Зошто малините и боровинките се толку здрави
Тие се лесни, исклучително вкусни и кулинарска инспирација за уживање во летото ужинка. Малини и боровинки - всушност бобинки! - се совршена летна закуска.
Но, тие исто така имаат вкусен вкус во смути, овошни десерти или колачи и најдоброто нешто во врска со тоа: Во моментов тие се во сезона и може да се купат свежи. Кој ги смета за „неопходни“ дури и надвор од сезоната, не мора да гладува! Свежите овошја се идеални за правење џем. Значи, ако не сакате да направите без бобинки од локалното одгледување дури и во студената сезона, можете да ги претворите во рафиниран џем во текот на летото. Слоен, оптички белег, на пример, кој гарантирано ќе трае до Божиќ како подарок - или само до следниот појадок. Според вашиот вкус.
Небесни малини
Црвена, виолетова или златно жолта - палетата на бои на малини е разновидна. Најпозната и најпопуларна е црвената малина. По јагодата и боровинката, таа е најпопуларната Бери кај Германците. Толку популарна што скоро 7.000 тони малини собрани во Германија минатата година покриле само 17% од апетитот на малина.
Според БЛЕ, секој Германец потрошил вкупно 1,6 килограми малини во 2018 година. Најголемите области за одгледување се во Баден-Виртемберг, Северна Рајна-Вестфалија и Долна Саксонија *. Да не беше бојата, дури и ќе постоеше ризик од забуна со не помалку вкусните капини. На прв поглед, тие изгледаат многу слично и обајцата припаѓаат на семејството рози. Сепак, секој од нив формира свој вид.Молина е во сезона од јуни до септември, капини започнуваат еден месец подоцна и се во сезона до октомври. Ако сакате малини, дефинитивно ќе најдете соодветна алтернатива кај капините. (* Извор: АМИ анализа заснована на панелот за домаќинства GfK)
Здрава закуска
Луѓето веќе знаеле во антиката дека малините не се само вкусни. Тие ги користат за лекување рани, за зајакнување на имунитетот и, не е изненадувачки, за зголемување на благосостојбата! Малото овошје е полно со витамини Ц, А и Б, магнезиум и железо и, на радост на сите луѓе кои се свесни за исхраната, содржи само околу 33 килокалории на 100 грама. Но, не е само овошјето што има сè: лисјата на грмушката од малина може да се пијат и како чај, помагајте при стомачни тегоби и проблеми со непцата.
Купување и складирање
Свежите малини се дебели и силни „црвени малини“. Бидејќи тие се релативно чувствителни на притисок, тие треба внимателно да се транспортираат и чуваат и да се осигураат дека не се скршени под никакви околности. Малините може да се чуваат во фрижидер до три дена - идеално поставени на голема чинија. Бидејќи на тој начин тие добиваат најмалку точки на притисок.
Додаток:
Малините се идеални како закуска помеѓу оброците. Ако не сакате само да уживате во овошјето чисто, можете да го јадете со јогурт или кварк за појадок или во овошен десерт. Благодарение на нивната висока содржина на фруктоза, која малина ја развива кога може да созрее доволно долго на грмушката, „бери“ десертите тешко треба да се засладат. Малините особено добро се усогласуваат со другите бобинки, како што се јагоди, рибизли или боровинки. Малините може да се користат и како сосови или во џемови и желеа.
Совет: Ако не ви се допаѓа семето, можете едноставно да ја протриете овошната маса низ сито - останува само меката овошна маса.
Боровинки: уживање во ужинка во ноќно сина боја Малите сини бобинки се едни од најпопуларните бобинки во Германија. Во зависност од регионот, тие се познати и како лосион, боровинка, капина, боровинка или боровинка. За разлика од дивите боровинки, култивираните боровинки достапни на полиците во нашите супермаркети имаат само сина кожа, но нивното месо е повеќе бело. Син јазик добивате само кога уживате во дивите бобинки. Сините бобинки кои се толку популарни кај нас се одгледуваат во Европа уште од раните дваесетти години на минатиот век. Почнувајќи од Холандија, ботаничарот Вилхелм Херман од 1930 година одгледуваше и боровинки во Германија. Првите големи полиња со боровинки се појавија во 1950-тите. Главните области за одгледување се во Долна Саксонија, Бранденбург и Северна Рајна-Вестфалија.
