Зошто поимот диета е често погрешно разбран - здравствен блог од Carewelt, новости и информации
Сега постојат многу различни начини на телесната тежина. Но, не секоја диета е создадена еднаква. Секој мора да го најде својот пат кон подобра или идеална исхрана. Специјалистот за исхрана Харалд Сватош ги советува не само пантерите во Аугсбург, туку и другите врвни спортисти. Во интервју за Аугсбургер алгемајне, Сватош објаснува зошто многу луѓе имаат погрешна идеја за слабеење и што треба да се разгледа.
Господине Сватош, што е клучно ако сакам да ослабам?
Сватош: Одлучувачкото прашање е: Зошто сакам да ослабам? Зошто сум незадоволен од себе? Дали е тоа моја слика за себе, недостаток на перформанси, фигура, безволност, замор, алергии, нетолеранција или социјален притисок? Ако причината е доволно моќна, тогаш целта е да се најде облик на исхрана што е повторно забавен и што ја правда функцијата на исхраната, односно правилното снабдување со енергија.
Многу луѓе веројатно дури и не знаат што е потребно за да се постигне таканаречената идеална тежина на трајна основа?
Сватош: Тоа е точно. Ако сакате промена, мора да бидете свесни за која цена е. Честопати проблемот е во тоа што луѓето сакаат да изгубат тежина, а според анализата, излегува: Треба да го ставите ова и ова и ова под контрола. Одговорот е често: Не можам да одам без мојата торта во сабота. Или не можам да ги оставам моите две чаши вино навечер. Ако ги разгледаме подетално нашите постапки, ќе забележиме дека 80 проценти се на автоматски пилот. Нашиот мозок ја сака рутината затоа што бара значително помалку напор. Ако одеднаш сакаме радикално да го смениме однесувањето на кое сме навикнати со години, тешко ни е. Важно е да одиме чекор по чекор во насока на промена на ориентиран начин.
Малкумина ја поврзуваат диетата со позитивни мисли?
Сватош: За повеќето, диетата е краткорочна интервенција со радикално намалување на многу од она што не прави среќни. И тогаш сакаме да имаме резултат што идеално трае цел живот. Но: Интервенцијата заврши по неколку недели и повторно јадеме како пред диетата. Терминот диета сам по себе е погрешно разбран. Диетата доаѓа од античката грчка дијаита и значи начин на живот или уметност на живеење.
Проблемот е што нашите тела сакаат работи како шеќер и маснотии. И одеднаш треба да ги изоставиме?
Сватош: Перфидното нешто е што оваа храна може да предизвика метаболичко заболување во нашето тело само по многу години. Само во овие години, ако погледнеме подетално, ќе откриеме дека одредени несакани ефекти и непријатност постепено се зголемуваат. Намалени на телесната тежина, постојат статистички податоци кои потврдуваат просечно зголемување на телесната тежина од еден килограм годишно. На почетокот не звучи многу, но се додава.
Но, што е сега нездраво?
Сватош: Проблемот сега е во тоа што науката за исхрана ја става студијата врз студија пред нас. Постојат позитивни и негативни студии за секоја група на храна. Новите студии честопати целосно противречат на старите студии. Причината за овие често спротивставени пристапи е тоа што ние луѓето не сме сите идентични. Ние се адаптиравме индивидуално преку еволуцијата, преку различните нутриционистички опции во различните климатски зони и преку нашите различни културни случувања. Метаболните процеси многу варираат во континентите и во групите на население. Едноставно кажано: она што го храни едниот може да направи друг да се разболи. Наједноставната варијанта на контрола на јадење за поединци е: прво јадете што сакате. Секако дека можете да следите неколку стандарди, како што се намалување на шеќерот и алкохолот. Но, запрашајте се како сте. Нутриционистичката наука не го познава овој пристап или само делумно.
Како треба да се чувствувам?
Сватош: Од 100 луѓе кои доаѓаат кај мене, 90 велат дека се уморни, не можат да се концентрираат, слабите или да имаат надуен стомак после јадење. Оваа состојба би била во ред пет минути. Но, многумина се рамни два часа. За жал, многу малку луѓе си го поставуваат следното прашање: Можеби мојот ручек не беше оптимален за моето тело, иако се хранев здраво според правилата на исхрана.
