Зошто сега завршуваат слатките години за прехранбената индустрија
Шеќерот е нездрав, може да предизвика зависност и се крие во храна за која никој не би се сомневал. Како што популацијата станува подебела и нездрава, расте притисокот врз прехранбената индустрија за ограничување на потрошувачката на бело злато. Во земјите кои воведоа строго обележување и даноци, населението сега може да помине со помалку шеќер.
Шеќерот, поточно шеќерот во домаќинството (сахароза), има две заеднички нешта со алкохолот и никотинот: Прекумерната потрошувачка е нездрава и може да доведе до однесување што е типично за зависноста. Сега нема никаков аргумент меѓу нутриционистите: Ако консумирате премногу шеќер, вие не само што го зголемувате ризикот од страдање од кардиоваскуларни болести како што се висок крвен притисок, мозочни удари и срцеви удари. Веројатноста за појава на дијабетес исто така се зголемува. Според СЗО, околу 35 милиони смртни случаи ширум светот се предизвикани од шеќер секоја година. Исто така: шеќерот дебелее. Како што објави студија објавена од германското Министерство за земјоделство и храна во 2019 година, 47 проценти од жените, 62 проценти од мажите и 15 проценти од децата и адолесцентите имаат прекумерна тежина. И: Од 2016 година, повеќе со прекумерна тежина отколку со недоволна тежина живеат на земјата. Сè на сè, алармантни факти за кои многу експерти обвинуваат шеќер.
Шеќерот „дрога“ се крие и кај момчето кисела краставица
Додека тутунот и алкохолот се две луксузни добра за кои потрошувачот е во голема мера свесен, работите со шеќерот се сосема поинакви. Бидејќи дури и критичните потрошувачи честопати се воодушевени од тоа кои јадења ја содржат оваа супстанца. Во кисела кисела краставица, на пример. Кој би се посомневал дека има 16 коцки шеќер во готовата зелена салата? На прв поглед, производите за погодност, како што се готови лазања, замрзната пица или гулаш во конзерва, придонесуваат за прекумерна понуда на шеќер. Тест на германскиот радиодифузер АРД покажа колку е лесно потрошувачите да паднат во стапицата за шеќер: Еден ден уредникот јадеше готови јадења и погодна храна како капучино во прав, мусли, пица, салата со готов облекување и не конзумираше десерти. Резултат: Лицето што испитувало конзумирало 103 грама шеќер на крајот на денот. Тоа е повеќе од четири пати поголема од износот препорачан од Светската здравствена организација како дневна храна.
Означувањето на храната е тешко разбирливо за потрошувачите
Дури и ако тестерот внимателно ги прочитал информациите на пакувањето, тој не би бил во можност да пронајде шеќер содржан во храната без длабоко познавање на хемијата. Вкупно 70 имиња, некои од нив не се сомнителни, како „екстракт од јачмен слад“ се користат како термини за шеќер. Дури и храна за бебиња не е поштедена од додавање шеќер. Некои производи се состојат од до една четвртина од шеќер. Германската министерка за земјоделство и храна Јулија Кликнер неодамна беше изненадена што храната за бебиња сè уште содржи шеќер и истакна: „На бебињата на три месеци не им требаат засладувачи за нивниот вкус“. Но, ако децата се навикнат на слаткиот вкус во оваа рана фаза, тогаш не сакаат подоцна без него. Шеќерот е многу зависен и е дрога. Секако, не официјално, во спротивно тие ќе мора да бидат забранети. Во Германија, Клакнер сака да осигура дека во иднина, барем храна за бебиња повеќе нема да содржи шеќер.
Нутриционистите предупредуваат на „смртоносен шеќер“ уште во 70-тите години на минатиот век
Од 1970-тите се знае дека шеќерот е штетен. Во 1972 година, англискиот експерт за исхрана Johnон Јудкин предупреди на слатките опасности во неговата книга „Чиста, бела и смртоносна“. Алијансата на други нутриционисти и прехранбената индустрија успеа да го дискредитира истражувањето на Јудкин и да ја препише единствената вина на веќе нездравиот раст на светската популација во маснотии. Само децении подоцна, њујоршкиот педијатар и експерт за дебелина, Роберт Лустиг, го откри истражувањето на покојниот Јадкинс. Истражувањето за опасностите од шеќер го прави повторно забавно: неговото едно и полчасовно предавање „Шеќер: горчливата вистина“ од 2009 година досега има над 8 милиони прегледи на ЈуТјуб.
