кои обезбедуваат ароматична разновидност. Покрај секојдневните состојки, во блендерот можете да користите и необични состојки: зеленчук од морков, лисја од ротквица, целер, цвекло, анасон и колераби. Диви билки, како што се коприва, глуварче, земја старец или портолак се исто така соодветни. Сите зеленчуци и билки кои инаку би можеле да бидат сурови на менито се препорачуваат како состојки. Има смисла да се следи сезонската понуда тука.
Со цел да се омекне често невообичаено горчливиот вкус на смесата, вообичаена е содржина на овошје од околу половина или малку повеќе. Сок од лимон или кора од лимон, суво овошје, мед или ѓумбир обезбедуваат свежина, сладост или пикантност - според вашиот сопствен вкус.
Фенси состојки? Не треба сè да биде во блендерот
Треба да бидете внимателни со необични состојки или зеленчук. Особено кога станува збор за состојки кои во конвенционалните кујни воопшто не се служат или обично се готват само. Компири, грав, модри патлиџани, караница и манијака, на пример, не можат да се консумираат сурови.
Критички состојки?
Состојки како што се одредени есенцијални масла од магдонос, анти-напад алкалоид од бораж или оксална киселина од спанаќ и швајцарска блитва можат да бидат штетни во големи количини. Оксална киселина, на пример, може да ја инхибира апсорпцијата на минерали како калциум, железо и магнезиум во цревата.
Нитратот е проблем и со зелените смути. Нитратот може да произведе супстанции што имаат канцероген ефект при експерименти врз животни. Сега постојат докази дека нитритите, исто така, имаат пожелни ефекти во телото со проширување на крвните садови и намалување на крвниот притисок. Зелените лисја и лиснат зеленчук како спанаќ, зелена салата, зелена салата и ракета често содржат нитрат. Со цел да се апсорбираат што е можно помалку нитрати, стебленцата на лисјата, надворешните лисја и ребрата од таков зеленчук не смеат да се наоѓаат во блендерот. Зеленчукот има релативно ниска содржина на нитрати во текот на сезоната; зеленчук или органски зеленчук на отворено се исто така поволни тука.
Здрав или нездрав?
Во основа, зелените смути се богати со витамини, минерали и растителни влакна. Тие се исто толку здрави како истото овошје и зеленчук во нивната чиста форма. Тука недостасува само позитивниот ефект на џвакање врз формирањето на плунка и здравјето на забите.
Толпата е важна
Смути - без разлика дали се со овошје или зеленчук - нудат разновидност во обезбедувањето на телото со доволно хранливи материи. Од препорачаните пет порции овошје и зеленчук на ден, смути може повремено да замени до две порции. Големината на порцијата тука е количина од 200-250 милилитри. Пијалокот треба да се состои од најмалку половина мешано овошје или зеленчук и максимум половина исцеден сок или вода.
На прашањето за штетата или користа од зелените смути, важи следново: Како што се случува често, станува збор за количина и разновидност.
Свртете се кон миксер!
За подготовка, состојките мора да се исчистат, измијат и, најдобро од сè, грубо да се исецкаат со нож како и обично. Посилните делови се спуштаат, пофините делови нагоре. Потоа крем-смути се создаваат и во стандарден миксер. Со цел да се уништат отпорните растителни влакна особено добро, поддржувачите на зелениот пијалок препорачуваат мешалка со високи перформанси. Таквиот уред ги распарчува сите состојки со над 30.000 вртежи во минута и тешко ја загрева течноста, дури и за време на долгите периоди на мешање. Затоа, сите вредни состојки се задржуваат. Таков миксер е многу скап за купување.
Најдобро да се пие свежо
Кога пијалоците се подготвени, тие треба да се консумираат што е можно побрзо за да се избегне распаѓање на хранливи материи чувствителни на кислород. Остатоците или смутиите измешани однапред дефинитивно треба да се чуваат во фрижидер за да се заштитат од инфекции со храна и треба да се пијат истиот ден. Ако додадете сок од лимон, сите бактерии што можат да бидат присутни можат само да се размножуваат бавно или воопшто да не се размножуваат.
Смути со активен јаглен
Уживајте со претпазливост
Смути со активен јаглен се најновиот тренд на ладилникот. За црниот додаток се вели дека помага во детоксикација, ги ублажува непријатните мириси и помага побрзо да се обнови.
Тоа звучи добро. Меѓутоа, својството на врзување на активиран јаглерод не може да се оцени како постојано позитивно. Покрај загадувачите, се и бактериите и нивните метаболички производи супстанции кои промовираат здравје како што се витамини и минерали врзани и излачувани. Кога земате лекови, може да се појават оштетувања или целосно губење на ефикасноста. Ако внесете премногу активен јаглен, мора Несакани ефекти како што се повраќање, запек или интестинална опструкција.
Новите пијалоци треба да се консумираат со претпазливост. Во принцип, употребата на активен јаглен се препорачува само на медицински совет.
Извор: Здружение за исхрана и превенција од исхраната (ФЕТ) д. V. - www.fet-ev.eu
Повеќе информации за зелените смути
Дали замрзнатиот зеленчук е погоден за зелени смути?
За да може да се подготват вкусни зелени смути дури и кога на пазарот нема млад спанаќ или богат избор на сезонски зеленчук, замрзнатиот зеленчук е соодветна алтернатива. Замрзнувањето обично се случува неколку часа по бербата, така што сите важни состојки се задржуваат. Некои замрзнати зеленчуци кратко се бланшираат пред замрзнување, што ги прави некои хранливи материи уште полесни за употреба. Овој третман исто така ја намалува содржината на нитрати.
Како се појави идејата за зелените смути?
Американката Викторија Бутенко се смета за пронаоѓач на зелени смути. Научила дека шимпанзата јаде многу зелен лиснат зеленчук и никогаш не е болен. Заради генетските сличности помеѓу шимпанзата и луѓето, таа заклучила дека и луѓето треба да посветат поголемо внимание на зелената храна. Сепак, бидејќи многу од посакуваните состојки беа тешки за варење дури и по џвакањето, сè влезе во блендерот: измислен е зеленото смути.
Автори: iaулија Икинг, Бон и Хајке Рап, БЛЕ