Зелените, идеални за посни јадења Кулинарски
објавено ВТОРНИК, 28 ФЕВРУАРИ 2017 00:00
- состојки -
Пролетна салата
Состојки: 300 гр спанаќ, 150 гр коприва, 150 гр глуварче, 200 гр путер, 5-6 гранчиња зелен кромид, 2 снопови зелен копар, 1/2 лажичка сол, сок од 2 лимони, 2 лажици масло.
Подготовка: Изберете ги зелените, измијте ги во повеќе вода, исечкајте ги и истријте ги исецканите коприви во раката додека не омекнат и не осакаат. Измешајте ги сите во сад, додадете ситно исечен кромид и копра. Во сад, добро победи го сокот од лимон со сол и масло, а потоа истурете го сосот врз зелените и добро измешајте.
Пире од коприва
Состојки: 1 кг коприва, 1 кромид, масло, сол и бибер по вкус, рендан рен, 5 чешниња мелен лук.
Подготовка: Коприви, добро избрани и измиени во неколку води, се варат во солена вода. По вриење исцедете и ситно исечкајте. Излупете кромид, ситно исецкајте, загрејте и додадете ги копривите, ренданата храна и мелениот лук. Одлично оди со сол и бибер.
Супа од „билка“
Состојки: 4 снопови зелен кромид, 8 снопови црвен кромид, 8 снопови стевија, 2 литри борш, 4 лажици ориз, 2 лажици масло, зелени листови од целер, 4 снопови копра, 4 снопови магдонос, 4 снопови de leustean.
Подготовка: Исчистете ги и измијте ги билките, исечкајте ги, не многу ситно, па пржете ги на 2 лажици масло. Кога зелените ќе почнат да омекнуваат, изгаснете со 2 литри ладна вода. Додека чорбата почнува да врие, додадете неколку ситно сецкани лисја од целер, стебленцата од 4 куп копра, 4 магдонос и 4 ситно исецкани ариш. Оставете да зоврие половина час на средна топлина. Одделно, сварете 2 литри борш и оставете го да врие 2-3 минути. Изберете и измијте 3-4 лажици ориз. Откако ќе се свари супата, додадете ги оризот и исцедениот борш. Оставете уште неколку врие. Потоа додадете го остатокот од сецканите зеленило и супата е подготвена.
Лепчиња спанаќ
Состојки: 600 гр спанаќ (од кои се чуваат 20 големи лисја од спанаќ), 100 гр ориз со жито, 40 гр суво грозје, 1 кесичка чај од нане, 1 лажичка цимет, сол, бибер, 3 лажици маслиново масло.
Подготовка: Сварете тенџере со вода. Кога водата ќе зоврие, додадете ги оризот и вреќата со чај (што ќе остане 5 минути, а потоа отфрлете ги). Варете го оризот во согласност со упатствата на пакувањето. Сувото грозје се чува во топла вода неколку минути. Одделно, зовријте голема количина вода и малку сол. Кога врие, ставете ги листовите од спанаќ 1 минута. Исцедете го и оставете го да се олади. Остатокот од спанаќот ставете го во врела вода и оставете го да врие уште 15 минути. Исцедете го сварениот ориз, измешајте го со исцеденото суво грозје и спанаќот, варениот, исцеден и сецкан. Тоа оди добро со сол и бибер. Со оваа мешавина превртете ги листовите од спанаќ (како во сармал). Киселата зелка се сервира ладна, попрскана со маслиново масло.
Салата со лимон и путер
Состојки: 2 врзувачки путер, сок од лимон, сол, масло.
Подготовка: Се избира маст, се чисти, се мие добро во неколку води, се меша со останатите состојки. Тоа е малку горчлива салата.
Храна од стевиа
Состојки: 6 снопови стевиа, 2 сув кромид (или 2 снопови зелен кромид), 3 лажици масло.
Подготовка: Измијте го кромидот, ситно исецкајте, а потоа лесно зацврстете со 3 лажици масло. Откако кромидот ќе се зацврсти, додадете ги листовите од стевиа, претходно измиени и исечени на ленти. Оставете го на тивок оган, мешајте од време на време за да не се залепи во садот и додадете зачини по вкус, оставете го да зоврие во сопствената вода додека не стане како темно зелена паста, како варен спанаќ. Тоа е храна со добар вкус, малку послатка од спанаќот.