Храната може да се произведува ефтино со шеќер
Дури и денес, прехранбената индустрија се обидува да ги маскира или минимизира штетните ефекти на потрошувачката на шеќер. Затоа што би имало многу да изгуби ако човештвото ја намали потрошувачката. Во земјоделската 2017/2018 година, произведени се 194 милиони шеќери ширум светот - повеќе од која било друга индивидуална органска супстанција во светот. Со производи што се прават со многу шеќер, може да се постигне поголем профит отколку со поздрава храна како овошје, зеленчук или вода, како што забележува експерт од Фудвоч во интервју за ТВ станица 3Сат. Маргините може да се зголемат уште повеќе во иднина, бидејќи цените на суровината шеќер во моментов паѓаат. Од есента 2017 година во ЕУ нема квота за шеќер што им гарантираше на производителите одредени минимални цени. Оттогаш, се произведува повеќе шеќер и во и надвор од ЕУ и тоа ја намалува цената. Затоа, не е ни чудо што прехранбената индустрија не сака да го изгуби овој профитабилен бизнис и се спротивставува на мерките како што е подобро обележување или дури и данок на шеќер.
Чиле го слави успехот со строги барања за обележување
Сепак, некои земји веќе преземаат драстични мерки за намалување на потрошувачката на шеќер на нивните жители. Чиле се истакнува со строг закон за етикетирање храна, кој е во сила од 2016 година. Ако спакуваната храна содржи повеќе од 10 грама шеќер на 100 грама тежина, на предната страна е украсен јасно видлив знак за предупредување „Многу шеќер“. Истото важи и за сол, калории и заситени масни киселини. Врз основа на ова јасно, за чисто разбирливо обележување, чилеанската влада исто така ја ограничи продажбата и рекламирањето на одредена храна. На пример, производи со „многу шеќер“ можеби повеќе не се продаваат во училиштата. Како што пренесува германскиот неделен весник „Дие Цајт“, законот за етикетирање храна веќе има ефект: продажбата на чоколадо во Чиле падна нагло. Производителите на храна, од друга страна, се обидуваат да врзат крај со крај со помалку шеќер, сол, заситени масти и калории. Производите треба да бидат под граничните вредности низ целиот свет и на тој начин да бидат поштедени од условите за обележување. Во секој случај, јасно етикетирање на храната е добро прифатено од населението: 77 проценти од Чилеанците се за регулативата.
Даноците на безалкохолни пијалоци се добри за вашето здравје
Другите земји се обидуваат да ја искористат даночната завртка за да ги натераат производителите на храна, а исто така и населението да ја намалат потрошувачката на шеќер. Велика Британија околу една година наметнува казна за даночните пијалоци. Дури и пред воведувањето, некои производители ја намалија содржината на шеќер во нивните производи. Кока-Кола ја намали содржината на шеќер во брендовите Фанта и Спрајт за британскиот пазар од 6,9 на 4,6 и од 6,6 на 3,3 грама на 100 милилитри, соодветно. Патем, регулативи како оние во Велика Британија веќе постојат во Унгарија, Франција, Мексико и скандинавските земји. Анализата на околу 300 студии од 13 земји покажува дека побарувачката за високо шеќер или друга нездрава храна и луксузна храна паѓа кога нивните цени се зголемуваат преку даноци. Американската држава Алјаска има и исклучително строги регулативи за потрошувачката на шеќер. Едноставно е забрането купување и складирање на големи количини од него. Сепак, постојат и други причини за ова правило: Бидејќи многу заедници забранија поседување, продажба или увоз на алкохол, многумина едноставно го направија лекот сами со употреба на квасец, овошни сокови и шеќер.
Доброволните семафори за храна треба да дојдат во Австрија
Germanyе мора да почекаме во Германија и Австрија за јасно, задолжително обележување на прехранбените производи, како што е веќе вообичаена практика во Чиле. Данон има намера оваа година постепено да воведе доброволен систем за обележување во Австрија, што укажува на содржината на шеќер во петстепена скала на бои од темно зелена до темно црвена. Управниот директор на Данон за Австрија, Швајцарија и Словенија, Карим Чаух, му објасни на курирот: „Означувањето ја прави хранливата вредност на производот препознатлива на прв поглед“. Со транспарентност, Данон сака да им даде избор на потрошувачите. Другите производители на храна се исто така добро свесни дека веројатно нема да има начин да се намали шеќерот во иднина. NÖM (млечни производи) и Radlberger (безалкохолни пијалоци) со години ја намалуваат количината на шеќер во нивните производи. И намирниците REWE исто така ја намалуваат содржината на шеќер во многу производи од сопствената марка.
Заклучок: Зошто слатките години за прехранбената индустрија сега завршуваат
Премногу шеќер ве прави болни и дебели. Некои производители на храна сè уште не сакаат да го признаат ова, барем официјално. Но, резултатите од сè повеќе студии на оваа тема не оставаат простор за сомнеж. Некои земји веќе ги принудуваат производителите преку обележување и даноци да ја ограничат употребата на ефтината суровина шеќер. Мерките дефинитивно покажуваат успех. На долг рок, прехранбената индустрија ќе мора да успее со помалку шеќер. Вистината за ризикот по здравјето што го носи шеќерот, кој долго време е зафатен под тепихот, исто така ќе значи дека потрошувачот бара јасно обележување на состојките што може да ги разбере. Затоа што кој не сака да знае што точно ставаат во нивното тело?