1 Вовед Индивидуалната конституција ајурведска нутриционистичка теорија ајурведска кујна
1 Вовед 17 1 2 Индивидуална конституција 41 2 3 Ајурведска исхрана 79 3 4 Ајурведска кујна 147 4 5 Наука за храна 161 5 6 Основни рецепти 219 6 7 Рецепти 233 7 8 Исхрана на децата според Ајурведа 323 8 9 Исцелување лекови или диети за чистење 329 9 10 Додаток 357 10 5
Содржина 6 основни рецепти 219 Објаснување на симболи/легенда 221 Основни рецепти 222 Ghee VPK 222 Paneer домашно крем сирење VPK + 223 тесто Чапати/тесто роти V + PK + 224 Алумасала V + PK 226 Спајс-мешавини 228 Rasammasala V + PK 229 Garamasala VP + K 230 Digestive masala VP + K 231 7 рецепти 233 Супи и Далс 236 Чанадал супа V + PK 236 Ханасабџи зеленчук со Дал В + ПК 238 Далбат/Далфри ВПК 239 Супа од жито за студената сезона VP + K 240 Супа од морков и ѓумбир VPK 241 Супа од тиква со анасон VPK 242 Лесна супа од зеленчук VPK 243 супа од мунгалда супа од црвена леќа VP + K 245 Расам со боранија V + PK 247 кокос расам VPK 248 спанаќ Расам, V + P + K 248 домат Расам VP + K 248 дози и палачинки 250 омлет од зеленчук без јајца VPK 250 билка палачинки VPK 250 палачинки VPK + палачинки VPK со сос од рен VPK 252 прженици од бозел V + PK 253 Masala-Dosa V + PK 255 8
Содржина 7 рецепти продолжено Зготвено овошје VPK 301 rainитоварена каша VPK 301 Халава, гриз десерт VPK + 302 морков Халава VPK 303 Куќен рецепт против дебелина и зголемено ниво на холестерол VP + K + 304 пудинг од ориз Kheer VPK + 304 Ладиду Индиски слаткар, направен од печено леблебија, брашно од јаболко V5K + 302 VPK + 306 Варијации на каша со овошје VPK 306 Десерт со сирење Сандеш VPK + 307 Chutneys and Raitas 308 ананас Chutney VP + K 309 Apple Chutney VPK 310 Blackberry Chutney VP + K 310 краставица Raita VPK + 311 јогурт-нане Chutney Chutney VPK 312 V + PK 312 Coconut Chutney V + PK 313 Tamarind Chutney VPK 314 Пијалоци 316 Зачинето млеко VPK + 317 Зачинети чаеви мешавини 317 Медена вода VPK + 318 Лимонада V + P o K 318 Манголаси VPK + 319 Шафран Ласи VPK 320 Шафранско млеко VPK 320 Шафранско млеко 321 Метаболен пијалок VP + K 321 8 Исхрана на децата според Ајурведа 323 9 Медицински диети или диети за чистење 329 Постен сок 334 Моно диети за типови вати 336 Течност Фитнес пост 336 Диета со жито од пченица 337 Диета со ориз со моќност 337 10
1 моно диети за типови Пита 338 диета со лубеница (поедноставена форма) 338 диета со хлорофил 338 диета за чистење на црн дроб 339 диета со сок од зеленчук 339 пост сок 339 моно диети за типови Кафа 340 диета без слуз 340 диета со ориз куркума 341 диета Ајурведа 341 целосна диета 342 диета Кичари 342 Препораки за слабеење 353 2 3 4 10 Додаток 357 Листа на Е-броеви 358 Библиографија 374 Најчесто поставувани прашања 376 Извори на снабдување и врски 378 Благодарници 378 Поговор на Александар Полозек 380 Поговор на Доминик Берингер 381 Санскритски речник 382 Индекс на клучни зборови 386 Список на цифри 395 5 6 7 8 9 10 11
Енергетика на храната Влијание на специфичното Доша за годишните времиња и компензаторните мерки (Rtucharya) 124 Доминантен Доша Космички принцип Функција Референци на природата Сезона (Западна Европа) Времени влијанија Климатски нарушувања Доминантни квалитети (Гунас) Доминантни елементи Физички главен симптом Влијание на седиштата врз сезонски нарушувања и тенденции на болести Балансирање на Rasas Балансирачки квалитети (Гунас) Исхрана воопшто Зеленчук Зрна Мешунки Овошни зачини и билки Пијалоци Млечни производи Месо/риба Ограничување на динамиката на ДДВ Контрола на сите секвенци на движење Потоци во Заливот, ротација на