Зошто опасностите од шеќер се потценуваат - приказна за измама
Статистичките податоци покажуваат дека две третини од возрасните Американци имаат прекумерна тежина, а 36% од возрасните и 17% од децата се дебели. До 2030 година, ако овој тренд продолжи, скоро половина од возрасната популација во САД ќе биде дебел. Во светски рамки, податоците покажуваат дека во 2008 година 1,5 милијарди луѓе со прекумерна тежина или дебели луѓе живееле на Земјата, или околу една третина од популацијата на планетата (за да дознаете како се споредувате со останатата планета, пристап до компјутерот дизајниран од Би-Би-Си). Во споредба со 1980 година, глобалната стапка на дебелина е двојно зголемена. Статистичките податоци на ООН покажуваат дека за прв пат во историјата на човештвото, хронични болести предизвикани од диета (како што се срцеви заболувања, дијабетес и рак) убиваат повеќе луѓе отколку заразни болести.
Што ја предизвика оваа единствена трансформација во историјата на човештвото? Тешко е да се поверува дека луѓето во различни региони истовремено станале мрзливи и алчни за неколку децении. Според експертите, економскиот раст е една од причините зошто луѓето станаа подебели - поголемите приходи им овозможуваат на луѓето да се откажат од традиционалните превозни средства во корист на автомобилите, а физичката работа се заменува со канцелариска работа. Поголемите приходи исто така им овозможуваат на луѓето да донесат диета со повисока калорија.
Овој фактор не го објаснува целосно масовното зголемување на случаи на метаболен синдром, дијабетес и кардиоваскуларни заболувања. Гери Таубс и Питер Атиа, двајца специјалисти од Иницијативата за научна исхрана во Калифорнија, велат дека не сите калории се еднакви. Повеќето од овие здравствени проблеми се предизвикани од диети богати со шеќер, супстанца која има исклучително штетна улога врз здравјето на луѓето, особено од начинот на кој делува на инсулинот. Зголемувањето на количината на потрошен шеќер по глава на жител е строго во корелација со зголемувањето на случаите на дебелина, дијабетес и кардиоваскуларни заболувања.
Се поголем број на студии го потврдуваат ова, покажувајќи дека шеќерот е одговорен за активирање на многу болести кои доведуваат до стотици илјади смртни случаи годишно и дека овие хронични болести би биле многу помалку распространети доколку шеќерот се консумирал во мали количини. (студиите се детално опишани во обемна статија објавена минатата година на descopera.ro).
Д-р Роберт Лустиг, педијатар кој ги помина последните неколку години проучувајќи ги штетните ефекти на шеќерот, истакнува дека фруктозата, молекулата што му дава сладок вкус на шеќерот, ги исполнува сите услови неопходни за да се идентификува супстанца како зависност: предизвикувачи Прекумерна потрошувачка, доведува до симптоми на повлекување, создава желби и чувствителност на други зависни супстанции (хроничното изложување на шеќер го олеснува зависноста од друг лек).
Овие откритија покренуваат важно прашање: како е можно штетните ефекти на оваа супстанца да биле непознати до сега? Неодамнешното истражување објавено во САД покажува дека ова се должи на масовниот, скриен јавен напор на производителите на шеќер да ги сокријат катастрофалните ефекти на оваа супстанца.
Како биле скриени штетните ефекти на шеќерот
Двајца американски новинари, Гери Таубс и Кристин Кернс Кузенс, направија невиден новинарски напор, проучувајќи повеќе од 1.500 страници од внатрешните документи на компаниите за шеќер, нивните извештаи и необјавените студии на истражувачи кои играле клучна улога во индустријата. и објави извештај во списанието „Мајк onesонс“ со детали за стратегијата што ја користат овие компании за да ги сокријат штетните ефекти на шеќерот.
Организацијата позната денес како Здружение на шеќер е основана во 1943 година од компании и преработувачи на репка и трска. Позната во првата фаза како Фондација за истражување шеќер, првично беше наменета да се спротивстави на пропагандата што ја започна американската влада за време на Втората светска војна. За да ги оправда намалените рации на шеќер за време на војната, американската влада издаде јавни пораки како „Колку шеќер ни треба? Нула". По војната, организацијата стана Здружение за шеќер и формираше оддел за односи со јавноста.
