Зошто водата е течно злато од подготовка на чај
Дали водата за правење чај е само додаток? Зарем целата вода не е подеднакво погодна за правење чај? Да се дојде до поентата: Не! Постојат огромни разлики во водата.
Дали знаеш дека? Доаѓаш дома. Стресот полека се смирува. Конечно дојдете да се одморите. Ставете чај за да се опуштите. По можност вашиот омилен чај. И тогаш првата голтка.
Но, што е тоа Уф ѓавол. Истиот чај го вкуси вчера. Но денес? Само горчлив и крзнен на јазикот.
Што може да биде тоа? Истиот чај е како вчера. Одговорот е едноставен: Тогаш веројатно ќе биде погрешна вода денес. И вчера беше на вистинската вода.
Значи: Всушност има разлики во чајната вода! Не веруваш? Но, така е.
Ако не можете да верувате во тоа, треба да тестирате различна вода едни против други. Пробајте различни мирни води. И потоа пробајте вода од чешма: еднаш нефилтрирана, а потоа филтрирана.
Најдоцна по ваквиот тест, сте го доживеале искуството дека вкусот на водата навистина се разликува.
Дека водата е толку важна за правење чај не е нова мудрост. Мајсторот за чај Zанг Дафу (династија Кинг) веќе дојде до следниот заклучок:
„Квалитетот на добра чаша чај зависи 20% од самиот чај и 80% од употребената вода“.
И така, вистинската вода за чај е важна компонента во подготовката на чајот. Водата е клучот за успешно уживање во чајот!
Зошто можеме да препознаеме толку многу ароми на јазикот и во носот откако го сваривме чајот? Бидејќи овие ароми се дистрибуираат во чајната вода и можат да се развијат само преку содржината на кислород и минералите во водата. Водата мора да биде ослободена од странски вкусови и мириси. На крајот на краиштата, ние сакаме да го пробаме чајот, а не вар, железо и слично.
Значи, вашата цел треба да биде: да ја користите најдобрата вода за подготовка на чај за да можете да постигнете оптимално уживање во чајот!
Какви видови вода има таму?
Willе ги оставам тука предвид разгледувањата на изворската вода, бунарот и речната вода. Многу малкумина ќе седат на извор каде што исто така можат да бидат сигурни дека квалитетот на водата е безопасен за здравјето. Нитратите, пестицидите, тешките метали и слично често ги загадуваат овие извори на вода.
Така, во следново се ограничувам на следниве води:
- Дестилирана вода
- Минерална вода
- вода од чешма
Дестилирана вода
Да се предвиди тоа:
Најдоцна кога ќе пробате чај со дестилирана вода, ќе забележите дека вкусот на чајот не само што зависи од самиот чај, туку има и многу врска со водата.
Дестилираната вода не е погодна за правење чај, бидејќи нема минерали и резултира со благ вкус.
Чајот со дестилирана вода е дефинитивно едно од оние искуства што не сакате да ги имате по втор пат! Единствената добра работа во врска со ова искуство е фактот дека знаете најдоцна дека вкусот на чајот е многу зависен од вистинската вода.
Изјавата на господарот за чај hangанг Дафу цитирана погоре се чини дека е вистинита.
Да биде кратко:
Природна минерална вода за правење чај.
Природната минерална вода е обично несоодветна за правење чај. Ова се должи на калциум и хидроген карбонат содржани во минерална вода. Бидејќи кога се вари минералната вода, често се формира варовник. Покрај тоа, хидроген карбонат се дели на јаглерод диоксид и карбонат. Останатиот карбонат е тогаш одговорен за зголемување на pH вредноста. Високата pH вредност е лоша за правење чај.
Ова значи дека треба да земате само минерална вода што содржи многу ниско ниво на калциум и хидроген карбонат.
Понатаму на оваа страница под упатствата ќе најдете понатамошни врски за да го одредите процентот на калциум и хидроген карбонат во вашата омилена вода.
Пропорцијата на калциум треба да биде под 10mg/литар. Пропорцијата на хидроген карбонат треба да биде помала од 20mg/литар. Да се најде таква минерална вода во Германија не е баш лесно.
Допрете вода за правење чај.
Вода од чешма може да се користи за правење чај во Германија без двоумење. Водата од нивната чешма е најстрого контролираната храна.
За жал, водата е често многу тврда. Затоа, водата за подготовка на чај треба да се подготви претходно. На пример, со комерцијално достапни филтри за вода.
Повеќето филтри за вода работат со гранули на јонска размена. Овие гранули го отстрануваат калциум карбонатот од водата. Калциумовите јони се разменуваат за јони на натриум.
Активниот јаглен во филтерот го врзува варот, како и странските супстанции за вкус и мирис. Касетата со филтер секогаш треба да ја одржувате влажна. Во спротивно ќе го изгуби своето влијание. И, се разбира, секогаш разменувајте ги редовно и доволно рано. Подобро да разменуваме премногу отколку еднаш премалку.
Исто така, водата не треба да стои премногу долго во контејнерот за филтрирање, но секогаш свежо филтрирана. Зошто водата треба да биде свежа? продолжи да читаш.
Водата мора да ги има вистинските својства.
Правилните својства? Што се подразбира под тоа?
Свежината на водата е многу важна. Она што се нарекува „свежа“ вода?
Слатка вода се карактеризира со висока Содржина на кислород надвор На крајот, количината на кислород во водата е одлучувачка за вкусот.
