Зошто црното чоколадо е добро за срцето
Добрите бактерии во цревата го прават темното чоколадо добра храна за срцето. Какаото ферментира во цревата и формира соединенија со антиинфламаторно дејство врз циркулаторниот систем.
Црно чоколадо. Фото: Симон А. Еугстер/Викимедија комонс
Истражувачите од Државниот универзитет во Луизијана откриле дека цревните бактерии, кои се големи loversубители на чоколадо, можат да ја претворат оваа контроверзна храна во храна со корисни ефекти за срцето. Со распаѓање на несварливите соединенија во чоколадото и ферментирањето на зрната какао, цревните бактерии создаваат силно антиинфламаторно дејство што може да ги заштити срцето и артериите.
Постојат два вида на микроби во цревата. Добрите микроби, или Бифидобактериите и млечните киселини, се одлични .убители на чоколадо. Кога некој јаде темно чоколадо, тие се множат и ферментираат чоколадо, произведувајќи антиинфламаторни соединенија. Лошите микроби, Клостридија и некои видови на ешерихија коли (E. coli) предизвикуваат воспаление, што доведува до надуеност, дијареја и запек.
Истражувачкиот тим тестираше три вида какао во прав, главната состојка што се користи во производството на чоколадо. Какаото содржи антиоксидантни полифенолни соединенија како што се катехин и епикатехин и мала количина диетални влакна.
Двете компоненти се слабо варени и апсорбирани, но брзо се обработуваат од добри бактерии во дебелото црево. Влакната се ферментираат, а големите полифенолни полимери се метаболизираат во помали молекули. Тие имаат антиинфламаторно дејство. Кога се апсорбираат од телото, тие го намалуваат воспалението на кардиоваскуларното ткиво и со тоа го намалуваат долгорочниот ризик од мозочен удар.
Комбинацијата на какао и пробиотици, несварливи состојки на храната кои го стимулираат растот на бактериите, ќе го подобрат процесот и ќе ги зголемат придобивките. Пробиотиците се наоѓаат во храна како лук, пченични трици, брашно од цело зрно, свеж корен од цикорија. Додавањето разни овошја во темно чоколадо, како што е калинка или акаи, исто така може да ги зголеми придобивките.
Со обработка, голем дел од полифенолите содржани во какао во прав се уништуваат, но чоколадото содржи и други елементи, како што се масти и шеќер, со ефекти кои не се секогаш добри за здравјето. Затоа, не се препорачува да се консумира голема количина на чоколадо, дури и црно чоколадо.