10 митови за глутен и целијачна болест
Еве ги најчестите митови за глутен и целијачна болест! Ако сте еден од луѓето на диета без глутен, сигурно сте прочитале секакви информации за ефектите врз вашето здравје. Но, колку се точни?! Дознајте ги одговорите подолу!
Митови за глутен и целијачна болест
1. „Производ произведен во фабрика/локација што преработува пченица“
Ако најдете производ кој е обележан без глутен, но има вакво предупредување, можете да бидете сигурни дека производителот може безбедно да произведува храна за луѓе со целијачна болест, користејќи заедничка опрема или заеднички објект, сè додека имаат протоколи за безбедност. соодветно снабдување, чистење, складирање, производство и тестирање и место за чување на храната безбедна. Сепак, иако производот не содржи пченица, може да има ризик од транс-контакт со пченица во процесот на производство.
2. Храната без глутен треба да содржи 0% глутен.
Во тоа време, производите без глутен содржат глутен во пропорција од 3 дела на милион (ppm), до нивото од 5 ppm. Повеќето луѓе со целијачна болест можат безбедно да толерираат до 20 ppm глутен.
3. Можете да ја дијагностицирате чувствителноста на глутен со тестови на крв, плунка или столче.
Иако овие тестови се на пазарот, многу е важно да се знае дека не се потврдени и затоа не се прифатени. Овие типови тестови ја поедноставуваат дијагнозата и затоа некои луѓе се принудени да почитуваат одредени ограничувања во исхраната или други промени во животниот стил кои не се нужно потребни.
Во моментов, единствениот начин да се потврди чувствителност на глутен тоа е преку процес на елиминација - со тестирање за целијачна болест и алергија на пченица и потоа со елиминирање на глутен од исхраната, под надзор на лекар или диететичар.
4. Луѓето со нетолеранција на глутен треба да користат само глутен-шампон и козметика..
Ова е лична одлука што секоја личност која страда од нетолеранција на глутен може да ја донесе, но науката укажува дека глутенот во шампонот и козметиката не претставува закана за оние со целијачна болест, освен за оние кои можат лесно да се проголтаат., како што се кармин или лосион за раце.
5. Ако ги немам истите симптоми како член на семејство што има целијачна болест, тоа значи дека не страдам од оваа состојба.
Бидејќи роднините од прв и втор степен се изложени на зголемен ризик од развој на целијачна болест (1 од 22 браќа и сестри, деца и 1 од 39 тетки, чичковци, внуци, внуки, внуци, братучеди, баби и дедовци), експертите за целијачна болест препорачуваат тестирање на членови на семејството. како проактивен пристап за рано дијагностицирање на состојбата. Повеќето лекари предлагаат роднините да направат тест на крвта кога на некој член на семејство му е дијагностицирана целијачна болест, а потоа да го повторуваат тестот на секои 2-3 години или кога и да се појават симптоми.
6. Ако еден ресторан има мени без глутен, тој знае како да ми служи и што претставува оваа диета.
Иако во некои ресторани се воведени менија без глутен, рестораните сè уште не разбираат и не мора да знаат како да послужат оброк за некој што страда од целијачна болест, но ова се учи со текот на времето.
7. Целијакијата е во пораст затоа што потрошувачката на пченица е зголемена кај луѓето.
Постојат неколку теории зошто целијачна болест станува сè пошироко распространета. Една од овие теории е дека пченицата содржи поголеми количини глутен. Направено е истражување за да се открие причината за зголемувањето на количината на глутен во пченицата, но засега е познато само дека производителите на пченица немаат никаква врска со ова зголемување.
8. Не можете да печете меки и еластични лебови без глутен.
Лажен! Навистина, глутенот е одговорен за еластичноста и растот на нормалниот леб од пченица, но ако сакаме да испечеме а леб без глутен успех, треба да знаеме како да комбинираме повеќе видови брашно без глутен за да се постигне истиот ефект. На пазарот има многу мешавини на брашно без глутен што можете да ги испробате, како што се оние од Шар, создадени специјално за леб или колачи. Нема да мора да се грижите за рецептите без глутен да не излегуваат како книга.
9. Ако го исклучам глутенот од исхраната, нема да можам да ги покријам потребните хранливи материи за организмот.
Хранливите материи кои се наоѓаат во глутен може да се обезбедат со јадење свежо овошје и зеленчук, протеини и други житарки без глутен.
10. Целијакиите можат да „измамат“ од време на време и да јадат храна без глутен.
Не дека може да има поголема грешка! Во случај на целијакии, диетата без глутен мора да се чува цел живот! Кога внесувате дури и многу мала количина глутен, цревата ќе се врати во претходната состојба и сите напори ќе бидат залудни.
Се надеваме дека овие митови ви помогнаа да дознаете повеќе за целијачна болест и што треба да знаете за тоа. Кои митови сте ги чуле?