Знаете, всушност, ако сакате сирење Идрилог и палента од крем
Немам ништо со оваа култна подготовка на нашиот народ; напротив, јас и моето семејство го сакаме. Но, сакав да го дознаам мислењето на специјалист за оваа кулинарска комбинација што ја загрева душата на секој Романец, среќен или тажен. Особено затоа што има денови на мир и прослава, со посети на родители и рурални пансиони, со детски желби и висок потенцијал за МБС, затоа.
Мислам дека јадев палента со сирење и крем половина од моето детство - добро, дека јадев палента со скоро сите три четвртини од мојот живот (диети, чувствителност на глутен) е јасно. Една од работите со кои го шокирав мојот сопруг во првите неколку недели од нашето меѓусебно откритие беше тоа што често варевме палента за појадок - но и тој страшно му се допаѓаше.
Во обете диверзификации низ кои поминавме - со Тудор во 2014 година и, соодветно, со Виктор во 2016 година - МБС стана многу популарно јадење почнувајќи на возраст од околу осум месеци. Ова е повеќе во однос на препораките на педијатарот отколку преференциите на детето (било кој од нив), бидејќи тој првично ја отфрли оваа подготовка. Очигледно, инсистирав, бидејќи ми се чинеше неверојатно дека мојот наследник ќе одбие национален оброк.
Очигледно, таа би го јадела во кое било време сега. И ние како. И, слушнав многу мајки како велат тестенини со сирење, нивните деца гласаат за МБС со две вилушки. Но, јас не го толерирам толку многу како порано; и покрај тоа, ми се чини дека повеќе не ми помага во мојот животен стил, да речеме, спортист кој го култивирав околу две години.
Кодруша Габриела Неделеа, консултант за исхрана и нутригеномика
Затоа, прашав мислење од нутриционист за оваа комбинација што ја сака романскиот народ: Кодруша Габриелеа Неделеа, консултант за исхрана и нутригеномика.
Без да предвидувам премногу: го сврте мојот универзум наопаку! Прочитајте го интервјуто подолу за да го дознаете остатокот:
Дали МБС сè уште е „модерен“ во диверзификацијата? Педијатарот не препорача за вечера. Вие кога ќе го препорачате во програмата за оброци на ден?
Комбинацијата на палента со млечен производ е точна, но со два млечни производи, неточна. Пченкарно брашно е извор на протеини, но нецелосно и затоа треба да се комбинира со друга храна за да се надополни, така што свежо кравјо сирење или калциумско сирење (но не и онаа што се прави со таблети со калциум калциум, но со јогурт) можам многу добро да го завршам. Но, не со крем.
Во исто време, пченкарно брашно е многу добар извор на бета-каротен, нема глутен и им помага на пријателските бактерии во цревата; на бета-каротенот му треба маснотија за да се асимилира, а маснотиите во сирењето се доволни.
Во заклучок, комбинацијата е погодна за деца само ако се стави само еден млечен производ, особено затоа што дигестивниот систем на детето во фаза на диверзификација е незрел, така, комбинациите на неколку храната што се вари тешко значат премногу напор за детето.
„Бидете внимателни кога подготвувате палента: мора да се вари помеко,
никогаш не врие додека не се пуши скоро, дури и не
за возрасни, бидејќи се формира супстанција
потенцијално токсичен, акриламид “.
Кодруша Габриела Неделеа
Колку е хранлив ваквиот оброк за разновидно бебе, предучилишно дете и возрасно лице? На пример, како спортист чувствувам дека оваа подготовка не ми дава енергија колку што ми треба за интензивна физичка активност.
За бебиња кои се во диверзификација, ова јадење е пријателско ако се сервира во мала количина, односно во форма на закуска, а не како маса за вечера што може да надмине 100 гр. На возрасните исто така не им се препорачува повеќе од 100 гр палента, односно еквивалентно на парче како леб или уште 2 дарежливи лажици. За да се готви правилно, палентата мора да биде мека и да има малку леплива текстура.
За деца, комбинацијата со сирење И крем не е во ред, а возрасните имаат тенденција да направат квантитативен вишок во секој случај, па затоа комбинацијата не е во ред. Сепак, бидејќи тоа е во навика на Романците, овој препарат мора да се консумира за да се зачува удобноста на потрошувачката, но поретко.
Јас, лично, никогаш не го препорачувам ова јадење како вечера за која било од категориите што ги спомнавте, бидејќи главните оброци мора да бидат најхранливи, од кои вечерата е најлесниот оброк. Овие главни оброци мора да се состојат од 50% зеленчук, 20% протеини (месо, јајца или млечни производи) и 30% јаглехидрати со добар квалитет (интегрален леб или кафеав ориз или тестенини од интегрален брашно или сладок компир или сладок компир или мешунки).
Пример за вечера за деца од предучилишна возраст, ученици, возрасни би бил: парче (различна големина за секоја возраст) дива риба (не одгледувана, по можност) или посно месо (пилешко или мисирка), заедно со зеленчук на скара или соте со малку масло (половина чинија) и мал печен компир или заменет со парче интегрален леб или пире од грашок со моркови. За диверзификација, крем супа од тиква или леќа со мисиркини гради.
Кои нутритивни придобивки, сепак, ги има оваа комбинација? Што прави тоа за нашето здравје? Но, за општата состојба на виталност на телото?
Палентата со сирење ни ги дава во комбинација сите аминокиселини што му се потребни на нашето тело, таа е комфор за подготовка во исхраната на романскиот народ, ни дава брза енергија - но краткотрајна - затоа Јас сè уште тврдам дека оваа комбинација е закуска, а не главен оброк. Главен оброк треба да ни даде енергија во следните 3-4 часа, а овој препарат само брзо ги исполнува нашите стомаци, но енергијата трае кратко.