Интерните документи на здружението покажуваат дека производителите на шеќер идентификувале врска помеѓу оваа супстанца и хроничните состојби уште од 1962 година. Сепак, тоа не беше главниот проблем на производителите во тоа време, туку зголемената популарност на другите засладувачи.
Индустријата за шеќер финансираше милиони долари во студии за да се идентификуваат штетните ефекти на овие засладувачи во студиите врз животни. Иако доказите не беа убедливи, ФДА забрани засладувачи базирани на цикламат и беше многу близу до забрана на сахарин. Последователно, други студии покажаа дека овие засладувачи немаат последици наведени во првичните студии.
Во 1967 година, истражувачите од Здружението за шеќер започнаа да ја проучуваат врската помеѓу шеќерот и атеросклерозата. Во исто време, најпознатиот британски нутриционист Johnон Јудкин брануваше во печатот Албион откако објави дека шеќерот е главната причина за кардиоваскуларните болести, а не маснотиите. Бидејќи липидите во крвта - холестерол и триглицериди - беа идентификувани како фактор на ризик за кардиоваскуларни болести, некои експерти препорачаа мала потрошувачка на животински масти.
Кога експерт финансиран од Здружението за шеќер објави дека идентификувал механизам со кој шеќерот може да го зголеми нивото на триглицерид и повика на финансиска поддршка за продолжување на студијата за неколку месеци за да се покаже оваа врска, организацијата одлучи да го суспендира проектот. објавувајќи дека неговата корисност е „непостоечка“.
Во 1973 година, со други истражувања започна да се идентификуваат конкретни врски помеѓу шеќерот и појавата на дијабетес и кардиоваскуларните проблеми. Американскиот сенатор Georgeорџ Мекговерн одржа сослушување во Конгресот на САД, во кое побара сведочење на експерти од повеќе земји. Под заклетва, тие рекоа дека варијациите во стапката на потрошувачка на шеќер даваат најдобро објаснување за разликите во стапката на дијабетес забележани меѓу неколку земји. За да се спротивстави на негативните вести за својот производ, индустријата за шеќер одржа своја конференција неколку месеци подоцна, фокусирана исклучиво на истражување кое рече дека врската помеѓу шеќерот и дијабетесот не е поткрепена со докази. Конференцијата заврши со следниот заклучок: „Сите присутни се согласуваат дека се потребни уште многу студии за да се докаже поврзаноста“.
Документите на Здружението на шеќер покажуваат дека организацијата последователно потрошила околу 655.000 УСД на 17 студии спроведени помеѓу 1975 и 1980 година. Внатрешните податоци покажуваат дека нивната цел била „одржување на истражувањето како главна одбранбена алатка што ја користи индустријата“. Секој предлог за студии беше одобрен од комитет на научници блиски до компании за шеќер и претставници на најголемите корпорации во оваа област.
Во исто време, во американскиот печат се ширеше нова теорија за причините за кардиоваскуларните болести, кои тврдат дека мастите и холестеролот се всушност главните виновници. Оваа теорија беше лансирана од нутриционист Анчел Кис, финансирана од индустријата за шеќер од 1944 година. Здружението на шеќер се сврте кон други истражувачи кои ја поддржуваа „теоријата на маснотии“, финансирајќи ги нивните студии и препорачувајќи ги за клучни позиции што можат да влијаат на дебатите. дијабетес и кардиоваскуларни заболувања.
Едвин Биерман од Универзитетот во Вашингтон беше еден од оние експерти, велејќи дека дијабетичарите не мора да го ограничуваат внесувањето на шеќер додека одржуваат здрава тежина додека вежбаат. Биерман, исто така, тврди дека маснотиите во исхраната предизвикуваат кардиоваскуларни болести, без шеќер да има улога.
Биерман ги убеди претставниците на Американското здружение за дијабетес да не го ограничуваат препорачаниот внес на јаглехидрати (вклучувајќи шеќер) во диетите на дијабетичарите, но сугерираше дека тие го ограничуваат внесувањето на маснотии, наведувајќи го зголемениот ризик од смрт од срцеви заболувања на дијабетичарите. Исто така, кога американската влада побара извештај за оваа состојба преку Националната комисија за дијабетес, Биерман презентираше серија студии финансирани од индустријата за шеќер, кои и денес се користат за развој на владините политики за дијабетес.
