Зошто предаторските риби треба да станат вегетаријанци - економија

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Аквакултура: Зошто предаторските риби треба да станат вегетаријанци

Отворете ја сликата на нова страница

Пастрмка - овде во американска фарма за риби - очигледно сака и соја, ленено семе, ф'стаци и алги.

(Фото: Кејси Клифорд/Блумберг)

Во САД, првиот комерцијален одгледувач на риби ја храни својата пастрмка на чисто вегетаријанска основа.
Тенденцијата кон храна од риби со сè помалку рибно брашно се зголемува.
На аквакултурата и се припишува клучна улога во хранењето на рапидно растечката светска популација.

Од Јакоб Шулц

Месото е цврсто, вкусот е пријатно сладок, скоро не се разликува од оној на дивата пастрмка: Американската компанија Two X Sea е убедена во квалитетот на својата одгледувана пастрмка. Пастрмката Мекфарланд Спрингс живее среде зимзелени шуми во мраз-ладна река во Северна Калифорнија. Шефовите Кени Белов и Бил Фос редовно фрлаат храна во проречената река. Специјалитет: пелетите се целосно растителни; тие се направени од соја, ленено семе, фстаци и алги. Според основачите, Two X Sea е првиот комерцијален одгледувач на риби во САД кој храни месојадна пастрмка на чисто вегетаријанска основа.

Денес секоја втора риба консумирана ширум светот доаѓа од аквакултурата. Според Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО), трендот нагло се зголемува. Фармерскиот риболов се припишува клучна улога во хранењето на рапидно растечката светска популација. Повеќето предаторски риби како пастрмка или лосос сè уште се хранат со аквакултура која содржи производи од риба. Рибино брашно и масло им обезбедуваат на одгледуваните риби важни протеини и масни киселини, но тие се направени од добиточна риба уловена во морето. Ова сè повеќе предизвикува проблеми кај фармерите: „Количината на рибино брашно и произведено масло е релативно стабилна веќе 30 години“, вели Карстен Шулц, професор по морска аквакултура на Универзитетот во Кил. Со оглед на зголемената побарувачка од сè повеќе фарми за риби ширум светот, цените на рибниот оброк и маслото се зголемија за четири пати во изминатата деценија, забележа Шулц.

Идејата за претворање на предаторските риби во вегетаријанци не е нова. Уште во 90-тите години, студиите покажаа дека месојадните риби можат да се хранат и со растителна храна. Сепак, наодите не беа користени комерцијално. Тоа се менува наспроти зголемувањето на цените.

Денес, одгледувачите веќе користат значително помалку животински адитиви

„Во минатото стававте премногу рибино брашно во добиточната храна, што претставува губење ресурси“, вели Флоријан Нагел од производителот на храна за риби Алер Аква. Денес производителите користат значително помалку животински адитиви од морско потекло. Тие се концентрираат на развој на гасови кои ги исполнуваат потребите на секој вид риба што е можно поблиску во секоја фаза од животот.

Во првиот чекор, Two X Sea го намали процентот на рибино масло во храната за пастрмка на три проценти. Денес се вообичаени пет до десет проценти животински адитиви. Со комплетно вегетаријанска исхрана на рибите, компанијата конечно отиде голем чекор подалеку од останатата индустрија.

Во природата, малите риби се хранат со алги, кои содржат масни киселини. Рибите предаторски јадат овие мали риби и на тој начин внесуваат омега-3 масни киселини. Според сопствените информации, Two X Sea сега целосно го замени вредното рибино масло во пелетите за храна со масни киселини добиени од алги. Рибарите ефикасно ја елиминираа малата риба како посредник. „Нè водеше надежта да одгледуваме риби без да ја уништиме иднината на нашите океани“, вели основачот Кени Белов.

Рецепти во фиоката

Со оглед на Германија, набversудувачите на индустријата претпоставуваат дека ниту еден рибар не треба да ја храни својата предаторска риба на чисто вегетаријанска основа. Веќе вегетаријанска исхрана веќе се практикува за многу предаторски риби како пастрмка и лосос, вели професорот за аквакултура Карстен Шулц. Алтернативите за добиточна храна што содржат риби стануваат попривлечни поради развојот на цените. „Претпоставувам дека во блиска иднина ќе завршиме со диета без рибен оброк“, вели Шулц.

Хранењето предаторски риби целосно на зеленчукова основа е, сепак, бара, вели Берт Векер, кој работи за производителот на фабрики за аквакултура Неомар. Колку помалку додатоци на животните има во добиточната храна, толку посложени смесите мора да бидат. Храната за риби порано се состоеше од три состојки, било да е денес десет или повеќе. Дури и ако германските одгледувачи сè уште ја обвинуваат својата риба за пелети кои содржат риба, Векер е убеден: „Големите производители сигурно имаат во фиоките рецепти за храна од вегетаријанска риба и чекаат растителните состојки да станат поевтини од адитивите на животните“.

Сè повеќе луѓе јадат вегански. Ресторани, угостители и пазари на храна се прилагодуваат на ова.

Од Фам Мари Шапер

Чисто вегетаријанската диета за пастрмка од Two X Sea и денес е релативно скапа. Фунта веге-храна чини двојно повеќе од обичната храна. Пастрмката од Мекфарланд Спрингс е соодветно поскапа. Покрај добриот вкус, компанијата рекламира и содржина на омега-3 за која се вели дека ја надминува онаа на дивиот лосос. Вкупно, Two X Sea, кој работи и машина за риболов, доставува околу 100 тони риба годишно, претежно во рестораните во Сан Франциско.

Областите за одгледување алги се следниот предизвик

Експертот за храна Флоријан Нагел од „Алер Аква“ смета дека е малку веројатно дека стада рибодери наскоро ќе ја превоспитаат својата пастрмка за да станат вегетаријанци. Како и да е, тој е убеден дека алгите дефинитивно ќе добијат поголема важност како ресурс за исхрана на рибите. „Потребните области за одгледување на алгите го претставуваат следниот предизвик“, вели тој.

Покрај тоа, според него, храната чиста растителна основа не е нужно поодржлива од редовните, современи мешавини за добиточна храна кои ги користат сите достапни суровини, вклучително и производи од животинско потекло. „Ако еден рибар одгледувач ја поддржува оваа филозофија, секако е можна се повеќе вегетаријанска диета од помал обем“, вели Нагел.

Со својата „Мекфарланд Спрингс Пастрмка“, калифорниската компанија Two X Sea докажува дека деловниот модел на зеленчук со пастрмка има економска иднина - макар и само во управувана мерка. Но, газдите Кени Белов и Бил Фос веќе размислуваат однапред: Покрај чисто растителна храна за пастрмка во Северна Калифорнија, рибарите веќе развија уште единаесет видови вегетаријанска храна за риби.

Рибите симнуваат глава, јас ја расчистувам главата: Нашиот автор сака да се релаксира додека лови риба. Но, тоа значи дека ги убива рибите - или барем ги повредува. Дилема.