Значи w; изберете го вистинскиот; л
Растителни масла немаат холестерол и содржат витамини растворливи во масти А, Д, Е и К. Тие го снабдуваат организмот со есенцијални (есенцијални) незаситени масни киселини. Особено ефтините омега-3 и омега-6 масни киселини го намалуваат нивото на маснотии во крвта и го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Овие својства можете да ги користите специјално за вашето здравје. Растителни масла се добиваат од семе и овошје од растенија што содржат масло. Маслата што традиционално се произведуваат се познати и како рафинирани масла. Маслото се извлекува од суровата маса во неколку чекори со помош на притисок и топлина. Исто така, растворувачите се користат за да се извлече што е можно повеќе масло. Елаборатите процеси на чистење во понатамошниот процес на производство ги отстрануваат овие растворувачи повторно и исто така ги филтрираат другите непожелни придружни супстанции. На крајот добивате лесен, јасен, скоро без мирис и невкусен производ.
Ладно цедени масла треба да се користат само за ладни јадења и салати.
Само првокласни, избрани суровини се користат за производство на ладно цедени масла. Ова е ладно цедено без топлина, а потоа се филтрира неколку пати. Маслата направени на овој начин се секогаш вкусни, што значи дека ви требаат само неколку капки за рафинирање на храната. Ладно цедени масла треба да се користат само за ладни јадења и салати, или топли јадења треба да се додадат само откако ќе се сварат. Масла за јадење, трпезариско, растително или пржење во длабок пржење се мешаат од различни масла како што се соја, сончогледово и масло од репка. Диетално масло за јадење е мешано масло со најмалку 60 проценти полинезаситени масни киселини.
Маслото од именуван растителен вид, на пример, пченкарно масло, може да содржи само три проценти друго масло за јадење. „Чисто“ или „едно потекло“ масло мора да се состои од 100 проценти од наведеното масло за јадење. Маслото од репка станува сè попопуларно. Тоа е масло отпорно на топлина што може да се користи на многу начини и обезбедува мононезаситени масни киселини, кои се особено препорачани за дијабетичари.
Содржина на масни киселини во разни масла
Со маслиновото масло се тргува во три нивоа на квалитет. Ладно цедените масла наречени „екстра девствено маслиново масло“ и „девствено маслиново масло“ се со особено добар квалитет. Онаа со која се тргува со етикетата „маслиново масло“ е мешавина од рафинирано и девствено маслиново масло. Тој е отпорен на топлина и затоа може да се користи и за пржење и запржување. Проверете дали температурата не надминува 200 степени. Совет: пржете со максимум две третини од топлината. Вкусот, овошен до горчлив, во зависност од сортата, оди добро со салати, зеленчук запечен, риба и морска храна. Маслата од лешник, орев и бадем обично се нудат ладно цедено. Со цел да се задржи нивниот добар вкус, тие треба да се користат во ладни јадења и салати ако е можно.
Маслото од карфиол се карактеризира со висок процент на полинезаситени масни киселини.
Маслото од карфиол (масло од софран) е многу богато со полинезаситени масни киселини. Бидејќи неговиот вкус се влошува кога се загрева, треба да се користи во ладни јадења.
Грозјето и маслото од семе од тиква имаат голема содржина на полинезаситени масни киселини. Тие се нудат ладно цедено и се сметаат за деликатес. Маслото од семки од тиква е особено популарно во австриската кујна.
Лененото масло има типично горчлив вкус на кој се навикнува. Познавачите уживаат во тоа со кварк со јакна компири. Интересно е за вашата диета бидејќи има многу висока содржина на есенцијална линолеинска киселина.
Маслото од пченица содржи многу витамин Е, кој има важна функција во одбраната од штетните радикални соединенија. Радикалите се реактивни супстанции кои можат да ги оштетат структурите на шаторот во телото. Пченкарно масло, кое не се нуди ладно цедено, е исто така богато со витамин Е.
Сончогледовото масло е отпорно на топлина и има голем процент на полинезаситени масни киселини.
Маслото од соја е претежно мешано со други видови на масло, но неодамна се нуди и како рафинирано масло поради неговиот поевтин, ефтин состав на масни киселини.
Искористете ја разновидноста на масла. Користете различни видови масло ако е можно. Бидејќи секоја сорта има свои јаки и слаби страни. На пример, маслиновото масло содржи многу мононезаситени масни киселини, но малку полинезаситени. Од друга страна, маслото од шафон обезбедува многу полинезаситени масни киселини и малку моноситени. Секогаш користете мали количини, на пример, една лажица масло е доволна за две порции салата. Бидејќи маслата обезбедуваат многу енергија (еден грам содржи околу девет килокалории).
Различни масла им даваат нови вкусови на сосовите за салати и се поздрави од сосовите од крем или мајонез. Различни видови оцет, сок од лимон, билки и зачини им даваат на вашите сосови различен вкус. Јадењата со малку маснотии може да се рафинираат по вкус со само неколку капки масло без содржината на маснотии да стане превисока.
Масла отпорни на топлина, како што се семе од репка, маслиново или масло од кикирики, се идеални за пржење и пржење наместо маснотии од плоча и маргарин. Ако е можно, користете обложени тави и саксии, тогаш можете да подготвите палачинки од компири, пржени компири и палачинки со малку масло. Зеленчукот може да се залепи кратко во маслиново, пченкарен микроб или сончогледово масло и да се испари во сопствениот сок на тивок оган. Неколку капки масло исто така ќе спречат варените тестенини да се лепат заедно. При печење, 100 грама путер или маргарин може да се заменат со 80 грама масло. Почесто печете колачи и бели печива направени од тесто масло од кварк со малку маснотии, тесто од квасец или штрудла. За скара, можете да маринирате риба, посно месо и зеленчук во масло со билки и зачини за еден ден или два. Ова му дава ароматичен вкус и посно месо останува нежно и сочно. Со цветче масло, билки, кромид, лук и зеленчук може да се сочуваат неколку дена и подоцна да се преработат одделно или заедно со ароматично масло.
Што има во тоа?
Правилно чувајте
Чувајте го маслото на ладно (од 6 до 10 ° C), темно и добро затворено место. Следното обележување на маслото може да се најде на пакувањето:
- Трговско име и адреса на производителот
- Список на состојки, на пример додавање витамини или билки
- Капацитет
- Најдобро пред датумот
- Информации за исхраната, на пример, богати со незаситени масни киселини
- Содржина на масни киселини во проценти.
Диететичар Мартина Шулц-Фалкенберг и Др. медицински Моника Толер од нутриционистичкиот тим на Германската клиника за дијабетес при германскиот Институт за истражување на дијабетес во Дизелдорф од Дијабетикер Ратгебер 1/2002