Значи, Каталонците јадат доцна, но добро!
Јадењето е многу повеќе од само јадење. Храната исто така има важен социјален аспект. Готвењето оброк и јадењето заедно со други луѓе ги поврзува луѓето. Ја споделувате храната, новите искуства, искуствата на денот. Јадете, смеете и живеете заедно.
Во зависност од тоа каде се наоѓате на оваа планета, јадењата што се подготвуваат во одделни земји и региони се многу различни. Но, не само што, туку и како јадеме, кажува многу за културата и вредностите на едно општество.
Само пред неколку дена бев многу импресиониран од еден Абориџин кој имаше контроверзно мислење во една емисија за традиционалните техники на готвење што ги користеше човештвото. Тој рече дека секој што јаде месо треба да оди на лов барем еднаш во животот. Затоа што само кога луѓето сами убиваат животно, тие можат да покажат неопходна почит кон животот што го однеле. Тоа е дефинитивно нешто поразлично од купувањето парче месо во супермаркет.
Почнувате да размислувате, нели?
Но, да се вратиме на Каталонците и нивните навики во исхраната. Затоа што денес сакав да известувам за времето на оброците и за важноста на оброците во Каталонија.
Оброци во Каталонија:
Во Каталонија, храната е сè уште од централно значење во секојдневната рутина. Тоа е повеќе од само јадење. Тоа е редослед по кој се развива дневниот план и тоа е социјално здружување, дружба со семејството и пријателите. Времето на оброците е свето. Јадењето е социјален центар, традиција, фиксна точка. Сè друго е планирано околу оваа фиксна точка. Младите должно си доаѓаат дома во одредено време на оброк и се состануваат со своите пријатели по вечерата за да излезат заедно. Дури и подоцна, како двојка или со семејството, одите дома во мама во недела да јадете со поширокото семејство.
Одвојте време да јадете.
Што јадете за појадок во Каталонија?
Појадокот се нарекува есморзар на каталонски јазик, десајуно на шпански јазик и во основа се состои од два дела. За разлика од широкиот германски појадок со различни видови леб и ролни, мед, џем, колбаси, сирење, варено јајце или мусли, појадокот тука, ако воопшто се одржи, е редок. Повеќето луѓе едноставно пијат брза чаша кафе со два бисквита или Магдалена. Само во доцните утрински часови, обично околу единаесет часот, кога телото веќе започнало да прави нешто, стомакот известува и тогаш одите на појадок по втор пат.
Никој не размачкува сендвич да го однесе тука. Паниер и Каталонците претпочитаат да одат во најблискиот бар и да направат мала пауза таму. Се разбира, одреден социјален аспект, исто така, игра улога тука. Без разлика дали во канцеларија, во банка или на градилиште, обично појадувате со своите колеги дури и за време на работата. Потоа, тука се срдечни и великодушно исполнети ролни со колбаси, сирење, омлет, за да ве заситат. Во текот на неделата, многу луѓе сакаат да пијат свежо исцеден сок од портокал со него, а за време на викендот може да биде и пиво.
Ако нарачате кафуле, може да имате нешто слатко со него, односно да нарачате кроасан или парче пециво. Со сендвичот скоро секогаш има пиво или барем ладен пијалок. За Шпанците, кафе-кафе и бокадило де-џамон едноставно не одат заедно.
За среќа, лошата навика да се пие кафе при одење или дури и трчање, што се прелеа од САД во Европа, сè уште не е фатена. Постојат продавници во Барселона кои нудат кафе за одење, но ова е повеќе за туристите или странците кои се населиле тука некое време. Каталонците и Шпанците седнуваат или стојат во барот да испијат кафе. Зошто метеж и врева? И како и да е, шпанското кафуле е толку мало, навистина не ви требаат толку огромни хартиени чаши за тоа. Какво ѓубре произведува ова кафе да се оди, дури и не сакам да размислувам за тоа!
Погоди - залак за јадење пред ручек:
Веројатно е всушност пијалок, имено вермут. Покрај пијалокот, овој збор го опишува и аперитивот како точка на состанок пред вечера. Значи, ако закажете состанок за да погодите, не мора да пиете мартини. Тоа е повеќе за седење на седиште во доцните утрински часови, разговор со пријателите и пиење пред сите да одат дома на ручек.
Зошто луѓето секогаш јадат овде толку доцна?
