Зошто не и зрно на диета во Палео

Одговорот е во нашите гени! Нашиот дигестивен систем не се променил од времето на човекот од камено доба, и тој не познавал жито, бидејќи земјоделството започнало само пред околу 10 000 години. Ова значи дека нашиот дигестивен тракт не е дизајниран да преработува жито.

Па, што се случува кога јадеме жито? Јаглехидратите се претвораат во шеќер во крвта, што предизвикува панкреасот да ослободува инсулин. Инсулинот, пак, снабдува многу органи и мускули со шеќер кој е потребен како снабдувач на енергија. Но, кога се снабдуваат сите органи и мускули и повеќе не можат да апсорбираат шеќер, инсулинот го складира

преостанат шеќер во масните клетки како резерва за лоши времиња. Сепак, бидејќи сега имаме неограничен пристап до храна и не мора да гладуваме, овие масни клетки повеќе не се распаѓаат. Накусо: Gитото дебелее! Покрај тоа, исто така може да се појави таканаречена инсулинска резистенција. Ова значи дека клетките во телото повеќе не реагираат на инсулин и нивото на шеќер во крвта не може да се распаѓа толку брзо. За возврат, панкреасот ослободува повеќе инсулин, така што нивото на шеќер во крвта се распаѓа. Сепак, ова значи дека нивото на инсулин е превисоко и може да доведе до дијабетес тип 2 и дебелина.

Ако јадеме нешто вишок, тоа се житни производи! Леб, ролни, тестенини, колачи, бисквити, скоро сите наши оброци имаат преголемо оптоварување со јаглени хидрати! Но, тоа не е единствената причина зошто треба да избегнувате зрна.

Секој организам развива своја стратегија за да се заштити од предатори. Дали животно или растение не е важно. Animивотните можат да бегаат, на растенијата им треба друга стратегија. Многу растенија развиле токсини, така што животните можат да јадат одредена количина само пред да се разболат. Единствениот дел што растението сака да го јаде е овошјето што содржи семе. Бидејќи семето на растението не може да се вари со разни заштитни механизми и затоа животните достигнуваат нови локации. Graитарките од житарки не се ништо друго освен семе на житни растенија.

Глутен, лектини и фитинска киселина се антинутриенти кои ги прават житарките толку штетни.

Глутен е „лепак“ што го држи тестото заедно и може да предизвика воспалителни реакции во дигестивниот тракт и да ја нападне цревната лигавица. Луѓето со нетолеранција на глутен (целијачна болест) страдаат од хронично воспаление на цревната лигавица.

Како лектин, глијадинот е компонента на глутен и не може да се вари. Може да се закачи на цревните wallsидови, да ја оштети цревната обвивка и да го направи цревото порозно. Ова може да доведе до разни автоимуни или цревни заболувања. Фитинската киселина ги врзува минералите од храната, што нашето тело не може повеќе да ги користи.

Но, зошто се вели дека житарките се здрави и хранливи? Одговорот може да се најде во деловната активност. Gитото може лесно да се одгледува, да се произведува ефтино и да се чува долго време. Значи, од деловен интерес е да се создаде впечаток дека житните производи се добри и здрави. На овој начин, продажбата може да се зголеми и да се постигне поголем профит.

Значи, житото не може да му даде на нашето тело ништо што не можеме да го постигнеме преку поздрава диета со овошје и зеленчук. На нашето тело му треба само мала количина јаглехидрати како извор на енергија. Производите од жито му штетат на нашето тело отколку што се навистина корисни!