Зошто лекуваното месо се смета за нездраво ЕДЕКА

Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.

Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.

Зошто лекуваното месо се смета за нездраво?

Бирт Вулф

Лечењето на сол го прави месото подолго и му дава посебен вкус. Сепак, поради високата содржина на сол, лекуваното месо може да биде и опасно по здравјето. Конзумирана во големи количини, сланина, пушена шунка, производи од колбаси и слично може да предизвикаат рак. Според германското здружение за рак, прекумерната потрошувачка на сол го зголемува ризикот од одредени видови на рак. Премногу сол, исто така, има негативно влијание врз крвниот притисок.

Возрасните не треба да консумираат повеќе од шест грама сол на ден. Кај децата, препорачаната количина од три грама е уште многу помала. Бидејќи излекуваното месо е многу богато со сол, овие гранични вредности се достигнуваат брзо, така што не е потребно целосно да се избегне, но дефинитивно се препорачува умерена потрошувачка.

Соленото месо претставува далеку поголем ризик по здравјето кога се готви на високи температури. Поради оваа причина, не треба да скарајте излечено месо. Доколку се загреат нитритните соли кои се користат за лекување, може да се формираат канцерогени нитрозамини. Винер колбаси, Кракауер и други сувомеснати производи не треба да се готват на скара или во тава или на друг начин да се изложуваат на високи температури за да се избегне ризик по здравјето. Топлината при готвење е безопасна.

---