Зошто зачинетата храна доведува до потег SWR Knowledge
Пикантноста е во капсаицинот
Зачинета храна всушност може да предизвика мало зголемување на телесната температура. Хемиското соединение кое им дава пикантност на чили и други пиперки е капсаицинот. Дури и малите количини прават голема разлика: ако распределите еден грам капсаицин во 10.000 литри вода, сè уште можете да ја вкусите пикантноста. И колку повеќе има во тоа, станува поостри. Овие молекули на капсаицин се приврзуваат токму на оние нервни рецептори во усната шуплина кои вообичаено известуваат за нас кога сме повредени или изгорени.
Нервните рецептори пријавуваат „пожар“
Така, би можеле да кажете: капсаицинот симулира изгореници, затоа „гори“ во грлото. Телото реагира на ист начин како што реагира на раните: го зголемува протокот на крв и ги шири крвните садови. Како резултат, температурата на телото се зголемува - и со цел да се задржи зголемувањето во границите, телото веднаш ја презема контрамерката: Почнува да се пот. Бидејќи кога потта испарува на кожата, топлината се повлекува од телото.
Зачинети јадења во тропските земји: потењето се лади!
Понекогаш се изненадува што зачинетите јадења имаат традиција во тропските земји од сите места, каде што веќе е доволно жешко - Индија, Индонезија, Мексико. Објаснувањето би можело да биде токму таму: Иако зачинетата храна има краткотрајно дејство што предизвикува пот, таа има функција на ладење и над почетниот момент на топлина.
Поради ова, не случајно зборот „жешко“ значи и „жешко“ и „зачинето“ на англиски јазик. Интересно е што на германски јазик исто така знаеме „жешко“ како синоним за „остар“ - но, како што е познато, повеќе во врска со однесувањето на човечки додворувања ... Сепак, ова е и превод на заем од англиски „жешко“, кој исто така се користи во овој контекст.