Знаење во домаќинството - микробранова печка
Автор: Кристин Памајер (диплома за наука во исхраната)
Генерал
Во микробрановите печки, електромагнетното зрачење генерира топлина во храната. Овој процес го намалува времето за готвење, додека температурата на површината останува релативно ниска. Микробрановите се алтернатива на шпоретот/рерната кога се користат за подготовка на помали јадења (до 500 гр.). Со одмрзнување и обновување на храната и садовите, микробрановата печка може да заштеди и време и енергија кога се користи правилно.
Дизајни
Микробранови печки се достапни во различни дизајни. Местото на инсталација треба да биде значително вклучено во одлуката за набавка. Се прави разлика помеѓу врвни уреди, вградени уреди, вградени уреди и вградени уреди. Според Сојузниот завод за статистика, 71,3% од германските домаќинства поседувале микробранова печка во 2018 година [1] .
Слика 1: Микробранова печка како маса за маса
Во прилог на едноставна микробранова печка се Апарати за комбинирање на микробранови достапни во продавниците. Овие уреди се комбинација од печка и микробранова печка. Во зависност од производителот, тие имаат горната и долната топлина, функција на конвекција или скара.
Начин на дејствување
Микробрановите само загреваат органски материи, колку е поголема содржината на вода во храната, толку побрзо се загрева.
Молекулите во храната може да се поларизираат преку електронското поле, едниот крај на молекулата се полни негативно, а другиот крај позитивно (формирање на дипол)
Негативниот крај на молекулата го привлекува позитивниот крај на друга молекула; молекулите почнуваат да се вртат. Со постојано менување на напон (наизменичен напон), молекулите се обидуваат да ја сменат насоката. Молекулите се тријат едни со други и се создава триење на топлина (храната се загрева одвнатре).
Микробрановите може да навлезат во храната длабоко до 2,5 см од сите страни.
Како резултат на продирање на брановите, храната што треба да се готви е особено топла 2-3 см под површината, но во средината на храната сè уште може да биде ладна, како и површината.
Снабдувањето со топлина не е однадвор кон внатре, како што е случај со конвенционалните извори на топлина (ove шпорет, рерна ...), туку се одвива преку електромагнетните бранови во храната.
Карактеристиките на електромагнетните бранови се одредуваат единствено од нивните соодветни бранови должини.
Распоред и функција
Слика 2: Шема на микробранова печка
Најважната компонента во микробрановиот уред е магнетронот (слика 2 [9]). Магнетронот ги генерира електромагнетните бранови под влијание на магнетно поле и ги води низ метален лим канал (брановод [7]) и игла за спојување (8) во просторот за готвење (3). Магнетронот се снабдува со висок напон преку трансформатор (11). Местото за готвење се состои од метална комора која е затворена од пет страни и е достапна преку врата од предната страна. Брановите се рефлектираат низ металните wallsидови. Обично има плоча на основната плоча (1) преку која храната се поместува и се загрева порамномерно. Мора да се одржува одредено растојание помеѓу основната плоча и грамофонот, ова осигурува дека храната може да се загрева и одоздола. Рефлекторското крило (5) служи и за рамномерно распределување на брановите. Вентилаторот за ладење (10) го лади магнетронот и ја истура неговата отпадна топлина во комората за готвење за да остане сув.
Примена и безбедност
Микробранова печка може да се користи за одмрзнување на храната и за загревање и загревање храна и пијалоци. Помали делови или чинии може да се готват и во микробранова печка. Подготвувањето за заштеда на вода и маснотии од овошје и зеленчук значи дека малку минерали и витамини се исцедени. Готвењето во микробранова печка е особено погодно за подготовка на лесна храна.
За да се постигне оптимален резултат при користење на микробранова печка, мора да се почитуваат барањата на соодветната храна. Нивото на моќност (моќност) треба да се прилагоди на посакуваниот резултат.