земјата, гравитација 1 октомври - 1 февруари (есен/рана зима) Ветер (есенски бури)/Климатски промени) урагани, суши, климатски флуктуации малку сув променлив воздух + болка во етер дебело црево ткиво деградирачки ладен груб подвижен запек, гасови, хипотермија, болки во зглобовите, кашлица, течење на носот, нервоза, нарушувања на спиењето, стравови од слатка, кисела и солена тешка мрсна слаба стаза бил лигава, хранлива, варена, топла, мрсна, добро зачинета целосна храна/пијалоци, супи, чорби, грав, јадења од ориз, зеленчук од гратани, варен; помфрит од жолто, црвено, портокалово зеленчук, тепсии, пченица, овес, киноа, ориз, црвена леќа, тор дал, слатки и кисело овошје од тофу, ким на пареа, ѓумбир, морско оревче, бибер, ајван, анасон, шлаг, кардамон, зачинети чаеви цимет /-млеко, чај од јоги, благи вина во умерени количини, кисело млечни производи, млеко, живина живина, риба, говедско, коза, овчо месо, јајца, суров зеленчук, производи од квасец, суви оброци
Енергетика на храната Ритуал на јадење Пиењето пред оброк работи како лек, додека јаде како нектар, откако јаде како отров. (Упанишади) 128
232 Топки од просо, рецепт стр. 293
7 рецепти супи и далс 236 дози и палачинки 250 јадења од зеленчук 256 јадења од ориз и кичарис 278 закуски 286 предлози за појадок и десерти 298 овци и ратиси 308 пијалоци многу 316 идеи за вегански рецепти 233
Лимонов ориз, рецепт стр. 285 Со табелите 23 во Поглавје 5, секој тип на тело може да состави свои јадења. Исто така, треба да се земе предвид дека зимата има сув студен период (V ++) и станува влажна кон крајот, т.е. Кафа доминира. Ова може да се прилагоди за секој тип користејќи ги табелите. 23 Погледнете на страница 174. 234
Рецепти Долгите супи живеат долго. Долгата вечера предизвикува голема вознемиреност во стомакот. Кратка вечера долг живот. Мудрости од Бугарија 7 235
Супи и супа Данас Чанадал, V + PK Состојки: 180-200 гр Чанадал 1 стапче цимет, приближно 3 см 1 лажица масло рендан свеж ѓумбир 1½ лажичка мелени семки од коријандер 1 лажичка куркума 1½ лажичка ким 1 лажичка семе од анасон 1 зелена чили ½ лажичка асан 1½ лажичка рок сол 2 лажици коријандер или лисја од магдонос 3 лажици сок од лимон 1 мал морков 2 свежи домати, исечени на осмина (само во лето) 1-1,5 часа (време на натопување 12 часа) Подготовка: 1. Натопете го дал преку ноќ во средно тенџере со Ставете го циметот да зоврие и варете го околу еден час додека далот не почне да се распаѓа. Додадете ги доматите и морковите на коцки и продолжете да готвите додека зеленчукот не омекне. 2. Загрејте го гејот во мала тава, додадете семе од синап, сите семиња и на крај ѓумбир и чили и варете уште една минута. Сол и украсете со лисја од магдонос и/или коријандер, додадете сок од лимон и сервирајте. 236
Супи и зеленчук Далас Ханасабџи со Дал, В + ПК Состојки: 150 гр Чанадал 1 морков, излупен и исечен на коцки 2 компири, излупен и исечен на коцки 3 домати, излупен и поделен на осми 1 л вода 2 лажици ливче 1 стап цимет, приближно 4 см 1 лажичка семе од синап, 1 лажичка ким 1 лажичка рендан свеж ѓумбир 1 лажичка анасон 1 лажичка куркума ¼ лажичка асант ¼ лажичка црн пипер 1 лажичка сол 1 лажичка ким 2 лажички сецкани лисја од коријандер или магдонос 1 час (време на впивање 12 часа) Подготовка: 1 Потопете го дал преку ноќ и оставете го да зоврие во тенџере со средна големина со стапче цимет. По околу половина час, додадете зеленчук и продолжете да готвите додека дал не почне да се распаѓа. 2. За залихите од зачини, загрејте го гејот во тава, наздравете ги зачините и додајте го на далот. Сол и украсете со сецкани билки. 238