Зошто повеќето студии за исхрана носат малку - здравје
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Храна: Зошто студиите за исхрана честопати се бесмислени
Многу студии за исхрана се технички чисти. Но, што е добро ако истражувачите секогаш истражуваат погрешни прашања во врска со храната?
Коментар на Катрин Зинкант
Путерот, на пример, помина низ многу: неговите планини најпрво беа изедени. Тогаш ѓаволски. Неодамна рехабилитирани. И сега? Дури и „умерената потрошувачка на путер“ треба да биде погрешна. Бидејќи го зголемува холестеролот, за разлика од маслиновото масло. Во ова известуваат нутриционистите Американски журнал за клиничка исхрана. Сега lубителот на путерот го знае ова напред и назад и дефинитивно нема да може повторно да го симне путерот од лебот заради студија. Сепак, работата е интересна. Бидејќи студијата „путерот е лош“ ја плати данската млечна индустрија. Значи од индустријата за путер.
Две можни објаснувања. Едноставниот: нешто тргна наопаку. Истражувачите сигурно треба да покажат дека путерот е барем здрав како маслиновото масло. Сепак, поверојатно е покомплицираната верзија, имено, истражувањето финансирано од индустријата не мора да ги фалсификува резултатите. Излегува што излегува - сè додека донаторите не се мешаат во научниот процес. Всушност, постојат и други примери. Американските земјоделци на фстаци спонзорираа работа што покажа дека ф’стаците се штетни за спортистите. Производителите на камен овошје сигурно не сакале да го слушаат тоа. Но, што значи тоа? Дека можете самоуверено да ставите истражување за храна во рацете на Биг Фуд?
Скоро секогаш станува збор за малите ефекти на индивидуалните хранливи материи врз клетките или крвните параметри
Апсолутно никако. Прво, останува целосно нејасно во кои ретки случаи честопати нетранспарентната соработка помеѓу прехранбената индустрија и науката заслужува доверба. Тоа го покажа и случајот Кока-Кола оваа недела. Групата спонзорира научници кои негираат директна врска помеѓу лимонадите со шеќер и дебелината. Но, тоа долго време се сметаше за окупирано.
Второ, и уште поважно, е дека истражувањата во исхраната, како што се спроведуваат до денес, во секој случај има малку смисла. Скоро секогаш станува збор за малите ефекти на индивидуална храна или хранливи материи врз клетките или крвните параметри, што може да се измери, но не дозволувајте никакви конкретни заклучоци како што се сините бобинки штитат од карцином, чоколадото спречува мозочни удари, путерот е лош за срцето. Овие се скоро секогаш груби глупости. А, кој плаќа за тоа, веќе не е важно веќе. Она што игра улога, сепак, се негативните последици од западната индустриска диета како целина - со сите калорични пијалоци, брза храна и готови производи - кои веќе долго време се видливи. И прашањето што се чини дека вреди да се истражи тука е: Како да се ослободиме од ова ѓубре што е можно побрзо?