ЗЕНСКИ ДИЕТЕН ФЕНОМЕН - Доктор Инфо Ро
Феномен на диета во зоните: поглед одблизу на науката зад славата
Теоретската основа на диетата Зона е комплицирана, а некои од нејзините детални содржини се енигматични. Како резултат, многу научници за здравје и исхрана едноставно избираат да ги игнорираат тврдените здравствени придобивки. Сепак, иако диетата со зони обично се смета за фикција, основите на нејзините теории се темелат на вистински научни факти.
Карбофобијата е форма на нутриционистичка дезинформација која се внесува во јавноста преку многу форми на рекламирање (во списанија, на телевизија, преку книги за диети). Успехот на книгата на Бери Сирс „Диета со зони“ од 1995 година беше проследена со објавување на најмалку 10 книги „Зона“.
Сепак, што е диета со зони?
„Зона“ се дефинира како метаболна состојба во која телото работи со оптимална ефикасност. Здравствените придобивки се состојат од трајно слабеење, спречување на хронични заболувања, зголемен имунитет, максимални физички и ментални перформанси и уште поголема долговечност. Сето ова се базира на механистичка премиса: P: C од 0,75 ќе го намали процентот на инсулин во глукагон, ќе дозволи согорување на вишокот на маснотии во телото и ќе доведе до производство на „добри“ еикозаноиди, кои се сметаат за исклучително биолошки агенси. силна, и сето ова води кон подобро здравје.
Останува да одговориме на прашањата од научен интерес: 1) Дали промената на диетата од P: C 0,25 на 0,75 го менува односот I: G доволно за да се намалат или потиснат анаболните дејства на инсулин? 2) Промена на I: G може да резултира во прецизна контрола на метаболизмот на еикозаноидот?
Диета и хомеостаза на гликоза во крвта
Класичните одговори на инсулин и глукагон на едноставниот внес на хранливи материи се добро документирани. Јаглехидратите (хипергликемија) го стимулираат ослободувањето на инсулин, додека протеините (хипераминокисемија) го стимулираат ослободувањето на глукагон и инсулин. Хормоналниот одговор на ингестијата на протеините промовира внесување на аминокиселини и синтеза на протеини (инсулин) додека се спречува хипогликемија (глукагон). Меѓутоа, кога протеините и јаглехидратите се консумираат заедно, се јавува синергија што резултира во поголемо ослободување на инсулин во споредба со ингестија на јаглени хидрати или прости протеини. Според принципите на зонската диета, P: C од 0,75 (прифатливи граници помеѓу 0,6-1,0) претставува идеална рамнотежа на макроелементите за намалување на плазматскиот инсулин и промена на односот I: G во корист на најсоодветната катаболна, липолитичка хормонална средина. за губење на тежината и производство на "добри" еикозаноиди. Но, Зонската диета не дава научно валидни податоци, така што резултатите од литературата мора да бидат екстраполирани на условите на "Зона" и да се направи испитувањето.
Односи P: C и ендокрин панкреас
Група истражувачи нахранија субјекти со различни комбинации на храна: болуси од P: C и ги измерија нивните акутни реакции (на секои 2 часа) на инсулин и гликоза. Областа под кривата P: C од 0,27 (препораки за конвенционална диета) беше значително поголема за гликоза од 0,58 или 0,86 (пропорции во рамките на препораките за диета со зони). Сепак, оваа разлика беше целосно резултат на настаните во првите 30 минути од периодот после јадење, а нивото на гликоза во крвта се врати во нормала во секоја состојба за време на
35 мин (0,86). Покрај тоа, областа под кривата не се разликувала за инсулин, така што ослободувањето и повлекувањето на инсулин потребни за регулирање на овие мали разлики во гликозата во крвта биле слични за сите 3 пропорции во исхраната.
Друга група истражувачи ги проучувале ефектите на конвенционалниот сад со храна P: C (0,2) и зоната диета (0,6; 1,0) со земање мерења на гликоза, инсулин и глукагон на 4 часа. Не се забележани разлики во гликозата, инсулинот или глукагонот кои се припишуваат на односите на P: C. Сепак, постоеше јасна тенденција и концентрациите на глукагон и на инсулин да бидат пропорционално повисоки за повисоки P: C, што не е изненадувачки со оглед на метаболичките ефекти на оваа комбинација на макроелементи. Иако не се статистички анализирани, податоците покажуваат намалување на I: G кога P: C е зголемен. Сепак, ова има мала метаболичка последица кога нивото на гликоза во крвта е во рамките на физиолошките граници (после и после јадење), имајќи предвид дека инсулинот ја потиснува активноста на глукагон. Всушност, бидејќи областите на апсолутен инсулин се зголемуваат како што се зголемува P: C, може да се тврди дека повисокиот P: C стимулира повеќе анаболна состојба, веројатно погодна за зголемување на телесната тежина и производство на „лоши“ еикозаноиди.