Ручек како врв на денот:
Ручекот тука се нарекува ел динар (каталонски) или ла комида (на шпански). За време на викендите или на државните празници, овој важен оброк може да трае неколку часа. Но, дури и во текот на неделата, многу Каталонци и Шпанци сè уште имаат пауза за ручек од два часа. Некои луѓе сега тврдат дека традицијата на оваа долга пауза за ручек и придружната сиеста се изум од ерата на Франко. Но, мислам дека тоа е гласина.
Секој што некогаш поминал навистина жешко лето работејќи, знае дека во голема топлина и особено по пријатниот оброк, едноставно не можете да направите ништо одлично повеќе. Значи, навистина е само паметно да почекате додека не заврши топлината и да се вратите на работа само во раните вечерни часови кога температурите станаа подносливи.
Но, храната сè уште се слави. Тоа е сè уште случај. И би било штета ако оваа убава и здрава храна храна се изгуби.
Традиционално, ручекот не започнува пред 14 часот. Во некои домаќинства јадете малку порано, но рестораните обично не се отвораат сè до ова време.
Мени за ручек во ресторанот се состои од најмалку два, претежно три курсеви. Следува кафе. Во Барселона, каде меѓународното влијание, особено во канцелариите, расте постојано, понекогаш се појавува брз леб. Во помалите градови или во земјата, луѓето сè уште остануваат смирени за јадење. За среќа, никој во селото не размислува да го помине паузата за ручек со кутија Тупервер на работната маса.
Беренар не пие само кафе:
Типичното германско пиење кафе не е познато тука. Типично е германско да седнеме попладне и да јадеме парче торта, а типично англиски е да пиеме чаша чај во пет часот. Наместо да пиеме кафе или чај, малата закуска тука е првенствено наменета за децата. Кога малите ќе дојдат дома гладни од училиште попладне, мама или баба обично ги чекаат со беренарот (каталонски) или мериедата (шпански). Потоа ќе биде малтерисано на игралиштето. Идеално, овој мал оброк се состои од сендвич, но најмногу крофни и колачиња.
Во однос на времето, Беренар одговара на пиење германско кафе, но содржината на оваа закуска е сосема поинаква. Може да биде и слатко и солено, не мора да седнувате на маса, можете да го носите дома, на пат или на игралиште.
А што е со крем торта?
Во суштина, не јадете торта со беренар попладне. Ако торта се јаде воопшто, таа се порачува како десерт по ручекот. Колачи или дури и пити играат тука сосема поинаква улога отколку за нас. Разновидноста на различни колачи и колачи во никој случај не е толку голема како во Германија и не се пече дома, но такви работи секогаш купувате кај слаткарот.
Таму лесно можете да платите од триесет до четириесет евра за мала мала торта. Во пастисеријата не се нудат поединечни парчиња, туку само цели колачи. Сите колачи изгледаат прилично благородни, но сите се многу идентични и имаат речиси идентичен вкус - имено по фил со сладок крем направен од мешавина за печење. Само декорацијата е обично исклучително убава и раскошна.
Нешто едноставно како пита со јаболка на баба веќе не е познато овде. Никој не стои во кујната дома и не пече. Знам многу малку луѓе кои воопшто имаат испечено торта во животот. Но, тоа е исто така вистински настан, дури и ако тие гордо презентираат едноставно, суво тесто.
Еден пријател од Каталонија еднаш ми објасни од каде потекнува оваа склоност да се купи нешто скапо, барајќи многу пари. Порано беше лошо да се појавувате на детска роденденска забава или забава со торта што сами ја испечивте. Се гледаше како знак дека не можете да си дозволите ништо подобро. Торта како статус кво, така да се каже.
Вечера - претпочитајте нешто лесно:
Вечерата тука се нарекува ел сопар (на каталонски јазик) или ла цена (на шпански јазик) и се одвива прилично доцна според европските стандарди, имено околу 21 часот. Традиционално, луѓето во Каталонија почнуваат да јадат многу порано отколку, на пример, во Андалузија, каде што не започнува пред 22 часот. Ова е едноставно затоа што тука не е толку неподносливо врело како на југот на полуостровот.
Бидејќи вообичаениот работен ден „завршува“ многу подоцна отколку во Германија, јадете многу подоцна. Во Каталонија е нормално да се вратиме од работа околу осум часот навечер или дури подоцна. Честопати сеуште е брзо за вежбање и веќе е девет или десет часот.
Нормалната вечера е обично многу лесен оброк, токму затоа што се одржува толку доцна. На пример, никој не би нарачал паела за вечера. Обично има салата, супа, омлет или нешто лесно сварливо - или предјадења.