Зошто од сега да јадеме повеќе леќата! Лична обука, совети за исхрана во

Бидејќи повеќето готови производи, леб, пици или јуфки (= она што обично го конзумираме во секојдневниот живот) содржат пченично брашно - и затоа брзо јадеме многу еднострано - јас сум многу за тоа, особено дома (ако можете да влијаете на тоа, што влегува во тенџерето) да се испробаат други алтернативи за жито. Патем, тоа е токму она што им го препорачувам на моите клиенти повторно и повторно!

На крајот на краиштата, имаме толку голем избор на вкусни, здрави алтернативи за пченица, поради што јас дефинитивно се залагам за повеќе различни житни култури. Веќе ви кажав нешто за киноа (>> повеќе). Денес ќе разгледаме подетално леќата, која и покрај погрешното име, навистина нема многу врска со класичната пченица.

Леќата не е дури и вистинско жито, туку (патем како амарант и киноа) таканаречено „псевдо-жито“. Додека пченицата е слатка трева, леќата е „растение со јазли“ и - изненадување, изненадување - е поврзано со киселицата. Дали би знаеле?:-) Но, имам повозбудливи факти за леќата за вас: Значи, од ботаничка гледна точка, леќата не е зрно, но сепак е доделена на жито поради неговите можности за обработка (па оттука и името „псевдо-зрно“). Бидејќи, за разлика од пишаниот, ајкунот, емерот, зелениот правопис или пченицата, тој не содржи глутен или глутен (што го прави особено интересен за луѓето со глутен нетолеранција или целијачна болест), тој е погоден само за печење во ограничен степен и треба да се користат некои трикови волја. Сè уште можете да подготвите прекрасни лепчиња, обвивки, колачи (на пример, со сладок компир како „лепак“, како во моите брауни од сладок компир), колачиња или палачинки. Брашното од леќата треба да се меша со други видови брашно што содржи глутен или со дополнително средство за врзување (на пример, семе од чиа растворено во вода) при печење леб. Како што направив во лебот од семето од хеuckда, на пример.

Инаку, леќата може да се готви како ориз. Меѓутоа, бидејќи се формира лигите кога се варат, треба да го измиете кратко пред или по готвењето (едноставно ставете го во сито и исплакнете со вода). Откако ќе се свари, можете да го користите како прилог во салата или со зеленчук, за каши, тепсии или рижото. Зрната од леќата се исто така идеални за крцкава, домашна гранола (крцкави мусли) или може да се преработат сурово (но потоа претходно натопено) во пусти или каши. Каша за загревање појадок, исто така, може да се подготви со зрна со вкус на орев. Во продавницата за здрава храна ќе најдете и снегулки од хеwда за мусли - верни на мотото „Не мора секогаш да бидат снегулки од овес!“;-)

Користам и зрна од леќата за вкусни паштети, кои лесно се замрзнуваат и изгледаат одлично на шарена чинија со салата.

Сега, кога разјаснивме како разноврсна леќата може да се користи во кујната, ајде конечно да ги разгледаме неговите нутритивни придобивки. Бидејќи не би ти го препорачал ако не беше преполн со многу вредни состојки што би ги имало таму:

100 гр брашно од леќата ви обезбедува скоро 12 гр протеини (со профил на амино киселина што е уште поповолен од житото благодарение на високата содржина на лизин и аргинин. Аминокиселините се компоненти на протеините).
Леќата е исто така богата со минерали (калиум, магнезиум, манган, селен, цинк) како и витамини од групата Б и витамин Е.
Силициумската киселина исто така обезбедува убава кожа, коса и нокти.
Исто така, се вели дека леќата спречува или подобрува висок крвен притисок и хиперхолестеролемија и исто така има алкален ефект.