Зошто премногу сол е штетна за нас
Она што ја зголемува продажбата за прехранбената индустрија претставува сериозна закана за луѓето: сол. Според една неодамнешна студија, милиони луѓе годишно умираат од консумирање премногу сол. Проблем: Тешко сме свесни за солта - таа се крие во нашата храна. Откријте овде што ја прави солта штетна.
Резултатите од студијата се јасни: луѓето јадат премногу сол - скоро сите. Неодамна објавената студија на Харвардската школа за јавно здравје покажува дека околу 99,2 проценти од светската популација троши повеќе од препорачаната дневна количина натриум хлорид - т.е. сол на масата. Според истражувачите, големата потрошувачка на сол доведува до околу 1,65 милиони смртни случаи ширум светот. Само во Германија, околу 21.000 луѓе умираат поради најважниот вкус на храната.
Солта создава зависност
Научниците откриле дека 80 до 90 проценти од солта внесена дневно се внесува преку храната - во повеќето случаи без да сфатат. Ова отсекогаш бил профитабилен деловен модел за прехранбената индустрија. Солта создава зависност - затоа многумина не можат да стават вреќа чипс настрана сè додека не исчезне.
Во Германија, просечниот внес на натриум хлорид е околу 3,6 грама на ден. Сепак, Светската здравствена организација (СЗО) препорачува само дневно внесување од околу два грама - од еден поголема дневна доза, солта е штетна за здравјето. На глобално ниво, луѓето консумираат просечно 3,95 грама сол, скоро двојно повеќе од препорачаното. Патем, предните тркачи се Азијци. Во Централна Азија, во просек се консумираат повеќе од 5,5 грама сол секој ден.
Затоа солта е штетна за срцето
Особено солта е штетна за срцето: Кардиоваскуларните болести често се резултат на зголемена потрошувачка на сол. Човечките клетки го организираат рамнотежата на водата главно преку содржината на сол. Прекумерното внесување сол доведува до таканаречен градиент на концентрација во клетките - односно концентрацијата на сол е поголема надвор од клетката - што доведува до сушење на клетката поради таканаречениот осмотски притисок. Покрај тоа, солта ги влошува нивоата на липиди во крвта во телото: дополнителен товар за срцето и нервните клетки.
За студијата, беа оценети податоците од 66 земји низ целиот свет. Научниците првенствено се потпираа на тестови на урина, бидејќи едноставните изјави од испитаниците не се сметаа за веродостојни. Покрај сопственото стекнување податоци, истражувачите од Харвард анализираа и 107 други индивидуални студии во мета-студија. Студијата е финансирана од фондацијата Бил и Мелинда Гејтс.
Зошто не можеме да ја оставиме солта
Пред околу два милиони години, нашите предци сè уште мигрираа низ саваните во Африка. Солта и водата имаа недостиг таму. Дури и денес, сложената интеракција на разни хормони - т.н. Ренин Ангиотензин систем (РАН) - гарантира дека нашето тело го надополнува балансот на вода и сол со внесување храна кога може. И токму тука лежи проблемот: ако на некое лице му се понуди сол, тој исто така ќе ја јаде. Наспроти ова, истражувачите од Универзитетот во Ајова покажаа дека нашиот организам е всушност „среќен“ во вистинска смисла на зборот за секое зрно сол. Ако му се даде сол, тој за возврат ослободува хормони на среќата. Така е дека ние дневна сол во штетни количини однесете кај нас.