Зрнеста сенф - ВЕЛТ

До 13 век, семето од синап беше единствениот начин да се даде на јадењата зачинета нота, заедно со рен. Стариот зачин е особено популарен како паста за зачини.

Извор: WELT/Фото: Анабел Сиверт

До 13 век, семето од синап беше единствениот начин да се даде на јадењата зачинета нота, заедно со рен. Стариот зачин е особено популарен како паста за зачини, која најчесто едноставно ја нарекуваме „сенф“.

состојки

Количина за 1 чаша:

60 гр жолто семе од синап *
40 гр семе од црн сенф *
1 1/2 кромид
1 1/2 чешниња лук
100 мл бел вински оцет
2 каранфилче
1 ловоров лист
1 1/2 лажици мед
2 лажички шеќер
сол

Време на оток: 12 часа

Време на подготовка: 20 минути

Време на подготовка: 1 недела

Theолто и црно семе од синап се користат за зрнестата сенф

подготовка

1. Ставете жолто и црно семе од синап во сад и добро исплакнете двапати. Потоа наполнете со 75 ml вода и оставете да кисна за дванаесет часа.

2. Исплакнете семе од синап повторно по дванаесет часа. Отстранете четири лажици, грубо изгмечете во малтер и оставете ги настрана засега.

3. Излупете ги морковите и лукот и исечете ги на тенки парчиња.

4-ти. Во тенџере ставете 75 ml вода, оцет од бело вино, исечените кромиди и лукот и каранфилчињата и загрејте ги. Додадете ловоров лист, мед и малку сол и оставете да зоврие две до три минути. Нека се излади и стрмни за 10-15 минути. Потоа поминете низ сито и соберете ја пијалакот.

5. Во потечените семки од синап додадете шеќер и залиха од бел вински оцет. Мелете сè со рачен мешалка * до паста.

6-ти. На крај преклопете ги грубо пасираните семки од синап што беа тргнати настрана.

7-ми. Оставете го да се стрмни во фрижидер најмалку една недела пред да се консумира.

---