Во една од неколкуте студии со референтни истражувачи, беше испитан и споредуван долгорочниот (6 месеци) ефект на P: C за "зони" (0,78) и конвенционално (0,24) врз метаболизмот. нема разлика во оксидацијата на липидите во постот, без оглед на исхраната, 2) супресијата на глукагонот (ослободување) со инсулин беше подеднакво чувствителна и во двете диети, 3) границата на глукоза за ослободување на инсулин беше намалена за 15% по диетата П: C 0,78 и 4) чувствителноста на глукозата е намалена за 26% во истата диета. Сите овие податоци покажуваат дека конзумирањето диета со P: C препорачана од „зони“ нема поголем потенцијал за промовирање согорување на маснотии, губење на тежината или друг феномен поврзан со I: G промени во споредба со диета која ги следи конвенционалните препораки за исхрана, бидејќи поврзаните нивоа на инсулин се веројатно толку високи или повисоки како одговор на зголемениот P: C.
Што се однесува до контролата на телесната тежина, секое губење на тежината што го чувствуваат приврзаниците на рецептите за зонска диета (40/30/30) полесно се објаснува со сериозното ограничување на енергијата во исхраната, отколку со високиот метаболизам на маснотиите што произлегува од манипулациите со P: C од диетата. Слабеењето предизвикано од негативниот енергетски биланс не е нов концепт. Сепак, Зонската диета тврди дека промените P: C и I: G обезбедуваат здравствени придобивки над слабеењето преку промени во метаболизмот на еикосаноидите. Ако тврдењето дека зголемувањето на метаболизмот на мастите не може да биде научно поддржано, теоријата за еикозаноиди заслужува проценка да биде релативно нова и нејасна во феноменот на диета со ниски хидрати, што иако не е добро разбрана, генерално е „клучот“ за оптимално здравје.
Диета, хормони и еикозаноиден метаболизам
Еикозаноидите се сеприсутни производи слични на хормони од метаболизам на масни киселини во исхраната омега-3 (алфа-линоленска киселина) и -6 (линолеинска киселина), добиени од полинезаситени растителни масла, животинско месо (-6) и масна риба (-3) . Тие се вклучени во фосфолипидите на клеточната мембрана. Арахидонската киселина (АА) се формира од издолжување и заситување на линолеинска киселина или се добива директно од исхраната. Дејството на фосфолипазата ослободува АА од фосфолипидите на клеточната мембрана на клетките и е претходник на разни еикозаноиди. Кога метаболичкиот пат вклучува ензимски систем со циклооксигеназа, се формираат нестабилни меѓупроизводи кои произведуваат простагландини (PG), простациклини (PGI) или тромбоксани (TX). Кога се користи липоксигеназа, се формираат леукотриени (LT). Главните физиолошки дејства се од 2/4 серија еикозаноиди (PGE2, PGI2, TXA2, LTB4).
Прекумерното внесување на омега-6 и последователната синтеза на 2/4 серии на еикозаноиди го зголемуваат ризикот за голем број хронични заболувања, како што се кардиоваскуларни оштетувања. Повеќето еикозаноиди произведуваат интрацелуларни ефекти со врзување со рецепторите на клеточната мембрана за активирање или инхибиција на секундарните месенџерски системи (cAMP, cGMP, IP3/DAG). Мембранските рецептори за најчестиот секундарен месинџер систем (cAMP) се споени со аденилат циклаза со одделни Г-протеини стимулирање или инхибиција.
Според теоријата на зоната, „лоши“ еикозаноиди (серија-2/4) се оние кои работат преку IP3/DAG секундарната месинџерска патека, додека „добрите“ еикозаноиди (PGE1) работат преку cAMP, но ова ја поедноставува физиолошката реалност во која каскадите механизмите се добри, на пример, за „лошото“. Теоријата на зоната исто така сугерира дека рецепторите за EP2 за PGE2 се добри затоа што го стимулираат формирањето на cAMP (додека EP3 е „лош“ затоа што го инхибира). тоа е исто така присилна генерализација, која ги игнорира избалансираните ефекти произведени од различните дејства на еикозаноидите во физиолошката регулација.
Препораката на Зонската диета за дополнување со омега-3 масни киселини (особено рибино масло) не е нова, но е во согласност со конвенционалните препораки за исхрана и здравје. Се натпреварува со АА за ацилација на мембранските фосфолипиди, местата на рецептори и ензимската активност. Употребата на омега-3 за намалување на сигнализацијата на омега-6 е исто така добро документирана. Голем дел од тоа како да се контролира или манипулира со метаболизмот на омега-6 е сè уште непознато, но според зоната диета, диеталната и хормоналната контрола на ензимската активност на десатураза може да го регулира производството и метаболизмот на еикозаноидите специфични за лекови.
Како заклучок, може да се каже дека подетално разгледување на науката што стои зад славата на Зонската диета не открива ништо повеќе од модерна варијација на античка мода во исхраната.
Оваа ставка е прегледана 34962 пати.