Зимски зеленчук од печурки и сладок компир со пушен див лосос

зимски

Рецептот за класичен Цевиче со разлика: Националното јадење на Перу доаѓа во зеленчукова верзија со печурки и сладок компир - со фантастично нежниот див лосос „Кодиак“, пушен од ФРИДРИХ. Возбудлив флерт за Перу-Алјаска за студената сезона.

Колку всушност е едноставно цевиче, може да се забележи токму од името. Не е важно дали ќе го кажете оној, оној или цевичето. Само секогаш е во ред. И исто така некомплицирано и прилагодливо дали се однесува перуанското национално јадење во кујната дома: брз и од неколку состојки во супермаркет направена, таа е извонредна здрава пунџа со арома на чинијата. Вашите пупки за вкус ќе танцуваат La Marinera - барем.

„Лече де тигре“ - жешко срце на цевиче со или без риба

Без цевиче без „Лече де Тригре“. И оној на германски јазик Маринадата наречена „тигарско млеко“ е силна и дива: The Сокот од агруми обезбедува интензивна интеракција со сол и чили за состојките да се готват ладни. Класичната подготовка на цевиче секогаш вклучува сурова риба или морска храна, која е ретко исечена и претворена во маринадата. Маринадата го денатурира содржаниот протеин, сличен на готвењето со топлина. Тигарското млеко е исто така многу популарно кај дополнителни вкусови како лук, коријандер, ѓумбир, кромид или додаден рибен фонд.

Во модерна перуанска кујна но исто така чувајте се повеќе и повеќе Варијанти на цевиче без риба Вовлекување. Зеленчукот носи возбудливи текстури и комбинации на вкус во познатиот цевише космос. И мислам дека е одлично (особено за веганите).

За мојот Зимски зеленчук ceviche доаѓаат со сладок компир и печурки заедно. Во комбинација со зачинето млеко од тигар, црвен кромид и млад кромид, а прекрасно ароматично и возбудливо јадење. И бидејќи не сум веган, ништо, апсолутно ништо, не ме спречува да служам вкусно нежна риба со оваа вкусна афера со зеленчук. Какво прекрасно спарување! Мојот омилен див лосос со многу суптилен чаден вкус е повторно совршен додаток.

Има одличен вкус со зеленчук: омилен див лосос со нежна чадена арома

Бидејќи го јадев за прв пат пред неколку години, ми се разнесе: The Див лосос Kodiak пушен од ФРИДРИЧС е мојот омилен за сите времиња меѓу производите од лосос во супермаркет. Постои цела група добри причини за ова:

Дивиот лосос Кодиак плива апсолутно бесплатно цел живот во замрзнувачките води на Алјаска и јаде целосно природно. Ова го прави неговото месо нежно, добива еден интензивна портокалово-црвена боја и содржи особено малку маснотии.

Непосредно пред мрестење во реките на Алјаска, дивиот лосос станува после строги квоти Рачно риболов од мали чамци и се доставува директно до ФРИДРИЧС како цела риба. Таму се расклопува рачно, внимателно се соблекува коски и се рафинира. (Ако сакате да ја разгледате Feinfisch Manufactur со мене и да погледнете зад сцената, кликнете на овој пост на блогот .)

Цели 12 часа тогаш е разделениот див лосос во нашата сопствена пушачка куќа на ФРИДРИЧИС рамномерно завиени од чад. Тоа го прави еден прилично особено суптилен, па дури и чаден вкус. Значи, оди неверојатно добро со неверојатен број работи. Како цевиче од зеленчук.

И покрај квалитетот и вкусот, секако постои и тоа важно Критериум за одржливост:

Скоро 20 години во областа на одржливост: ФРИДРИЧИС и печат на MSC

Веќе 2002 година има ФРИДРИЧС првиот пушен лосос сертифициран за MSC во Германија воведен. Додека прашањата за прекумерен риболов на светските океани и заканата за залихите на риби се денес присутни (барем во Германија и Европа), одржливоста тогаш беше нов пристап. Гласини велат дека едниот или другиот играч во индустријата би бил воодушевен од оваа бескорисна идеја. Добро. Скоро 20 години подоцна, голем број на производи од риба во Германија се сертифицирани со печат MSC. И со тоа зазема извонредна позиција на светскиот пазар.

MSC е кратенка за Совет за поморска управа - еден независна непрофитна организација со седиште во Лондон. Во 1997 година, MSC беше лансиран од Unilever (всушност!) И WWF. Од 1999 година МСЦ тогаш под раководство на британскиот министер за животна средина до непрофитната организација.

И зошто целата работа? Во 90-тите години за прв пат стана многу јасно колку е драматична ситуацијата поради прекумерниот прекумерен риболов на морињата. И колку брзо може да се заврши со над 70% од видовите риби, а со тоа и еколошката рамнотежа на морињата - и на крајот со исклучително важната гранка на индустријата. Ако немате Повлекување на рачната сопирачка и одржливи концепти би се развивале. Печатот потоа полека продолжи кај потрошувачот а последователно и на големите ланци на супермаркети процес на преиспитување а.

