Зошто германското друштво за исхрана препорачува јадење месо - ÖKO-ТЕСТ
Автор: Биргит Хинш | Категорија: Храна и пијалоци | 04.08.2019 г.
Германското друштво за исхрана е орган за нутриционистички прашања - и препорачува редовно јадење риба, месо и млечни производи, и покрај сите ефекти на производството на храна од животинско потекло врз климата и животната средина. Зошто?
Се запрашавме зошто германското друштво за исхрана (ДГЕ) не ги зема предвид одржливите аспекти и разговаравме со Антје Гал, раководител на одделот за односи со јавност.
Диетата влијае на климата и околината. Зошто ДГЕ сè уште ги препорачува животните „оригинали“ наместо растително млеко и производи за замена на месо?
Антје Гал: Ниту една храна не ги содржи сите хранливи материи. Колку повеќе јадеме, толку е помал ризикот од неурамнотежена исхрана. Со избор од сите групи на храна, лесно е да се јаде цела храна. Затоа, има смисла да се дополнува растителна храна со храна од животинско потекло, како што се млеко, млечни производи, риба, месо и јајца. Ова ни олеснува да собереме доволно од сите хранливи материи што ни се потребни.
Тие препорачуваат една или две оброци од риба неделно. Од гледна точка на животната средина, критичните организации препорачуваат максимум еден месечно. Зошто толку риби?
Достапните научни податоци покажуваат дека редовната потрошувачка на риба, особено риба со многу маснотии, е поврзана со намален кардиоваскуларен ризик. Ова главно се должи на содржината на омега-3 масни киселини со долг ланец. До кој степен овие омега-3 масни киселини со долг ланец може да се заменат со омега-3 масни киселини од растителни извори, како што се ореви и масло од репка, сè уште не е познато. Во принцип, DGE препорачува купување риба од одржлив риболов или одржлива аквакултура.
Кога DGE излегува со специфични препораки за урамнотежена и истовремено одржлива диета?
Ажурираните 10 правила на DGE веќе содржат специфични совети за одржливост. Претежно растителна диета според нашите препораки со зеленчук, овошје, мешунки, семиња, ореви и цели зрна, како и малку храна од животинско потекло, особено малку црвено месо и малку преработена храна ја загадуваат животната средина и климата помалку од просечната вообичаена диета во Германија.
Препораките за исхрана на DGE се поддржани од меѓународни проценки и се компатибилни со превентивните аспекти што се однесуваат на здравјето на луѓето и со аспектите на еколошката одржливост. Тие, исто така, во голема мера одговараат на Исхраната за планетарно здравје објавена во 2019 година.
Која е диетата за здравјето на планетите?
Производството на храна е еден од најважните извори на стакленички гасови, троши 70 проценти свежа вода и придонесува за губење на биодиверзитетот. Во исто време, безброј луѓе се слабо хранети - било да е тоа затоа што имаат премногу малку да јадат или затоа што јадат премногу и погрешно. Едно решение може да биде „Исхрана за планетарно здравје“, еден вид мени за светот што го развија научници од 16 земји.
„Планетарно“ затоа што исхраната треба да ја штити планетата и да се однесува на целиот свет, „здравје“ затоа што треба да биде здрава. Според научниците, тоа може да спречи единаесет милиони предвремени смртни случаи годишно. Јадрото е претежно растителна исхрана со зеленчук, овошје и производи од цели зрна, што е здрава и одржлива истовремено.
Млечните производи, месото и рибата може да бидат содржани во мали количини, но - за разлика од германското друштво за исхрана (ДГЕ) - тие не се задолжителен дел. Авторите, исто така, сметаат дека се неопходни мерки за борба против отпадот од храна и стратегии за поодржливо производство на храна.