Значи, дури и науката за нутриционизам не знае што е добро и што е лошо за човечкото тело?
Сватош: Јас би го кажал овој начин: ние сè уште не знаеме сè, а науката е секогаш во тек. Постојано се развива и треба да преиспита некои работи со ново знаење. Луѓето се многу сложени и не можат да бидат разбрани како компјутерите. Студии, дизајни на студии и трансфери до пошироката јавност честопати нè ограничуваат во областа на исхраната. Ние сме среде развој и далеку сме од завршени. Луѓето едноставно се чувствуваат различно во врска со различната храна.
Значи, упатствата за исхрана се преценети?
Сватош: Се работи за: Како да натерам 90 милиони Германци да бидат поздрави? Потоа, секогаш постои влијание на бизнисот и индустријата. Не одлучува што би било соодветно за поединецот. Одлучува што би било поздраво или поштетно за 90 милиони луѓе. За да се зголеми целокупното здравје, има совршена смисла да се јаде повеќе јаглехидрати. За приближно осум милиони страдаат од дијабетес во Германија, овој пристап е погрешен.
Зошто воопшто сме со прекумерна тежина кога е толку нездраво?
Сватош: Ако само погледнеме во Европа, гладот беше сеприсутен сè до годините по Втората светска војна. Гладот беше далеку почест отколку изобилството за масите. Во средниот век, некој со прекумерна тежина се сметаше за сензационално убав и богат. Нашиот поглед на светот дека сакаме да бидеме слаб нема никакво еволутивно чувство за луѓето.
Нашето тело претпочита да гради резерви на маснотии ...
Сватош: Батеријата во телото е масна. Луѓето се борат да преживеат со децении и го оптимизираат метаболизмот со цел да го сочуваат краткотрајниот вишок. Бидејќи секогаш имало фази на глад, согорувањето на маснотиите и складирањето на маснотии биле совршено обучени. Но, зошто тело кое секогаш е во изобилство сепак треба да согорува маснотии? Согорувањето на маснотиите е нешто крајно комплицирано што телото не сака да го направи. Тоа е многу побавно од согорувањето на јаглехидратите. Значи, ако некој не е обучен и вежба на најдобар можен ритам на срце за еден час, може да согори многу малку маснотии. Телото го има заборавено. Од друга страна, натпреварувачки спортист е на крајот земјоделецот кој работел на полето цел ден пред 500 години. Професионален триатлонец успева да добие до 90 проценти од својата енергија од метаболизмот на мастите. Тоа може да се обучи - преку спорт.
И во исто време треба да направите без многу работи што ве прават среќни ако сакате трајно да изгубите тежина?
Сватош: Тешко дека некој може да состави високо здрава диета повеќе од една година. Дури и од 100 професионални спортисти, само еден го прави тоа. Оние што отстапуваат од својот план можат да го сторат тоа. Секој едноставно мора да биде свесен за последиците. Исхраната не е само знаење, исхраната е и интуиција. Интуитивно знаеме што може и не може да толерира нашето тело. Ако не знаете, пробајте. Одете во ресторанот и јадете три порции помфрит со мајо или 500 грама шпагети и испијте еден литар сода. Потоа, видете дали сакате да одите џогирање потоа или на софата. Не можам да го предвидам резултатот. Еден може да толерира масна или храна со висока содржина на јаглени хидрати, другиот не може.
И како тоа треба да изгледа долгорочно?
Сватош:Секој што ќе промени нешто, мора да го стори тоа долгорочно. На пример, јадење храна со малку шеќер или малку маснотии за една година. Прашањето е која конверзија е вистинската за поединецот. Секој е индивидуален. Едниот може да јаде што сака тука во Германија без да се здебели, другиот не. Едниот станува слаб после масен оброк, другиот не. Едниот може да земе многу овошје, другиот не може. Секој мора да открие за себе. Ние си поставивме за цел да го скратиме овој пат малку на нашето професионално поле.