Фредерик Стар, нутриционист од школата за јавно здравје на Харвард, исто така се изјасни пред Конгресот на САД за шеќер, истакнувајќи дека вашата лабораторија добива значително финансирање од производители на шеќер и компании како каранфил, кока-кола, Гербер, Келог и Оскар Маер.
Старе објави извештај на 88 страници под наслов „Шеќер во исхраната на човекот“, кој ги собра сите аргументи во корист на шеќерот произведен од студии финансирани од индустријата. Повеќе од 25.000 примероци од извештајот беа испратени од Здружението на шеќер до новинарите во американските публикации, заедно со соопштението за јавноста под наслов „Научниците ги растеруваат стравовите за шеќерот“. Никаде во извештајот не беше споменато дека е финансиран од компании за шеќер.
Истиот извештај требаше да го користи ФДА, владината организација што ги класифицира супстанциите според опасноста за јавноста. Со цел да се класифицира шеќерот како опасна материја за здравјето, се појави потреба од „веродостојни докази или разумни основи за сомневање за појава на неповолни биолошки ефекти“. Овие навистина постоеле, но комисијата за проценка на шеќерот ја водел биохемичарот W.орџ В. Ирвинг r.униор, кој поминал две години претседател на научниот комитет на Меѓународната фондација за истражување на шеќер, организација финансирана од индустријата за шеќер. Иако Комисијата посочи на постоење на студии што го поврзуваат шеќерот со срцеви заболувања, членовите заклучија дека доказите не се доволно јасни, што покажува дека другите студии (споменати во извештајот на Старе) имале спротивни резултати.
Во јануари 1976 година, Комисијата заклучи дека шеќерот најверојатно придонесува за кариес, но дека тоа не е „опасност за јавноста“. Врските со дијабетесот се „привремени“, заклучи Комисијата, а врската со срцевите заболувања „е нејасна“, а мастите имаат поважна улога. Како заклучок, комисијата се заблагодари на Здружението за шеќер за „придонес со информации и податоци“.
Наодите беа идеални за индустријата за шеќер. „Следниот пат кога ќе слушнете некој како го осудува шеќерот, запомнете дека немаат научни докази“, се вели во рекламата на индустријата за шеќер.
Наскоро, индустријата за шеќер објави реклама во најважните американски весници и списанија, прокламирајќи дека „шеќерот е здрав“. „Нема докази дека шеќерот предизвикува дијабетес, срцеви проблеми или други болести“, се вели во огласот. „Ако некој напаѓа шеќер, запрашајте се што навистина сакаат да промовираат. Ако можете, прашајте го што мисли за извештајот на ФДА - тој скоро сигурно нема да одговори. Ништо не е поболно за лажго од научните докази “, се заклучува во огласот.
Извештајот ќе го користи индустријата за шеќер во секоја пригода, станувајќи нејзино главно оружје против каква било критика за штетните ефекти на оваа супстанца. Во последните децении, извештајот на ФДА служеше како штит за индустријата, која успешно го искористи за борба против секој обид на владата да ја намали потрошувачката на шеќер.
Во 2003 година, кога комитет на експерти свикан од Светската здравствена организација (СЗО) препорача шеќерот да претставува максимум 10% од исхраната на една личност, претседателот на Здружението за шеќер му напиша писмо на генералниот директор на СЗО во кое го информира дека здружението „ ќе ги искористи сите методи за да ги разоткрие сомнителните методи на извештајот на СЗО “и дека„ ќе побара од членовите на Конгресот да го намалат финансирањето на СЗО “. Двајца членови на Конгресот во државите што произведуваат шеќер го повикаа Томи Томпсон, носител на здравствено портфолио во САД, да спречи СЗО да го усвои извештајот.
И покрај напорите на индустријата за шеќер, во последниве години повеќето истражувачи и јавни власти заклучија дека главниот фактор на ризик за срцеви заболувања и дијабетес е метаболички синдром, име што опишува низа здравствени проблеми, вклучително и дебелеење. високо ниво на инсулин и триглицериди. „Научниците ја идентификуваа причината: шеќерот предизвикува метаболен синдром“, објаснува Роберт Лустиг, еден од водечките експерти за детска дебелина. „Заклучоците од науката се јасни, но шеќерната индустрија ќе се бори силно за да се спречи нивното транспонирање во јавната политика“, рече Лустиг.
