10 чекори до совршено извлечено свинско месо
Извлечено свинско месо припаѓа следно Говедско месо и Ребра до т.н. свето Тројство на американското скара. Извлеченото свинско месо обично се прави од свинско рамо (претежно со коска) или свински врат. Тајната на добро извлечено свинско месо лежи во ова Ниско и бавно Метод на готвење, т.е нежно готвење на постојана ниска температура подолг временски период (обично 10-20 часа, во зависност од тежината на месото). Методот на готвење го раствора сврзното ткиво на месото, правејќи го толку нежно што потоа скоро се распаѓа или може да се искине (повлече) со рака или вилушка.
Извлеченото свинско месо не е наука, ниту е ракетна наука, со оглед на неколку основни работи. Во оваа статија ќе научите како да добиете совршено мелено свинско месо во 10 чекори. Импресионирајте ги вашите гости на следната вечер за скара со ова класично јадење со скара. Така функционира:
Извлеченото свинско месо обично се прави од Свинско рамо или едно парче Свинско врат произведени. Вратот на свинското месо дефинитивно се користи почесто, бидејќи парче од вратот е поверојатно да се добие од месарот или веледрогеријата отколку парче од рамото. Месото губи одредена тежина кога ќе се трансформира во извлечено свинско месо, затоа треба да бидете сигурни дека користите парче кое тежи најмалку 2 килограми. Цената не мора да се штеди, најдобро е да го прашате месарот во кој имате доверба дали нуди месо од благосостојба на животните, вашите вкусови ќе ви се заблагодарат!
Методите за подготовка и зачинување на месото се разликуваат во зависност од вкусот. Доколку имате искуство, најчесто сами правите мешавина од зачини (тријте) за извлечено свинско месо. Ако сакате да одите брзо, можете да користите готова смеса за зачини. Класик меѓу мешавините на зачини, бидејќи се користи повторно и повторно, веројатно е Волшебно триење од прав. Еве (кликнете!) Можете да најдете многу повеќе што е погодно за ароматизирање на извлечено свинско месо.
Во врска со триење, месото многу често се нанесува со сенф. Поради сенфот, мешавината на зачини многу подобро се лепи на месото, а синапот остава и своја сопствена нота за вкус.
Ако не сакате да користите сенф, можете претходно да го истриете месото со малку масло, смесата за зачини (тријте) да се лепи исто толку добро.
Ако месото е зачинето наоколу, тоа е завиткано во фолија и се става во фрижидер барем преку ноќ. Многу помага во овој случај, Значи, не боли ако помине цел ден во фрижидер вака завиткан.
Едно треба да се каже во еден момент. Вашето извлечено свинско месо исто така ќе работи без да ве прскаат. Како и да е, не може да боли да го инјектирате она што го ставате на месото однадвор директно во месото. Месото се прска само малку пред да се појави на скара или кај пушачот. Многу едноставен рецепт за инекција маринада е на пример:
- 200 мл вода
- 100 мл сок од јаболко
- 2 купишта лажици по избор на суво цвекло
- 1 лажичка сос од Вустер
Инјекциската маринада се инјектира во месото со соодветен шприц за маринада. За да го направите ова, ментално го делите месото во одделни зони и потоа ја инјектирате течноста во секоја зона.