Гале (не помина низ оган)
Состојки: 2 рендано кеale, 2 мали исечени краставици, 2 рендани моркови, 5 исечени ротквици од месечина, 1 рендан рен, 1 сецкан кромид.
Сос: 3 лажички ладно цедено масло, неколку ситно мелени бадеми, 1 лажичка лимон, сол, зачини од билки.
Подготовка: Измешајте ги состојките со сосот и украсете парчиња рендан рен и ротквица.
РЕЦЕПТИ ОД ЧИТАЧИТЕ
Пилешки гради полнети со зелена боја
Состојки: 1 пилешки гради, сол, бибер, црвен пипер по вкус, 3 лажици масло, 1 главица кромид, неколку зелени лисја од глуварче или леорд, 100 гр стопено сирење, 4 лажици брашно, 1 јајце, презла, 1 куп копра, 1 куп магдонос.
Подготовка: Исечете ги пилешките гради на парчиња и претепајте ги за да добиете листови со дебелина од 5 мм. Сол, бибер и посипете со црвен пипер, па ставете го во фрижидер 15 минути. Во меѓувреме, на малку масло се динста ситно исечканиот кромид. Кога станува стаклесто, додадете ситно сецкан копар и магдонос и неколку ситно исецкани лисја од глуварче (или леур). Додадете го стопеното сирење, солта и биберот и добро измешајте ги состојките. Кога се хомогенизира, тргнете ја тавата од оган. Отстранете ги парчињата месо од фрижидерот и ставете ги секое од филот добиен претходно. Цврсто превртете го месото и фатете го ролерот со чепкалки за заби. Потоа поминете го секој ролат низ брашно, изматеното јајце и лебни трошки неколку пати, но држете го овој редослед. Ролатите пржете ги на врело масло. Послужете со салата од сезонски зеленило.
(Марија Колцег, Темишвар)
Кисела зелка со ориз
Состојки: 1 глава кисела зелка (1 кг), 1 кромид, 200 мл масло, 2 лажици супа, 200 гр ориз, сол и бибер по вкус, зачини за зелка.
Подготовка: Исечете ги листовите зелка ситно. Излупете и ситно исечкајте го кромидот, па пржете на врело масло во мало тенџере. Изгаснете го кромидот со 2 лажици супа разредена со малку вода и, кога повторно ќе зоврие, додадете ја исечканата зелка. Внимателно измешајте ги сите состојки и оставете го да зоврие, на вистинската топлина, додека зелката не омекне.
Во меѓувреме, одберете го и измијте го оризот, а потоа додадете го во тенџерето со зелка бидејќи почнува да омекнува. Додадете сол и бибер во садот, оставете го да готви додека не се готви оризот. Ако зелката е премногу кисела, прво ставете ја во ладна солена вода. (Олга Кемпен, Бред)
Колачи со квасено тесто
Состојки: 20 гр квасец (ситно исецкан), чаша масло, 1/2 чаша борша, 2 кесички ванилин шеќер, 1 лажичка рендана кора од лимон, 200 гр брашно, џем од портокал, 50 гр шеќер во прав.
Подготовка: Ставете 20 гр квасец, чаша масло, половина чаша борш, кесичка ванилин шеќер и лажичка рендана кора од лимон во голема чинија. Измешајте ги убаво, па додадете го брашното. Месете го тестото добро, добро, 20 минути. Оставете го тестото да се крене во покриениот сад, на топлина, еден час, да нарасне. Го земате, месете го уште малку на таблата, а потоа раширете го што е можно потенок, од кој исечете квадрати со страна од 5-6 см. Ставете по една лажичка џем од портокал на средина од секој квадрат, превртете ги и печете ги во тава намастена со масло 30 минути. Откако ќе ги извадите од рерна, уште топли, ставете ги во шеќер во прав измешан со кесичка ванилин шеќер. (Тинка Огрезеану, Лугој)
- метод на подготовка -
Доаѓајќи од градината, шумата или солариумите, на тезгите на плоштадите сега има коприви и стевиа, хасматучи и неизлеч, зелена салата, спанаќ, свеж кромид, ротквица и лобода од кои се подготвуваат јадења полни со вкусови.