Нивото на моќност на микробранова печка варира во зависност од производителот, генерализирани може да се направат следниве изјави:
| Макс. 1000 вати | Погоден за особено брзо загревање на храна и пијалоци. Пазете се од жариштата! |
| 560-850 вати | Ова ниво на изведба може да се користи за: - готвење месо, зеленчук или придружни јадења - загревање на нечувствителни садови - печење стапала од кора од кокос или бадем |
| 260-500 вати | Ова ниво на изведба е особено погодно за: - нежното готвење месо - затоплување чувствителна храна |
| 180-250 вати | Второто најниско ниво на моќност е погодно за: - путер што се топи (250 гр. прибл. 1-2 минути) - растворање на желатин (растворен → желатин прибл. 1 минута на 180 вати) - топење на глазура од торта (претходно исецкајте на парчиња 100 гр чоколадо; приближно 2 минути на 250 вати) - континуираното готвење чорби |
| 80-90 вати | Најниското ниво на моќност е особено погодно за: - Одмрзнување на чувствителна храна - Извори на пр. Б. Пудинг од ориз - Ферментирање тесто од квасец - Загревајте се |
Општо земено, треба да се почитуваат следниве информации:
Секогаш ставајте храна покриена во микробранова печка за да спречите да се исуши
Пирс јадење со цврста школка, како што се колбаси, пред да готвите за да спречите пукање на храната
Храната треба да се шири што е можно рамна на чинијата, така што да се готви рамномерно и да нема жаришта. Во случај на многу течна храна, добро промешајте пред консумирање, а во случај на храна за бебиња, проверете ја температурата!
Секогаш ставајте храна во центарот на апаратот, за да готви порамномерно.
Поради релативно ниските температури што можат да се постигнат во микробранови печки, тие не можат да се користат за пржење, печење, кафеава или кори.
Предолгото време за готвење ја суши храната и ги прави вкусот да биде благ.
Апаратот не смее да се вклучува кога просторот за готвење е празен. Во спротивно, микробрановите ќе се рефлектираат назад до магнетронот и може да го оштетат.
Соодветни садови за микробранова печка (микробрановите може да навлезат во овие материјали):
Огноотпорен порцелан (безбеден за миење садови)
Несоодветни садови за микробранова печка (овие материјали ги рефлектираат брановите):
Садови со метален декор (златен или сребрен раб)
Неглазирани садови од глина, цврсто наврткани чаши или садови со пукнатини може да се прегреат и да пукнат.
Постојат безброј предупредувања за опасно зрачење на микробранова печка. Сепак, бидејќи не станува збор за зраци, туку бранови, а овие се наоѓаат во затворена просторија, според сегашните научни сознанија, не може да се претпостави никаков здравствен ризик (Федерална канцеларија за заштита од зрачење).
Чистење и нега
Со цел да се избегне големо валкање во микробранова печка, треба да ги следите упатствата на соодветниот производител и да ја покриете храната додека се загрева. Сите делови што можат да се отстранат обично можат лесно да се чистат во машината за миење садови. Ако внатрешноста е валкана, избришете ја со влажна крпа. Важно е сите компоненти да бидат правилно користени повторно по чистењето. Комбинираните уреди со микробранова печка може да се чистат како печки (→ фурни), чистењето и грижата зависат од материјалите. Внимание: Поправките на микробрановите уреди треба да ги извршува само специјалист. Доколку се оштетени заптивките, вратата или шарките, уредот повеќе не смее да се користи.
Интересни врски
Видео од хемичарот Маи Ти Нгуен-Ким за функцијата на микробранова печка „Колку се лоши микробрановите?“
HEA - Професионално здружение за ефикасна употреба на енергија V.: микробранови печки. Пристапено на 08.08.2019 година
Оток:
[1] Федерален завод за статистика: Опремување приватни домаќинства со електрично домаќинство и други уреди - Германија. Пристапено на 22 јули 2019 година
Стручна група за ефикасно користење на енергијата д. V. (HEA) (Ур.): Микробранови. Пристапено на 24 ноември 2015 година
СИД (информативна услуга за заштита на потрошувачите, исхрана, земјоделство) (ур.): Кујна и технологија. Бон 2005 година
Стручна група за ефикасно користење на енергијата д. V. (HEA) (Ур.): Сината книга за готвење - електрично готвење. 2011 година
Мехрингер, С. (Ур.): Технологија за домаќинства. Минхен 1977 година
Науман, Г. (Ур.): Преработка на храна во домаќинството. Бон 2010 година
Вегнер, Г. Е. (Ур.): Електрични апарати за домаќинство. Минхен/Хајделберг 2008 година
Шлипер, Ц. А. (Ур.): Домашно одржување на полето за учење. Хамбург 2009 година
Шумахер, В. (Ур.): Технологија на домаќинства. Келн-Порз 1983 година
Дома | Отпечаток | Последно ажурирање: 31.07.2020