Важен чекор кон уживање во риба со чиста совест

Денес MSC тестира a основан каталог за сертификација со независни ревизори сеопфатно дали компанијата работи одржливо. Ова Процесот на верификација трае 18 месеци и се протега на различни области за работа на компанијата. Апликантот го добива ова само потоа MSC печат.

Секако дека има и сега и тогаш Критика на MSC. Особено активисти за заштита на животната средина и правата на животните се жалат дека критериумите не одат доволно далеку за нив и дека треба да се постапува многу построго. Сепак, еден дојде независна студија покажа дека многу залихи на риби, кои се ловат според MSC во последниве години повторно значително се зголемија. И тоа важи и за дивиот лосос од Алјаска.

Има уште простор за подобрување. Според мене, сепак, печатот MSC е моментално најдобро етаблиран печат на пазарот и важен чекор кон тоа Риба уживање со чиста совест. Исто така, затоа што во Германија не постојат државни програми за сертификација или пломби за одржлив риболов.

Значи, и по оваа мала екскурзија во Зигеланд сега си заработивте вкусно јадење. Еве го рецептот за зеленчук цевиче со навистина прекрасен лосос.

Јадете Фокси, (ако сакате) со чиста совест и уживајте во Ла Маринера на јазик!

Рецепт за зимски зеленчук цевиче од печурки и сладок компир со пушен див лосос

Состојки за 4 лица:

  • Сок од 6 лимета (приближно 120 ml)
  • 4 стебленца коријандер, сецкани
  • 1 см свеж ѓумбир, излупен и грубо сецкан
  • 1 чешне лук, излупен и грубо сецкан
  • 1/2 лажиче сол
  • 1 лажичка паста Хариса *
  • Сок 1 свежа мандарина или клементин
  • 1 лажичка шеќер во прав
  • 200 гр свежи печурки, на пример, мали печурки од кралски остриги
  • 80 гр добри црни маслинки, на пример, Каламата
  • 150 гр варен сладок компир
  • 2 млад кромид, бел и зелен во прстени
  • 1 црвен кромид, излупен и сецкан
  • црн пипер
  • 300 гр најдобар пушен див лосос, на пример, пушен див лосос ФРИДРИХРИ Кодиак
  • 1 црвен пипер чили, сецкан без семиња
  • сецкан коријандер и млад кромид по вкус

Така функционира:

  1. За марината - или тигарско млеко - ставете го сокот од вар со коријандер, ѓумбир и лук во блендер, оставете го да стрмни 5 минути и потоа мешајте додека не се изедначи.
  2. Истурете низ ситно сито, фаќајќи ја течноста. Исцедете ги остатоците во сито со лажица и фрлете ги. Повторно измешајте го тигарското млеко со сол, паста хариса, сок од мандарина и шеќер во прав.
  3. Исечете ги печурките, маслинките и слатките компири на мали коцки. Нежно измешајте го пролетниот кромид и црвениот кромид во сад и зачинете со црн пипер.
  4. Додадете го тигарското млеко во зеленчукот и внимателно преклопете го. Оставете го да се стрмни околу 10 минути.
  5. Во меѓувреме, распоредете го дивиот лосос на четири чинии. Додадете го повлечениот зеленчук. Посипете со сецкани чили.
  6. Украсете со сецкан коријандер и млад кромид по вкус и послужете веднаш.

Фоксични совети за храна:

Марината или тигарското млеко секогаш треба да се подготвува што е можно посвежо директно пред јадење. Ја задржува својата свежа арома во фрижидер до два часа.

* Само-варената чили паста всушност се користи за млеко од тигар. Но, од практични причини земам кукла хариса. Топла паста за зачини од Северна Африка е достапна во практични, долготрајни цевки. И мислам дека Хариса оди одлично со „Лече де тигре“.

Кога ќе се појави можност, слаткиот компир може едноставно да се турка во рерна и да се пече. Алтернативно, тие можат да се варат во солена вода околу 15-20 пати (во зависност од големината). Откако ќе се свари, слаткиот компир може да се чува во фрижидер до 3 дена.

Ако ретко јадете зачинета храна или сте особено чувствителни во овој поглед, прво можете да користите 1/2 лажица хариса за маринадата.

П.С .: Дали сакате малку повеќе? Потоа, разгледајте едно од овие вкусни рецепти со лосос минато. Или со сите:

  • Севиче
  • Риба
  • есен
  • лосос
  • Перу
  • Печурки
  • сладок компир
  • Тигарско млеко
  • Див лосос
  • зима

Носител на Дут, работничка мајка и блогерка за храна од 2011 година. Ја сака својата кујна од 3,5 квадратни метри со машина за миење садови повеќе од сè. Изгореници за брзи домашни јадења и ладни мартини. Значи, таа скоро никогаш не прескокнува оброк. Таа го сака своето мало семејство, кое секогаш замижува кога подот е полн со фото реквизити или трошки. За повеќе кликнете „Што се случува овде?“.