Знаење за тестенини Кои тестенини одат со кое јадење ЕДЕКА
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Тестенини: какви тестенини одат добро со кое јадење?
Кевин од Холт
Колку што има повеќе видови тестенини, има толку многу јадења за комбинирање. Класичното Суго - италијанското име за сос главно засновано на домати - е само една опција. Тестенините може да се комбинираат исто толку добро со бројни многу софистицирани јадења. Но, без разлика дали станува збор за едноставен сос или елаборат гарнир - вистинскиот избор на тестенини ја прави целата разлика. Секој вид има специфични својства во однос на конзистентноста и затоа вкусот. Значи, не е важно кој ќе го одберете. Клучно е тестенините добро да го апсорбираат сосот и да се комбинираат со него, така што ќе се создаде јадење со хармоничен вкус.
Како прво, постојат приближно два вида јуфки, имено оние со и без јајце: Може да ги препознаете тестенините со јајца по нивната претежно малку жолтеникава боја. Таliaатели се истакнат пример. Тестенините со јајце одат многу добро со рагуси од месо или, малку поблагородно, со тартуфи. Тестенините без јајца обично се нарекуваат тестенини од тврда пченица. Тие се состојат исклучиво од гриз од тврда пченица, вода и сол. За разлика од јајцата тестенини, тие се сеопфатни и добро се вклопуваат со скоро секое јадење и сос. Покрај тоа, се прави разлика помеѓу индустриски произведените и рачно изработените тестенини, кои имаат различни површини. Индустриски произведените тестенини се претежно мазни, рачно изработените тестенини се малку погруби. Тестенините со груба површина генерално многу подобро го апсорбираат сосот.
Тестенините може да се поделат во четири категории. Ова е најлесниот начин да откриете кои тестенини најдобро одат со кое јадење:
• Кратки тестенини, на пример, пени, ригатони, орикет, макарони: Тие одат добро со сосови со сецкан зеленчук, но исто така и со јаки, кремасти сирења или кремови сосови.
• Долги, тенки тестенини, на пример, шпагети или лингвин: Сос од домати или песто оди добро со ова. Класичните италијански рецепти базирани на масло, лук, морски плодови или школки, исто така, одговараат добро на лингвин и шпагети. Или што е со шпагети со масло од тартуф или шпагети со гуанциале и пекорино како нашиот рецепт за шпагети аматрисијана?
• Долги, широки тестенини, како што се талијатели, фарфале или папардели: Тие можат да се комбинираат добро со сосови од месо или рагу. Кремните сосови базирани на крем исто така одат добро со нив. Свежи јадења како што се нашите тестенини со артишок се дополнителна опција.
• Специјални тестенини кои се подготвуваат малку поинаку и се комбинираат со други состојки: канелоните се, на пример, густи тубуларни тестенини кои се полнат. Тортелини, тортелиони и равиоли се затворени кнедли кои содржат и фил. Тие се веќе достапни за купување. Конечно, листовите со лазања се користат во слоеви како основа за лазањи печени во рерна. Рецепти: вкусни јадења од тестенини за готвење дома!