Целосна моќност од цело зрно
Дали е важна здравата и урамнотежена исхрана? И: Кои мерки ги преземате за да јадете здрава и урамнотежена исхрана? Институтот за истражување на пазарот и мислење преку Интернет, Marketagent.com ги постави овие прашања во 2009 година во име на германски говорни компании за 5370 луѓе во Австрија, Германија и Швајцарија. Одговорите покажаа дека трендот е кон здраво јадење. Здравата и урамнотежена исхрана е важна за девет од десет испитаници, а повеќе од три четвртини од испитаниците ја промениле својата исхрана како резултат. Како причина за ова, 62,2 проценти ја искажале желбата за зголемување
нивната благосостојба, 60,7 проценти сакаа да спречат здравствени проблеми со нивната исхрана, 56,2 проценти сакаа да изгубат тежина со здрава исхрана. Списокот на мерки што ги презедоа за да го постигнат ова вклучува пиење доволно течности, консумирање доволно овошје и зеленчук и обид да се јаде повеќе житарки - загриженост што нутриционистите многу ја ценат.
Целото жито штити од многу болести
Сè зависи од подготовката
Кој е најдобриот начин да се добие целосна сила од целото жито? Како идеално се подготвуваат овесот, просото и ко? „Тоа зависи од видот на житото“, вели Волф. „Во секој случај, преработените производи од житни култури треба да се готват од пет до 15 минути, во зависност од дебелината на слојот, како и оризот и тестенините.
Ако ги консумирате производите во комбинација со храна што содржи протеини, како што се млеко, јогурт, урда или сирење, "растителниот протеин во зрната може подобро да се искористи за производство на ендогени протеини што му се потребни на телото за клеточен метаболизам и градење мускули". Истиот ефект се постигнува со комбинирање на цели зрна со други извори на протеини како што се јајца, риба, месо или мешунки.
Зеленчукот и овошјето исто така одат добро со цели зрна и го зголемуваат целокупното снабдување со витамини, минерали и антиоксиданти. Волк: „Така, на пример, може да имате мусли направен од интегрални житни снегулки со овошје за појадок, целосен ролат со сирење и јајце за ручек и кафеав ориз или интегрални тестенини со зеленчук, риба или месо навечер“.
Цели зрна
Производи од житни култури од цело зрно, како што се леб од цели зрна, тестенини од цело зрно или кафеав ориз се прават од целото тело, што значи дека содржат лушпа, никне и ендосперма. Зрната не мора да останат цели во текот на производството: За интегрално брашно тие се на пр. Б. мелење.
Повеќе од темна боја
Она што може да се нарече леб од интегрално брашно е предвидено со закон: тој мора да е направен од најмалку 90 проценти брашно од интегрално брашно. Патем, темната боја не е доказ за целото жито: Тестовите за леб може да се мешаат со материи за темно обојување како што се брашно од слад или сируп.
***************
Пазете се од алергии и нетолеранција
Интегралните житарки се здрави за повеќето луѓе, но можат да бидат непријатни за оние кои се алергични на одредени видови жито или кои имаат позната како целијачна болест. Ова е наследна нетолеранција на глутен, која з. Б. во протеинот на јачменот, овесот, 'ржот и пченицата. Ако се сомневате во нетолеранција или алергија на жито, се препорачува медицински преглед за да откриете кое жито ги предизвикува симптомите. За целијачна болест, сорти без глутен амарант и киноа се алтернативи на 'рж, пченица, итн.