Синото чудо
Иако површината се зголемува (2.800 ха во 2017 година/3.000 ха во 2018 година), жетвата е доволно за една четвртина од германската побарувачка. Купената сума е зголемена повеќе од двојно помеѓу 2015 година (17.250 тони) и 2018 година (35.900 тони). * Според БЛЕ, Германците лани потрошиле 2,8 килограми боровинки, капини и боровинки по глава на жител.
Здрава моќ
Кога боровинките се свежи и сезонски за купување од јуни до септември, не треба да ги купуваат само loversубителите на овошјето. Треба да го земат дури и оние кои обрнуваат внимание на свеж тен и свесна диета. Бидејќи антиинфламаторните антоцијанини, кои се наоѓаат во сината кожа или во сината пулпа, му помагаат на телото да ги разгради слободните радикали, па дури и да спречи брчки.
Боровинката не само што може да има позитивно влијание врз тенот. Тој е полн со витамини и минерали, а дури бил познат и на Хилдегард фон Бинген како лековита билка. Покрај витамините Ц и Е, во сините бобинки има и танини кои го стимулираат варењето на храната. Покрај тоа, се вели дека боровинките имаат антиинфламаторно дејство, го поддржуваат коагулацијата на крвта и делуваат смирувачки.
Купување и складирање
Можете да ги препознаете свежите боровинки по нивната униформа сина боја, дебеличка кожа и лесен слој на крзно. Боровинките чуваат во фрижидер - добро подготвени! - до 14 дена. За да го направите ова, треба да ги исплакнете во сад со ладна вода - ова избегнува точки на притисок од водени млазници - оставете ги плодовите да се исцедат на крпа и ставете ги во плиток сад во фрижидер. Третирани на овој начин, тие дури можат да се чуваат и подобро од повеќето бобинки. Ако сакате да ги чувате боровинките подолго, можете да ги сварите, да ги киселите или да ги замрзнете и да уживате во нив цела година.
Совет: Едноставно замрзнете ги боровинките во делови, така што секогаш имате подготвена точна количина бобинки.
Подготовка:
Боровинките се совршени како мала закуска помеѓу оброците, како што се со залак во устата. Друга точка плус кога станува збор за практично грицкање: Нема капки или кал како другите бобинки. Малите цврсти бобинки имаат одличен вкус со јогурт, во мусли, каша, со кварк или во колачи. Со својата овошна, слатка арома, тие го претвораат секое јадење во вкус - дури и во срдечните јадења обезбедуваат посебна нота за вкус.
Среќа во тегла: двобоен џем со малини и боровинки
Состојки за 6 тегли од по 230 мл
* 15 гр пектин јаболко (приближно 3 нивоа лажици)
За џем од боровинка:
* 15 гр пектин јаболко (приближно 3 лажици на ниво)
подготовка
* Со овој рецепт најдобро е да ги подготвите двата метеж истовремено. Потоа можете да ги истурите во чашите една по друга додека се уште се жешки.
* Ставете малини во тенџере со сок од лимон и 150 гр шеќер. Оставете да зоврие и потоа кратко врие додека мешате додека не се раствори шеќерот. Извадете го од шпоретот. Измешајте го пектинот со остатокот од шеќерот и оставете го да се пролее во тенџерето. Мешајте цело време за да избегнете грутки што е можно повеќе. Ставете го тенџерето повторно на шпоретот и повторно ставете ја содржината да зоврие и кратко врие. Направете го истото со боровинките во друга тенџере.
* Метежот требаше да се задебели малку потоа. За да бидете на безбедна страна, можете да направите и тест со гел: Ставете мала количина џем на чинија и оставете го да се олади неколку минути. Кога џемот се стврдне и не тече од навалената плоча, тој е подготвен. Ако сè уште е многу течно, можете да додадете малку повеќе пектин во тенџерето и повторно да врие.
* Наполнете ги зготвените чаши на половина пат со еден од метежот. Внимателно додадете го другиот џем, лажица по лажица, додека теглите не се полнат скоро. Одвртете го капакот веднаш и оставете го да се олади.
* Наместо шеќер и пектин, можете да користите и гелиран шеќер 3: 1.