Зелката е типичен зимски зеленчук - IKK Südwest - едноставно јадете подобро
Многумина зелката се смета како зимски зеленчук што всушност не се јаде доброволно. Но, само затоа што нема друг свеж зеленчук во студената сезона. Всушност, има толку многу видови зелка што ги има во текот на целата година и се идеални за здрава исхрана.
Бриселско зелје, на пример, содржи околу двапати повеќе витамин Ц од лимоните. Само 100 грама сурова зелка од савој ја покриваат нашата дневна потреба од витамин Ц.
Многу витамини од комплексот Б, како што се фолна киселина и бета-каротин и минерали калиум, калциум и железо, исто така, изобилуваат во зелката. Големиот процент на глукозинолати не е одговорен само за типичниот мирис при готвењето. Гликозидите од масло од сенф имаат антибактериско дејство, го регулираат варењето и можат да имаат корисен ефект врз нивото на холестерол и шеќер во крвта. Затоа, не е ни чудо што белата зелка, црвената зелка и ко далеку го водат германското одгледување зеленчук. Суровата кисела зелка е вистинска супер храна. Ферментацијата (= созревање) произведува вредни млечни киселини бактерии кои се итно потребни во нашите црева. Бидејќи овие лактобацили се добро спакувани со влакна, тие всушност го достигнуваат своето место на дејствување. Во исто време, диеталните влакна во киселата зелка се исто така „одредби“ за корисни бактерии. Важно е дека киселата зелка навистина не е загреана, односно не доаѓа од конзерва или торба. Совет: прашајте кај месарот или на шалтерот за месо во супермаркет.
Кинеската зелка, која се бере во средината на годината, исто така стана автохтона во нашите региони. Колраби е достапен од мај, а карфиолот и брокулата се додаваат на крајот на летото. Постојат рани, есенски и трајни сорти зелка од црвена зелка, бела зелка и зелена зелка, кои се достапни во текот на целата година. Само бриселските зелки се всушност вистински зимски зеленчук. Се бере во ноември и декември, бидејќи цветовите го развиваат својот целосен вкус само по првиот мраз.
IKK југозападен совет за исхрана
Белата зелка не само што вари, туку може да предизвика и гас. Типичната комбинација на јадења од бела зелка со анасон, анасон или семе од ким го прави варењето на зеленчукот многу полесно. Можете исто така накратко да го сварите во солена вода, да ја отфрлите водата за готвење и да ја зготвите зелката во несолена вода за да избегнете задушен ефект.