Зошто не можете да престанете да јадете наука за спектар на чипови
Диета (нездрава): зошто не можете да престанете да јадете чипс?
Пакетот едвај се отвори кога е празен. Без разлика дали сме гладни или сити. На кратко, јадењето чипс во умерени количини е доста тешко за нас. Ова се должи на нивниот состав: 35 проценти маснотии и 45 проценти јаглехидрати. Et voilá, таму ја имаме, крајната формула. Сепак, не само неодоливиот однос маснотии и јаглехидрати не прави хедонистички хиперфагери, еден вид незаситно задоволство јаде. Личните преференции, но исто така и физичката и менталната конституција ја одредуваат магичната привлечност на чипс-торбата - поточно нејзината содржина.
Феноменот чип е истражуван од, меѓу другите, хемичарката за храна, Моника Пишецридер од Универзитетот во Ерланген. Заедно со нејзините колеги, таа потоа ја претпостави таканаречената формула за закуска во клучното истражување во 2015 година: фактот дека односот маснотија и јаглехидрати од 35:45 ве тера да сакате повеќе. Формулаторите за формули експериментирале со стаорци за оваа намена, но потоа Хомо Сапиенс грицкал чипс од компири во лабораториите во Ерланген - во име на науката, се разбира.
Формулата за ужина објаснува многу повеќе од само желбата за чипс од компир: Таа, исто така, ја погодува ознаката со кикирики од кикирики, одредено чоколадо и - последно, но не и најмалку важно - крем нугат од ореви. Ако јадеме храна со сооднос маснотии на јаглени хидрати од 35:45 часот, ова го активира јадрото јадро, структура во предниот мозок што ја знаеме како центар за наградување, како што откриле истражувачите од Ерланген кога биле испитани тестовите за грицкање. Значи, доаѓа сигналот: продолжете, набавете снабдување! Ваквиот активиран центар за награди прави секоја добра намера да изгледа прилично стара. Два чипса стануваат половина кесичка и парче чоколадо, ај, цела табла.
Неограничен алчен и ненаситен
Не се само истражувачите во Ерланген кои се сомневаат дека има повеќе состојки кои предизвикуваат желби како онаа што доаѓа над нас кога јадеме чипс. Солта и глутамат се тука обични осомничени. Покрај тоа, се решаваат индивидуалните склоности, уставот или личната способност да бидат воздржани. Можно е ушите да јадат и со крцкави чипсови компири, кој знае.
Она што е прилично сигурно, сепак, е дека чипсот и ко-можат да пробијат во нашата нормална програма за ситост - и со тоа да ја прескокнат. Нормално, нервните и хормоналните сигнали (како што е инсулинот) известуваат доста сигурно веднаш штом сме сити. Потоа, тие ги активираат сатуралните кола во мозокот кои го потиснуваат внесувањето храна и ги прават рутините за наградување активирани со јадење помалку ефикасни: Кога сме сити, храната веќе навистина не нè задоволува. Тоа го прави пребарувањето помалку привлечно за нас. Различно е со чипсот од компири и друга храна што создава зависност. Се чини дека тие ги надминуваат механизмите на заситување и ги одржуваат активните кола за наградување: Дури и кога се полни, чиповите и така натаму нè прават да сакаме повеќе.
Еволуција наспроти тенка линија - 1-0
Се разбира, не можеме да престанеме со желбата за ништо со сооднос маснотија на јаглени хидрати од 35:45. Всушност, мешавината е физиолошки идеална за организмот, бидејќи јаглехидратите обезбедуваат енергија до која може брзо да се пристапи, а содржината на маснотии исто така обезбедува складирање на енергија. За нашите предци, кои не можеа ниту редовно ниту сигурно да го задоволат својот глад, чипс, флипс, чоколадо и крем-орев-нугат ќе беа идеална храна - но само затоа што не беа ставани постојано и без напор пред носот.