Зошто Французите живеат долго и слабо; Далче Махала
- објава на д-р Арнолд Негреску
Во Романија, и не само, не гледате човек постар од 30 години кој нема стомак. И, се повеќе и повеќе, нема жени. Исто така, како што знаеме, имаме индустриски количини на дијабетес и кардиоваскуларни болести.
Во Франција, ако некогаш сте прошетале таму, луѓето од двата пола се еластични, дури и да имаат 60 години. Да, жените можат да носат кратки здолништа дури и една деценија по менопаузата, и тоа не е непријатно за остатокот од светот, а мажите НЕ имаат стомак. Бидејќи стомакот е прилично точен показател за идните кардиоваскуларни проблеми, и бидејќи тие се убиец број еден во Универзумот, Французите живеат многу долго и добро.
А сепак, не е јасно зошто. Нивната диета не е она што ние овде би ја нарекле „диетика“. Мастите изобилуваат, како и јаглехидратите, а алкохолот не изостанува на ниту еден оброк. Ова е она што Серж Рено го нарече „француски парадокс“. Различни фактори се предложени за горенаведениот парадокс. Врз основа на литературата и моите согледувања, верувам дека францускиот парадокс, тајната на нивната силуета и долговечност, може да се сумира на следниов начин: квалитетот е поважен од квалитетот. И може да се сумира во еден збор: култура.
Дозволете ми да детализирам, во надеж дека ќе научиме од Французите, кои се видливите разлики со голо око помеѓу францускиот начин на живот и оној на остатокот од светот:
- црвено вино. Почнувам со него не затоа што тоа ќе биде најважно, туку затоа што тоа беше првото предложено објаснување на францускиот парадокс. Повеќето од главните јадења се придружени со црвено вино, кое е полно со антиоксиданси и стотици супстанции за кои навистина не знаеме, но кои би биле многу добри. Самиот алкохол би имал некои корисни ефекти кога се консумира во умерени количини, како што разговаравме на друго место. Но, внимавајте: иако француското Министерство за здравство препорачува највисока дневна доза на алкохол во сите европски земји, Французите имаат цироза почесто од нивните соседи.
- непреработена храна. Брзата храна и преработената храна се еден вид микроилерија во Франција. Тешко е да замислиме до кој степен дури и работничката класа Французин има висока и аристократска гастрономска култура. Тие се во состојба физички да ја почувствуваат пупките за вкус, одвратната страна на брзата храна, без оглед колку е тоа допирана со супстанции кои го зголемуваат вкусот. Ние не, и ние се измамени. Французите јадат многу маснотии, што треба да го зголеми нивниот кардиоваскуларен морбидитет. И не мора да јадете "добри" масти. Сирењето што недостасува има 50% заситени маснотии. Нивните вкусни терини се потопуваат во путер од сите видови. Фоа грасот има огромна количина холестерол. Но, начинот на подготвување на овие јадења е неопходен. Нашата патетична „паштета од црн дроб“ содржи само околу 10% црн дроб, но е натопена со токсични нитрити, за да не се оцрни. Маргаринот, со транс-заситени масни киселини, што се чини дека е кардиоваскуларна катастрофа, е неопходна и ефтина состојка во нашата земја.
- радоста на сетилата. Додека ни треба цела конзерва паштета за да се чувствуваме отечено и добро, Французинот само ќе вкуси, уживајќи во едноставноста на сферите, вкусот е најважен, празникот на сетилата, а не чувството на гастрична полнота. Важно е да се цени храната и да се добие максимално задоволство од неа. Ако некогаш имате желба да го кршите фрижидерот доцна во ноќта, обидете се да направите само мал сендвич, но да го јадете полека и со максимално внимание на неговиот целосен вкус.
- распоред на оброци. Во Франција, оброците не се земаат во кое било време, од брзината на трамвајот. Ако сакате да јадете нешто во градот во 3 часот, единствените шанси се Мекдоналдс или Саормари, остатокот од рестораните се затворени подолго време. Паузата за ручек е исто толку важна во Франција, колку и сиестата во Грција. Во 12 часот, Елисејската палата може да изгори, секој се откажува од секојдневните грижи и се упатува кон мензи, куќи или ресторани. Да, во Франција рестораните не се резервирани за барони, свадби и крштевки. Дури и ако сте механичар за камиони, можете да одите на ручек, барем еднаш неделно, во мал ресторан, со пријатели или колеги. Не секогаш, не како и да е, но точно во средина на денот, во 12 часот, и не за кола плескавица, туку за буржињско говедско месо попрскано со Бордо (или Божоле, ако имате проблеми).
- појадок. Во 90-тите години на минатиот век, меѓу ужасите на комунистичкиот режим во Романија, кои конечно излегоа на виделина, некои западни беа згрозени од недостаток на слобода на совест, други од подрумите на безбедност, други од систематско гладување итн. Французите беа згрозени од недостатокот на млечни производи. Не се шегувам, беше полно со написи во 90-тите во францускиот печат на оваа тема. Како да не пиете млеко наутро? Како да не се јаде наутро? Замисливо! Обилниот појадок е главниот регулатор на апетитот за остатокот од денот. Покрај тоа, францускиот појадок е претежно сладок, дури и со храна за која се знае дека е „дебела“, како што се колачи. Случајно, ако сакате да јадете слатки, подобро да ги јадете наутро, бидејќи тогаш резервите на гликоген во црниот дроб се нула, се трошат за да се одржи работата на машината и мозокот во текот на ноќта. Значи, јаглехидратите ќе служат за обновување на овој резервоар, наместо да седат на стомак.
Веројатно има и други, овие се оние што ги забележав. Можеби Влад, кој беше во Франција, може да ни каже повеќе!