Затоа треба да ја зовриете водата само еднаш. Бидејќи кога се вари, водата го губи својот витален кислород.
Исто така е важно да има многу вода Минерали поседува. Бидејќи како што веќе научивте: без минерали, нема вкус.
Друг клучен фактор е тоа Степен на цврстина. Добрата чајна вода не треба да има премногу висок степен на цврстина за да биде соодветна за подобра подготовка на чајот.
Степен на тврдост на чајната вода
Зошто високиот степен на цврстина е толку лош за подготовка на чај?
Тврдата вода содржи вар. Висок степен на цврстина значи многу Јони на калциум и магнезиум се содржани во водата. Овие ги врзуваат носителите на вкус на чајот. И ако носителите на вкус се врзани, тогаш ниту вкус не може да се развие.
Ова тогаш резултира во полош и пред сè крзнен вкус. Со тврда вода, на површината се формира тенок, непривлечен филм. Токму овој филм е одговорен за фактот дека не може да се развие арома.
Од друга страна, помеката вода е идеален носител на вкус за уживање во чајот. Идеален степен на цврстина за правење чај во вода е околу 8 ° d.
Можете да ја побарате тврдоста на водата за вашата локација во мрежата.
За жал, само многу малку од нас loversубителите на чајот имаат задоволство да живеат во област што има релативно добар степен на цврстина. Повеќето од нив имаат тврда вода.
Но, не паничете: Подготовката на чајот е само една малку поскапо.
Што друго треба да се разгледа
Сега кога знаете која треба да биде вистинската вода за чај и зошто е толку важно да се избере вистинската вода, би сакале да разгледаме уште две важни компоненти во подготовката на чајот.
Како за времето на подготовка?
Различни чаеви бараат различни времиња на стрчување. Но, дури и тогаш, важи следново: Кога станува збор за време на подготовка, личниот вкус игра голема улога.
Во одреден момент слушнав за споредба со подготовката на добар стек: Додека има поборници за „англиската“ крвава варијанта, на другите им се допаѓа нивниот бифтек „Медиум“. И тогаш има доволно луѓе кои претпочитаат свој бифтек исклучиво „браво“.
Малку е слично со времето на варење на вашиот омилен чај. Секој треба сам да се обиде и да го открие своето омилено време за подготовка за својот омилен чај.
Во зависност од тоа дали го сакате вашиот чај посилен или можеби малку поблаг, важно е да го оставите чајот стрмен за пократок или подолг период.
Со класични инфузии на растението чај Camellia sinensis Треба да се напомене дека колку подолго време на подготовка, толку горчливи материи влегуваат во инфузијата.
Во Rooibos или Honeybush ова не може да ви се случи: Поради занемарлива содржина на танин (горчливи материи), овие два чаја не можат да станат горчливи дури и со многу долго време на подготовка.
Која е совршената температура на водата при правење чај?
Како што често се случува: зависи! Имено, пред сè, да се вратиме на видот на чајот и, од друга страна, според вашите сопствени преференции на вкус.
Сепак, општо е прифатено дека не сакате веднаш да ја истурите врелата вода врз чајот. Бидејќи испарливите вкусови испаруваат веднаш штом ќе се истурат на нив.
Затоа, подобро е да почекате по вриење, додека водата не се смири повторно. Тогаш температурата е сè уште околу 95 ° С. Само сега можат навистина да се развијат состојките на вашиот чај. Itе го препознаете по целосна арома.
Кога вриете еден литар чај вода, следниве температури на чајот можат да послужат како упатства за совршена подготовка на чај:
- Откако ќе се смирите: приближно 95 ° (погоден за црн чај, медлика, роибос)
- По една минута: прибл. 80 ° (погоден за зелен и бел чај)
- По 3 до 4 минути: прибл. 70 ° (погоден за зелен и бел чај)
- По 8-9 минути: прибл. 60 ° (погоден за зелен чај/јапонски)
Треба да се напомене дека со помала количина на вода, температурата се лади соодветно побрзо.
За идеална температура за пиење чај се вели дека е помеѓу 60 и 65 ° С. Но, тоа е исто така прашање на личен вкус. На едниот му се допаѓа малку потопло, додека на другиот целата работа е поладна.
Резиме
И сега кратко резиме за тоа што е важно кога станува збор за вода:
- Водата за вашиот чај треба да биде свежа.
- Обрнете внимание на висока содржина на кислород (водата не требаше да стои долго; варете само еднаш).
- Вашата вода треба да има многу минерали.
- Оставете ја водата за готвење да се смири пред да го сварите чајот.
- Бидете сигурни дека водата од чешма не е тврда.
- Обрни внимание на ниските вредности на калциум и хидроген карбонат во природната минерална вода.
- Дестилирана вода е апсолутна Не оди.
Се надевам дека овој напис ви помогна да ја изберете вистинската вода за совршен препарат за чај.
Ако имате какви било сугестии или прашања, ве молиме известете ни преку коментар.
Имајќи го ова на ум, ви посакувам
секогаш вистинската вода во чашата за чај.
Ваш Јерг Бишоф (TeeVomKap)
Можете да најдете повеќе совети и трикови, како и рецепти за роибос и мед
во блогот на TeeVomKap.
Написот е многу добар.
Јас знаев поголемиот дел од тоа.
Освежувачот никогаш не е во ред и е многу смирувачки за да се направи сè како што треба.