Зошто доматите понекогаш имаат вкус на риба?

Доматите не се достапни само во различни бои, туку и во широк спектар на вкусови: од слатки и благи до јаки и зачинети. И во некои случаи, црвените плодови имаат дури и вкус на риба. Постојат бројни можни причини за оваа појава на Интернет, за што ќе разговараме подетално во овој напис.

Аквапоника

Секој што се прашува зошто доматите имаат вкус на риба порано или подоцна ќе наиде на позната како „аквапоника“. Ова е процес кој комбинира одгледување риби со одгледување на корисни растенија. За аквапоника, седалото обично се одгледува истовремено со зеленчукот и рибната вода се пренесува на растенијата. Сепак, пред тоа, се чисти со минување низ два вида филтри:

Филтри за цврсти материи (на пр. Екскреции)
амониумот останува во водата
Биофилтер: амониумот се претвора во нитрат
Трансформација со помош на микроорганизми

Откако ќе се прочисти водата, таа се пренесува на земјоделските култури. Овие пак имаат корист од нитратот што го содржи, кој делува како ѓубриво. Растенијата ја апсорбираат водата и хранливите материи што ги содржи, а остатокот го лачат во форма на водена пареа преку лисјата. Ова, пак, се кондензира и се враќа во резервоарите за риби. Затоа е сосема очигледно дека рибната вода им дава риби на доматите, но оваа теза сè уште не е потврдена. Ситуацијата е поинаква со бројните предности на аквапониката, бидејќи тие зборуваат сами за себе:

одржлив
помала потрошувачка на вода
нема вештачки ѓубрива
„Победа победа“ за риби и растенија

Психолошка перцепција

Разговорот се одвива пред оброкот
еден зборува меѓу другото и за рибите
има домати
Разговори на мозокот со домати
Доматите може да се доживеат како риби

Погрешно складирање

Правилното складирање на доматите не е од суштинско значење само за нивниот рок на траење, туку и за нивниот вкус. Доматите најдобро се чуваат на околу 12 до 16 степени, каде што локацијата треба да биде што е можно повоздушна, темна и без директна сончева светлина. Високата влажност е исто толку важна. Под овие услови, доматите не само што го задржуваат вкусот, туку и витамините, а имаат и долг рок на траење. Ако овошјето се чува погрешно, на пример во фрижидер, ензимите за ароматизација можат да се променат. Вкусот на доматите е исто така под влијание на промените во атмосферата:

премногу ладно
премногу топло
загушлив
премногу влажен

Како резултат на промената на ензимите кои даваат вкус, може да се случи доматите да имаат вкус на слаба па дури и вкус на риба. Чувањето заедно на домати и риба исто така може да го обезбеди ова „искуство со вкус“. Затоа се препорачува црвените плодови да не се чуваат заедно со риби.

Патем: доматите треба да се чуваат изолирани во секој случај. Бидејќи топчињата со витамини содржат гас со зреење етилен, кој го забрзува и процесот на сопствено созревање и гниење и на соседните овошја и зеленчуци.

Други curубопитни вкусови на домати

Доматите имаат вкус на метал

Понекогаш доматите имаат лесен, метален вкус. Ова првенствено влијае на конзервирани готови производи како што се исецкани домати и сос од домати. Сепак, овој непожелен вкус може да се појави и за време на готвењето: од една страна, кога доматите се варат и, од друга страна, кога се користат метални садови и тави. Сепак, вкусот на металот може да се спречи на следниов начин:

Купете производи од домати во конзерва само од квалитетни производители
алтернативно, исечете/подгответе го овошјето сами
Саксии и тави изработени од нереактивни материјали
на пример: нерѓосувачки челик, керамика

Забелешка: Алуминиумот, бакарот и леано железо особено реагираат со кисела храна како домати.

Доматите имаат вкус на месо/крв

Некои луѓе не можат да јадат сурови домати без да пробаат крв. Звучи чудно, но според авторот Харолд МекГи има научна причина. Бидејќи доматите содржат голема количина глутаминска киселина и ароматични сулфурни соединенија, кои се почести во месото отколку во овошјето и зеленчукот. Некои луѓе го поврзуваат мирисот на овие супстанции со месо, па затоа доматите може да имаат вкус на месо/крв за нив.

Забелешка: Овој феномен се јавува поретко кај варените домати отколку кај свежите, сурови.

Доматите мирисаат на сулфур

Сосема е можно доматите што се продаваат во продавниците да мирисаат на сулфур. Причината за ова може да се пронајде во користените средства за прскање. Зеленчукот и овошјето особено од органското земјоделство се обработуваат со (био) пестициди базирани на сулфур и/или бакар. За да бидете сигурни дека нема остатоци од пестициди на овошјето, тие секогаш треба да се мијат темелно пред консумирање или понатамошна обработка!