Злато од шуми и долини - како да користите мед во рецепти
Еден од локалните производи со кои можеме да се гордееме е медот, кој треба да биде особено ценет. Квалитетот на медот во Европа е извонреден, особено поради различните вкусови, што може да послужи како референтна точка за развој на мени за дегустација. Иако сме навикнати да го јадеме многу едноставно, на леб со путер, медот е сепак основна состојка со исклучителни карактеристики, кои можеме да ги искористиме за да создадеме сензационални добрите, ако сме добро запознаени со карактеристиките на секој вид мед.
Ајде да видиме што медот може да ни понуди во случај на топли јадења и на што мора да обрнеме внимание кога го користиме. Најважно е да го цениме изразот „сладок како мед“. Ние често користиме мед наместо шеќер затоа што е многу поздрав, но и многу посладок! Иако постојат разлики помеѓу различните видови на мед, доколку се одлучите за мед наместо шеќер, препорачуваме да користите само половина од наведената количина шеќер. Добро е да се знае дека медот има емулгирачко дејство, затоа мора да ја одземеме употребената количина на мед од количината на течност на која ќе ја додадеме.
Како и шеќерот, медот е карамелизиран, така што може да се користи како глазура за месо. А, фактот дека медот прифаќа разни вкусови со извонредна леснотија и дека може лесно да се зачини, ни помага на посебен начин. Рецепт што го препорачуваме ги вклучува следниве состојки: еден дел мед, еден дел соја сос и еден дел ѓумбир сируп, кој се меша и на кој се додава мелен црн пипер, малку чили и сецкан ѓумбир. Ставете ја смесата да зоврие додека не достигне сирупска текстура. Покријте го претходно прженото месо и крцкавата кожа со оваа глазура и ставете го месото во рерна, на опција за скара. Резултатот ќе биде сјаен, крцкав и вкусен премаз, идеален за патка, гулаб или библиско месо.
Медот има подебела текстура и им дава пријатен вкус на сосовите, така што чорбите, на пример, стануваат повкусни, кадифени. Можеме да додадеме и мед на разни рецепти за кари. Пилешко масала е јадење со сладок вкус, кое може да се заслади со мед на кој се додаваат ѓумбир, чили и лук.
Идеална комбинација е направена од мед и козјо сирење, без разлика дали станува збор за забавно буше, аперитив или гарнир за патки гради. За оваа комбинација ви треба свеж зеленчук и овошје, во зависност од сезоната. На пролет можеме да користиме аспарагус, јагоди, салата, свеж лук, а на почетокот на летото да уживаме во рибизли, огрозд, цреши и цреши. И ако се чувствуваме како киче, можеме да ги понудиме сите како гарнир, така што само треба да подготвиме солено тесто, подготвено за неколку минути.
Но, медот дава вкус со карактер, особено за пилешко или патка, за што може да се користи како зачин во класичен рецепт. Можеме да го карамелизираме медот во тава, додавајќи лимон и ѓумбир, потоа додајте го на виното и варениот коњак, измешан со стопен путер и пилешка супа. Со розова патка дојка е непобедлива комбинација.