Зошто лебот од интегрална пченица е поздрав од белиот

Ужина: Зошто лебот од цели зрна е поздрав од белиот

Во Германија, многу семејства традиционално служат леб навечер.
Додека белиот леб има лоша репутација, лебот од интегрален пченица се смета за здрав.
Но, има повеќе што да се разгледа при купување леб отколку бојата и бројот на зрна.

Бон Подобро парче од цели зрна отколку тост: Тоа е она што многу нутриционисти го препорачуваат, и тоа не без причина. Но, белиот леб има и предности - но не треба да биде премногу.

НА ПРЕДМЕТОТ

да јаде и пие
исхрана
Храна

Сомелиер за леб за работа: вака хобито станува професија

да јаде и пие
Храна
исхрана

Залак со залак: Толку е важно да се јаде свесно

Целите житарки побрзо ве исполнуваат

Факт е: Секој што јаде леб од цели зрна ќе биде сит побрзо благодарение на високото количество растителни влакна. „Тие го исполнуваат стомакот без да доставуваат многу калории“, објаснува екотрофологот Маике Гроневелд од Бон.

Според Силке Рестемајер од Германското друштво за исхрана (ДГЕ), влакната можат да помогнат во намалување на ризикот од дијабетес тип 2, нарушувања на метаболизмот на липидите, карцином на дебело црево и кардиоваскуларни болести.

Терминот интегрално жито е заштитен со закон

Добро е да се знае: Според Restemeyer, терминот интегрално жито е заштитен со закон. Според книгата за храна, 90 проценти од житото што се користи во овој случај мора да биде од цели зрна.

Вистинскиот интегрален леб се состои од целото жито што е мелено. Но, тоа не значи дека внатрешноста на лебот е зрнеста или дека можете да видите зрна. Може да се меле многу фино.

НА ПРЕДМЕТОТ

да јаде и пие
тренд
исхрана
Берлин
Франкфурт

Торти од маст и крепи беа вчера: Најновиот тренд на закуска е streusel

кафе
тренд
да јаде и пие

Од азот до путер: ова се најневообичаените трендови за кафе за 2020 година

Нека не ве лаже бојата

Но, оптиката не е сè: „Не дозволувајте бојата да ве измами“, предупредува експертот за ДГ Рестемаер. Потемна боја може да биде предизвикана од додадени екстракти од слад. „Ова често се поврзува со цели зрна, но во овој случај често се карамелизира“, објаснува диетичарката Клаудија Кругер од Гевелсберг (Северна Рајна-Вестфалија).

Затоа, најдобро е да погледнете подетално: Кога станува збор за вистински интегрален леб, терминот „интегрално“ е на пакувањето. Брашно од цело зрно е на врвот на листата на состојки. Во пекарницата можете да обрнете внимание на она што е на екранот.

Колку е пофино брашното, толку е сварлив лебот

Потрошувачите исто така можат да се распрашаат дали се користени традиционални процеси на ферментација. Ова го прави лебот повеќе сварлив. „Процесот на кисело тесто му дава на тестото подолго време за развој“, објаснува Гроневелд.

Студиите покажаа дека супстанциите што предизвикуваат абдоминална болка и надуеност кај некои луѓе се распаѓаат, објаснува експертот од Германското друштво за медицинска исхрана (ДГЕМ).

НА ПРЕДМЕТОТ

да јаде и пие
Италија
Рецепти

Направете сами брушета: вака работи италијанскиот стартер

интервју
литература
Месна индустрија
Вегански

„Месото е нездрава стока денес“ - зошто во секој случај го јадеме

За експертите, интегралниот леб од интегрална храна е здравствен шампион и, со својот вкус, е погоден и за деца. Колку е поситно мелено брашното, толку е повеќе сварливо за стомакот. Од друга страна, според Restemeyer, свежиот леб што е сè уште топол, честопати не се толерира добро. Груби, нерастворливи во вода влакна можат да доведат до болка во стомакот и гасови, додава диетичарот Кругер.

Белиот леб е лесен за стомакот

Restemeyer советува оние кои јадат многу интегрален леб да пијат доволно. Исто така е важно добро да го џвакате лебот. Ако досега сте јаделе само бел леб, најдобро е полека да го навикнувате гастроинтестиналниот тракт на целото жито.

За повеќето луѓе, белиот леб, кој главно се состои од пченично брашно, има предност во однос на братот со цели зрна: по операција, гастроинтестинален грип или хронични воспалителни болести на цревата, тие подобро толерираат бел леб, тост или двопек.

Најмалку половина од лебот на ден треба да биде цели зрна

Многумина традиционално вечераат секој ден. Од здравствена гледна точка, ништо не зборува против. „Нискиот јаглехидратен бран ги тера луѓето да се чувствуваат виновни кога јадат сендвичи навечер“, вели Кригер. Сепак, тоа е непотребно. „Но, барем половина од лебот на ден треба да биде цели зрна“.

Гроневелд препорачува секогаш да јадете зеленчук со вашиот оброк од леб - пиперки, ротквици, домати или ленти од моркови, на пример. Салатата е исто така добар додаток.