„Овој препарат ви дава краткорочна енергија,
на почетокот на физичкиот напор, но тогаш енергијата се намалува
бидејќи нивото на шеќер во крвта има тенденција да опаѓа “.
Кодруша Габриела Неделеа
Од нутриционистичка гледна точка, триномот крем-сирење-палента е премногу богат со заситени масти во комбинација со јаглени хидрати, комбинација што ја нарекуваме калориска бомба, бидејќи мастите во присуство на брзо сварлива јаглехидрати (како пченка) се апсорбираат во ткивата во количина. одлично во исто време со нив. На романски јазик, ние брзо се дебелееме.
Какви хранливи недостатоци има оваа комбинација (т.е. кои апсолутно потребни хранливи материи не ги покрива и, на тој начин, може да влијае на нас ако инсистираме на избор на овој препарат наместо други, похранливи)?
Не ни дава доволно влакна, особено ако палентата ја подготвуваме од рафинирано (рендано) пченкарно брашно, а не од целото, како што беше порано. 100 грама суво брашно од пченка - тоа е 300 грама подготвена палента - ни донесе речиси 4 грама влакна; и ако ја следиме препораката да не конзумираме повеќе од 100 гр палента на оброк, тогаш имаме внес од еден грам и малку растителни влакна.
Со цел пченката да се вари од луѓето, мораше да биде генетски модифицирана за да може да предизвика алергиски реакции. Органската пченка е исто така генетски модифицирана пченка, но промената се случи само во ДНК за нејзината сварливост. А.затоа, особено за бебињата, ќе се подготвува органска палента од пченка.
Дали има случаи кога оваа комбинација може да повреди? (Во присуство на дигестивни проблеми, исхраната, растот, метаболичките нарушувања, итн. Се однесуваме и на деца и на возрасни.) На пример, за некое време ми се чини дека палентата предизвикува изгореници. Можно е или беа само случајности?
Злото може да стори што е во вишок, вклучително и вода. Се додека оваа комбинација повремено се консумира, нема проблем, сето тоа зависи од толеранцијата на дигестивниот систем на секоја личност. Изгореници може да се дадат или затоа што тоа е веќе проблем во гастричната слузница (желудник), а потоа храната на потопли температури од температурата на телото ја создава оваа непријатност, или е неправилно подготвена, или пченкарно брашно се добива од преценета пченка голема количина одеднаш.
Дали е подобро да се замени кремот со јогурт? Од кои причини? Лице кое се занимава многу со спорт и има потреба од поголем внес на протеини, не би било посоодветно да го замени кремот со полу-обезмастен јогурт (кој има мала содржина на маснотии, но има многу протеини)?
Да, посоодветно е ако ја претпочитаме комбинацијата со двата млечни производи, тогаш изберете крем јогурт, но не премногу мрсен, максимум 5%. За бебињата е добро да се комбинира палента со јогурт, сирење, авокадо и сос од домати, итн.
Препорачувам поголем внес на протеини на луѓе кои се занимаваат со спорт само ако сакаат да ја зголемат мускулната маса. Инаку, спортот е поддржан од енергија, а енергијата доаѓа без токсичност на јаглени хидрати. Ако енергијата доаѓа од протеинот, тогаш таа ќе дојде од веќе складираниот, а не од проголтаниот.
Во случај на спортисти, внесувањето на протеини - поточно потребните аминокиселини - мора да се обезбеди со оброк пред вежбање, пијалокот за рехидратација што се користи во напорот (кој исто така мора да содржи структурни аминокиселини - BCAA или леуцин, изолеуцин и валин) ), и, по напорот, реставрацијата исто така треба да содржи протеини. Еве детална тема за видовите на напор и потребна е специфична статија.
Многу луѓе (и јас така пораснав во Молдавија) го ставаат покрај (или на врвот) МБС следново: јајце, месо (пржено или печено или стек, итн.), Кисели краставички, сите заедно или земени одделно, на иста маса. Како да се оцени интеракцијата на овие опции на препарати за дигестивниот систем и за здравствената состојба?
Ако зборуваме за M + B + S, тогаш останува само оваа комбинација. Се разбира, повторно велам, удобноста да јадете јадење со кое сме родени е практично многу важна, но горенаведените комбинации не се пријателски расположени и, за жал, се консумираат често и/или во големи количини, доведуваат до акумулација на маснотии, не само поткожно, туку и на внатрешните органи.
Полентата сама поставена покрај месото може да го заземе местото на лебот, но во ред е да има зеленчук на масата, а киселите краставички да го заземат местото на придружната салата или, барем, така треба да биде. Мислам, ни треба друг зеленчук на тој оброк, освен салата од кисела краставица. Киселите краставички имаат многу висока содржина на сол и влакна, па затоа не можат да бидат толку препорачани половина чинија зеленчук на целосен оброк. Тие можат да бидат само придружба на салата.
Кој пченкарен скроб препорачувате за подготовка на палента како најхранлива? Сивиот, од трговијата или оној од „земја“?
Јас секогаш ја препорачувам целата пченка, земја, но сега, сорти на пченка што се третираат, може да бидеме изненадени што чувствуваме непријатност во желудникот дури и од оваа.
Нутриционистичката рамнотежа секогаш ни овозможува да ги препуштиме нашите мали апетити и кулинарски задоволства и не влијае на кој било начин на нашето здравје доколку малите задоволства се консумираат повремено. Ние сме премногу паметна „машина“ и ако се грижиме барем 80% од она што го јадеме за една недела да биде добро избалансиран, без шеќер, бело брашно и вишок масло и сол, тогаш можеме да си дозволиме да јадеме што сакаме и да ја понудиме таа удобност без да собереме фрустрации.
Да бидеме балансирани и здрави како деца!