10 основни зачини во која било кујна - инфографик; Изберете да бидете здрави!
Солта и пиперката се присутни во секоја кујна, но нашата креативност и пупки за вкус налагаат да користиме многу повеќе зачини при готвење. Надвор од познатата сол во јадењата, нашиот кулинарски репертоар се прошири и вклучува бројни зачини кои даваат вкус, боја и арома на слатки и солени јадења. Ако имате и полици полни со вреќи и тегли морско оревче, каранфилче, дехидрирани домати, семе од целер и анасон, коријандер, рузмарин, жалфија, мајчина душица, копра, кари, сенф во прав и црвен пипер, тогаш анализирајте го написот и инфографикот подолу, да ги ставите своите зачини во ред, дознајте како најдобро да ги чувате и да го проширите вашиот кулинарски репертоар без да откриете дека сте ги купиле зачините во вишок и мора да ги фрлите, бидејќи тие истеколе без да се користат (да, зачините истекуваат!).
Зошто зачините не треба да недостасуваат во вашата кујна
Некои велат дека сезоната на зачини започнува кон крајот на летото и раната есен, кога ништо не ве грее подобро од шолја чај богат со антиоксиданси (во кој сте посипале малку кардамон за да го стимулираат варењето и метаболизмот) и ништо не ве спречува сладок апетит подобро од пита од тиква со морско оревче и цимет. Со доаѓањето на студот, ќе готвите поконзистентни и полни јадења, во мали саксии, на шпорет или во рерна, а кога зимските празници ќе ви тропнат на врата, ќе ја парфемирате својата куќа со колачи и миризливи колачиња.
Без оглед на сезоната, зачините ви помагаат да им дадете нов живот на остатоците од фрижидерот (и со тоа да ги намалите отпадоците од храна и финансии од вашето семејство, да имате одржлива диета), да ја промените текстурата на обична салата и да дадете je ne sais quoi пудинг што ќе го готвите во исто време секој пат. Без оглед на тоа колку обично готвите обично, вистинските зачини се победнички пакет во секоја кујна: тие нудат вкус, текстура и сложеност на кој било рецепт.
Краток час по историја за зачини
Зачините започнаа да го напаѓаат светот пред 4.000 години, со историски цивилизации во Азија, Африка и Европа кои тргуваа со нив. Цимет, бибер, кардамон, ѓумбир и куркума се користеле за кулинарски, медицински и религиозни цели, а во трговијата со зачини доминирале Арапите и Кинезите (пред доаѓањето на христијанството), Римјаните (во првите 5 века н.е.). .), Венецијанци (10-15 век), португалски (16 век), холандски (17 век) и британец (19 век). Денес плаќаме добри пари само за шафран и мешунки од ванила, но пред стотици години беше тешко да се најде зачин и крајно скап: понизната пиперка беше нешто што не се најде во домовите на обичните луѓе, а богатите чуваа егзотични зачини за празнични прилики.
Како да се грижите за зачини во кујната?
За да не заборавите да ги користите, веднаш да видите колку имате од секоја и да ги надополнувате вашите залихи на време, не чувајте ги зачинетите полнења во шкаф или фиока, туку чувајте ги на повидок: на полица, во кутии транспарентен со магнет, прикачен на метална таблета (над работната плоча) или на ладилникот, во тегли поставени во ротирачки потпор (чуван на кујнски тезга). Запомнете ги следниве совети за вашите зачини, за да не ги трошите и да уживате во нивната арома во потполност:
сувите зачини имаат подолг рок на траење во споредба со свежите, но по околу 12 месеци тие ја губат аромата (мирисајќи ги пред секоја употреба, можете да кажете дали им истекол)
не купувајте зачини на големо, но во мали количини, фиксирани како за контејнерите во кои ги чувате
не чувајте ги на полно сонце (побрзо ќе ја изгубат аромата), туку на суво и темно место, далеку од топлината што ја испуштаат шпоретот и рерната, во покриени стаклени садови
купете цели зачини (цимет, морско оревче, бибер), кои ќе бидат повеќе вкусни кога ќе се мелат на самото место
10 основни зачини во која било кујна
Дали некогаш сте се запрашале какви зачини треба да имате во вашата кујна? Без разлика дали сакате да ја средите теглата тегли зачини во оставата, чајната кујна или штотуку започнавте да готвите и сакате да знаете како стојат работите, откријте ја нашата листа од 10 основни зачини во која било кујна!
1. Цимет.
Циметот е ценет за неговата способност да помага при варење, го намалува крвниот притисок, го стабилизира инсулинот, ароматизира и слатка и солена храна. Циметот се добива од кора на неколку видови дрвја, а најчестите видови што ги наоѓате во продавниците се базираат на Cinnamomum verum (цимет од скијачки од Ланка/Цејлон, кој има посладок вкус и пофина и нежна арома) и Cinnamomum cassia (кинески цимет, кој е посилен и има силен вкус). Посипете го преку садот со цели зрна, за појадок, користете го во топли пијалоци (топол цитрус и брусница јаболков, лате од јаглен), сосови, смути (пијалак од банана и урми, зелен пијалак, пијалак од путер лешници), домашни десерти (јаболков колач, банана капина, ролни од бадем и цимет, топчиња за енергија, торта од морков) и главни јадења (природен ориз, кари, печен сладок компир).
Изберете цимет од цимет за врвен полифенолен производ!
Цејлонскиот цимет се добива од кората на дрвото Cinnamomum verum, има пофина и нежна арома, во споредба со кинескиот цимет (добиен од кората на Cinnamomum cassia).