Каква иднина ни носи
Се повеќе гласови велат дека шеќерот треба да го следи патот на тутунот, уште еден лек што предизвикува многу болести и смртни случаи.
Првите реакции веќе започнаа да се појавуваат на Запад: Мајкл Блумберг, градоначалникот на ујорк, забрани продажба на слатки пијалоци во чаши поголеми од половина литар во ресторани, кина, стадиони и театри во американскиот град. Претставници на Newујорк велат дека мерката е потребна за да се намали стапката на дебелина кај населението во градот. Во Newујорк, повеќе од половина од возрасните се со прекумерна тежина или дебели.
И преку Атлантикот во Велика Британија, политичарите размислуваат за ограничување на содржината на храна во шеќер. Лабуристичката партија ја повика британската влада да воведе максимални законски ограничувања за шеќерот во храната, особено за детските производи. Претставниците на партиите дадоа како пример детски житни култури, во тој случај тие сакаат да го ограничат шеќерот на максимум 30% од вкупната содржина. Енди Бурнхам, сопственик на здравствено портфолио во „кабинетот во сенка“, вели дека доброволните цели што ги претпоставува прехранбената индустрија не работат, проблемот со дебелината се влошува.
„Едноставно, тогаш го забележавме. Нашиот здравствен систем ќе има огромни проблеми во иднина. Честопати луѓето не ја сфаќаат содржината на маснотии, сол и шеќер во овие производи, дури и кога сакаат да направат поздрав избор. Прехранбената индустрија треба да покаже поголема одговорност. Овој проблем нема да исчезне само преку желбата. Ако волјата на сите не е доволна, ние размислуваме за изготвување закони. Ние сме решени да го решиме овој проблем “, заклучи британскиот политичар.
Remереми Хант, министерот за здравство, рече дека размислува да изготви закони за борба против злото на дебелината, но рече дека прво ќе им даде шанса на производителите и супермаркетите да се саморегулираат пред да се прибегне кон решението.
Франција веќе воведе данок на засладени пијалоци во 2012 година, и како резултат на оваа одлука Кока-Кола се откажа од инвестиција во Хексагон. Француските власти очекуваат годишни приходи од 120 милиони евра поради овој данок, поради што Ирска исто така ја проучува можноста за оданочување на безалкохолни пијалоци.
Ендокринологот Роберт Лустиг смета дека едуцирањето на јавноста за ризиците поврзани со потрошувачката на шеќер не е доволно за борба против штетата предизвикана од оваа супстанца. „Образованието не беше доволно за никаква зависност“, објаснува Лустиг.
Покрај фактот дека фруктозата во шеќерот се претвора во маснотии во организмот, научниците откриле дека го потиснува дејството на важен хормон во организмот - лептин. „Лептин оди од масните клетки до мозокот и ни кажува дека сме јаделе доволно, дека не сакаме повеќе да јадеме“, објаснува Лустиг. Кога црниот дроб е преоптоварен со шеќер, објаснува специјалистот, лептинот повеќе не работи, а телото повеќе не знае кога е полн. „Вашиот мозок мисли дека сте гладни, започнувајќи маѓепсан циклус на потрошувачка, болести и зависност. Ова ја објаснува епидемијата на дебелина низ целиот свет “, вели Лустиг.
Затоа, вели специјалистот, не го решаваме проблемот со дебелината ако имаме за цел само да внесуваме помалку калории. За борба против оваа зло е неопходно да се регулира храната со ограничување на употребената количина шеќер.
Бидејќи пошироката јавност станува поинформирана за ризиците поврзани со шеќерот и трошоците поврзани со болести предизвикани од оваа супстанца ќе влијаат на буџетите на се повеќе земји, можно е во иднина препораките на д-р Лустиг да бидат спроведени од властите ширум светот. . Така, ако денес во кутии цигари има пациенти со карцином на бели дробови и други болести, многу е можно на кутиите со засладени пијалоци да се најде во одреден момент предупредување од властите, заедно со кажувачки слики.